从零到一进阶收藏老酒指南，让你从青铜走向黄金

宋思玉 · 发表于 2021-2-19 09:27:39

一席重要酒局上，如果没有老酒似乎都是一件不圆满的事。然而，想要初入老酒收藏界，却绝不是那么容易的事情。

收藏老酒，看似简单，实则包含了很多重意义。一瓶酒的功能有很多，有些酒好喝、有些酒稀缺、有些酒好看、有些酒有纪念意义，不同的酒有不同的核心价值，因此，在收藏老酒之前，您要问问自己，您对酒的核心需求是什么？是自饮、还是送人、还是投资、还是纯粹的文化需求，不同的核心诉求将决定您购买的方向。

如果想要一款酒多重需求，那么这样的酒一定价值不菲。之前就遇到一些酒友们为了收藏，每个月投入大量资金，最后变现困难，反而被一大堆老酒套牢的情况。所以，根据不同需求来进行老酒收藏，最是明智之举。

今天，专门谈谈目前老酒的最大需求€€€€自饮需求。如果您购买老酒主要是为了喝，那么需要注意以下事项：

1

注意老酒酒龄

适合自饮的老酒，一般酒龄在10-25年左右。通常情况下，一瓶贮存了十年以上的老酒，酒体会产生令人愉悦的陈味。从专业角度上解释，是因为白酒的主要成分是乙醇，白酒经过时间贮存，乙醇和白酒中较少的乙酸发生化学反应生成乙酸乙酯，这是酒散发芳香气味的根本源泉，也是老酒陈味的根本源泉。

酒龄超过30年的老酒，储存风险更大。因此，如果是自饮的话，小酒童不建议您收藏酒龄太长的酒，一来增加经济负担；二来面临跑酒风险。

2

关注传统工艺

适合自饮的老酒，以传统工艺、纯粮酿造为主。酒精勾兑的白酒，储存时间再长，酒中的香精香料也无法产生微妙的反应，有些酒甚至不仅让人不愉悦，还会发生水解变味的情况。

网上有些帖子教大家通过执行标准来辨别白酒是否固态发酵，这种方法在当下信息混乱的大局下，是不太靠谱的。不过，2005年以后的知名酒类品牌，倒是可以在外包装上寻找“固态酿造”的标志。

纯粮固态发酵白酒标志于2005年开始使用，最一开始的时候，由五个中国名酒品牌使用，后来慢慢在酒界推广开来。应该说，这个白酒标志还是有公信力的。

不过需要注意的是：

① 没有此标识的，不一定是酒精酒。这一标识是需要认证费用的，有些厂家出于对自己产品的信心（比如茅台），省略了这一标识以节约费用。

② 有此标识的，一定是纯粮食酒。如果不是，那就属于厂家欺诈，您可以去有关部门10倍索赔了。

③ 有此标识的，只能代表是传统工艺酒，并不代表一定是最好的优质酒。它的口感与品质仍有低、中、高等档次之分。

3

区分老酒品类

瓶装酒可以通过年份来判别酒龄，那一些酒厂动辄声称的30年、50年老酒，是否真的是三十年老酒呢？此外，那些在酒厂打来的老原浆酒是否也算得上老酒呢？

中国的年份酒并不规范，大部分品牌的年份酒虽然写的是50年，但实际上只是为了与其它系列区分开来，并不是真正的五十年原酒，试想，一瓶五十年的原酒保存至今该有多珍贵啊！不过，正规的酒厂，对年份酒的划分，还是能凸显酒的品质，如茅台酒三十年、汾酒五十年，无一例外的，都是顶级勾调的原酒，但这些酒的价格也自然不菲了。

所以，比起市场上混乱的30年、50年年份酒，还是建议您：要么购买真正的老酒（多年前生产灌装的老酒），要么有渠道从酒厂购买知根知底、值得信任的老基酒（那些所谓贵州的原浆、发霉长毛的老酒就不要去喝了）。当然，在经济条件允许的情况下，可以选择购买一些名酒厂的优质年份酒。

4

提防假老酒

最近几年，假老酒充斥着市场。尤其以九十年代的名酒及地方名酒品牌为造假重灾区。

造假者将目标瞄准这些九十年代的名酒，一来这些酒近年来在老百姓心中认知度越来越高；二来，由于一般的消费者并不具备老酒鉴别能力，所以这些假酒不容易被一般的消费者识别。

真的假不了，假的真不了，如果您真有意向购买九十年代的喝品老酒，建议您先买上几瓶假老酒，目前市场上泛滥的低劣假老酒通常都有着非常明显的假酒共性€€€€

它们要么瓶口工艺粗糙、色泽极不自然（左假右真）

有些瓶盖不仅做工粗糙，表面有被腐蚀的一种颗粒感（左假右真）

有些瓷质色泽发暗、整体感觉不协调（左假右真）

有些酒标纸张精致度不够、缺乏本应有的凹凸感（左假右真）

有些酒标故意做旧，黄得极不自然（左假右真）

有的酒标信息不符合当年的字体规范标准（左假右真）