袁仁国：民族酒文化具有强大生命力

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中国是世界公认的酒的故乡。早在五千多年前，在古老的东亚大陆，我们的祖先就将清泉的甘醇、丰收的喜悦、火热的激情，以及对上天的诚敬揉和酿造在一起，捧出了一种甘美的玉液——酒。从酒问世的那一天起，它就摆脱了单纯的“物”的状态，而与人类的政治、经济、军事、艺术等紧密相连，逐渐积淀升华成一种精神范畴的文化，成为了伟大祖国传统文化宝库中的灿烂明珠。

斗转星移，风雨沧桑。千百年来，在国家盛典、友好盟誓、年节欢庆、祭祀神灵、消灾祛病、婚嫁寿诞、亲朋宴请、洗尘饯行等活动中，酒无所不在。正所谓“无酒不成席”，很多时候，酒犹如友谊的使者，增进着人们的联系，寄托着人们的情思，乃至于助燃着人类的文明之火。多少文人骚客因酒而吟出华章丽彩，流芳千古; 多少书家、画者借酒恣意泼墨，酒墨香融，勾画出超凡脱世之作; 多少哲人大师在酒中顿悟玄机，一语惊破天机;多少政治家因酒而添无穷胆识，干出了丰功伟业……

融诗词歌赋、绘画书法、歌舞戏剧的艺术灵气于一身，集政治经济、宗教哲学、民俗礼仪、医学健身、饮食文化的经世致用于一体，可以毫不夸张地说，中华民族的上下五千年，就是一部酒的文化史！中华民族酒文化遗产的强大生命力，从未在如歌的岁月里失去光彩！

茅台酒的发展史，正是酒文化生命力的很好诠释。

众所周知，茅台酒在1915 年一举夺得巴拿马万国博览会金奖和世界名酒第二名是中国民族工商业率先走向世界的代表性事件。茅台酒之所以能一路挺进，创下“外运五洲万人尝”的辉煌，除了它超凡脱俗的品质，最根本的原因还是在于拥有悠久的历史和深厚的文化内涵。从某种意义上说，茅台酒之所以能够当之无愧地成为“国酒”，跻身世界三大蒸馏名酒行列，正是因为不管过去还是现在，它都在中国酒文化里占有重要位置并为其做出了特殊的贡献。显然，如果没有文化的“背景”，所有的辉煌都是不可想象的。茅台酒在走向世界的同时，也在把中华酒文化的独特魅力尽情地展现给世界。

眼下，有些人认为白酒等传统产业是“夕阳产业”，已经没有什么太大的发展空间。这种观点无疑是不全面的。实际上，高科技产业的发展与传统产业的改革、升级是紧密联系、互相促进的。一方面，高科技产业可以与传统产业的改造有机地结合起来，引入有利于传统产品的创新设计; 另一方面，传统产业的技术进步也为高科技产业的发展提供了广阔的市场。如果我们站在宏观的高度予以观察，白酒产业甚至同样可以列入高科技产业的范畴。因为，通常意义的高科技涵盖信息、生物、新材料等领域，而白酒产业正是生物产业的一个门类。

因此，我们没有任何理由对白酒产业的前途感到悲观。事在人为，在珍视民族白酒文化遗产的基础上，只要我们能够以科学的态度去准确把握新社会经济条件下的白酒产业发展趋势、规律和定位，这份遗产就一定会更加地发场光大。
来源：中国食品科技网

刘伶朦胧

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