你真的会品酒吗？

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在西方社会，品酒被视为是一门艺术，如同我们东方社会的茶艺文化一样，是具有优雅气质及尊重传统文化的表现。从观察，嗅闻到品饮可以帮你更了解一款葡萄酒，分辨出不同酒的特性及差异，整个过程充满乐趣。

眼观

观察葡萄酒的颜色。将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度，以分辨色调和浓淡。葡萄酒贴近杯壁最外缘的区域称为酒缘，通常越浓厚的酒，酒缘越窄；越清淡或越老的酒，酒缘会越宽。另外，还可以观察酒脚，也即俗称的“挂杯”。酒脚即附着于内侧杯壁的酒液，从挂杯的酒液中一般可以判断该葡萄酒的酒精含量或发酵后天然含糖量的高低。

摇杯

为了增加酒与空气的接触面，充分散发它的香味，我们应该摇晃手中的酒杯。摇杯时要注意，酒杯应该放置在桌面上，以酒杯底座为中心，运用手腕的力量，轻轻地晃动酒杯。

鼻嗅

鼻子首先捕捉到的信息将大大提高你对葡萄酒风味做出正确判断的可能。将酒杯靠近鼻端，鼻端贴近杯口边缘处缓慢吸气即可。新酒会有新鲜的花果香，陈年酒会有香料、木头、皮料的香气。如果酒变质散发醋味，则表示酒可能氧化、含有乙酸或受软木塞污染。

品尝

入口不要马上吞下，而是要用味觉感受葡萄酒中的味道，酸甜苦涩不一而足。先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔中进行搅动，让它布满您口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部，好让香味散发到整个口腔中。经过以上的动作后，就可以喝下葡萄酒。但品尝并未结束，因为葡萄酒留下来的余香具有持久性，这就是余韵。

其实品酒的规则不是一套定式，每一个爱酒的人都有他独特的品酒经。慢慢品酒，感受葡萄酒的奇妙之处，才是最大的乐趣。

来源：壶中岁月

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