揭秘神秘酒鬼酒523酿酒工艺，5 2 3=？

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神秘湘西，自古出美酒。

酒于湘西，亦如山歌和苗寨，是这片大地不可或缺的民族元素，酿酒史可追溯到春秋战国时期。

养育于此的酒鬼酒，备受熏陶，以拳拳匠心倾注其中，首创极具工艺特色的“馥郁香型”白酒。

“523”馥郁香：

“醉乡”独特的酿酒工艺

论酒鬼酒的魅力，“523”工艺可谓不可复制。

馥郁香·采“五粮”之精华

高粱、糯米、小麦……这些都是酿酒的好原料，但因选材及粮食配比的不同，酿出的酒会有风味差异。

高粱香、糯米绵、大米净、玉米甜、小麦糙，酒鬼酒精选这种五粮食，采用多年研制而成的科学配比加以酿造。

秘方之独特，风味之韵更不言而喻。

馥郁香·合“双曲”之奇效

要酿好酒，必先有好曲。

曲，酒之骨，兼有糖化和发酵的双重功能，是酿酒的精华所在。

酒鬼酒大胆吸纳大、小曲工艺优点，研发的生产发酵工艺十分独特，是馥郁香型白酒诞生的基础。而酒鬼酒也成为了国内首个采用“双曲接力发酵”工艺的白酒品牌。

经小曲培菌糖化后，加大曲入窖续糟发酵。酒鬼酒选用精心培养的泥质小窖，窖池四壁及窖底的窖泥均是品质优良的人工老窖，可达到提质增香的作用，这亦是形成馥郁香型白酒独特风格的基本保障。

馥郁香·集“三香”之韵味

馥郁香型白酒，色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，一口可品“前浓、中清、后酱”馥郁三香，堪为神奇之酿。

从发酵、洞藏到勾调，其酿造之地、酿造之水、酿造之粮、酿造之曲、酿造之艺、酿造之型，无一不都诠释着酒鬼酒的“无上妙品”。

“涨”知识：

“馥郁香”里程碑

1、 “馥郁香型”白酒酿制工艺为酒鬼酒国内首创，2005年通过国家鉴定和认证。

2、 “馥郁香型”白酒酿制工艺被列为湖南非物质文化遗产名录。

3、 2018年12月，《馥郁香型白酒》列为国家标准制定计划，酒鬼酒是该标准计划起草单位之一。

来源：壶中岁月

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