《梦之乎》不管是买酒还是喝酒都要知道的白酒常识

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随着社会发展越来越快，人们在追求速度的时候往往忽略品质，这就让很多不正规的假货顶替市场，白酒也是一样，很多酒经过调酒师的调和后，能达到以假乱真的境界。本文就教你一些白酒的基本知识。

目前市场上白洒有两种，分别是纯粮酿造酒和勾兑白酒，很多消费者对纯良酿造酒和勾兑酒都不知道怎么区分，它们主要有以下几方面不同：

1、生产原料有很大的差别

纯粮酿造酒的原料是高粱、小麦、大麦、豌豆等农作物。勾兑酒的原料是食用酒精、水、香精等勾兑而成。食用酒精是由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来的。

2、产品执行标准不同

（1）固态法白酒的执行标准：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。

（2）固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。

（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。

消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。

3、生产酿造工艺不同

纯粮酿造酒需要在酒曲的作用下，采用中、高温大曲为糖化发酵剂，经历蒸煮、发酵、取酒，进而选取不同轮次的酒配置而成口感丰富、层次分明的酒体。勾兑酒的生产过程重在勾兑，不用酿造，直接由食用酒精、水勾、香精勾兑而成，通过调制成不同度数、不同香型的白酒。

4、酿酒成本不同

纯粮酿造的白酒，酿造成本很高，包括粮食原料选取、酿造流程、人工等费用，比如酱香型白酒通常是5斤粮食酿造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。勾兑酒的成本很低，仅需食用酒精和水，食用酒精市场价五千元一吨，一吨食用酒精可以勾兑出53度白酒近4000瓶，每瓶成本两元。

5、口感相差非常大

纯粮酿造白酒又称纯粮固态发酵白酒，完全采用粮食（固态）埋入密封容器（窖池、缸等），经自然发酵生成再蒸馏而出。完全采用粮食靠微生物自然发酵生成，微量组份相当丰富而复杂。决定口感的正是纯粮食酿造中产生的微量成份，但不只是由各组份比例决定，更多是由形成的大分子基团电磁场性状决定（味觉原理）。有专业人员称，用酒精勾兑出来的白酒带有明显的刺鼻味，喝时有明显的苦味，有辣喉的感觉。而纯粮食酿造酒，饮后不上头，不刺喉，不口干，香气独特，味醇尾净，酒体丰满。

6、对身体健康的益害不同

纯粮酿造酒，每天喝上二两，有利于舒筋活血，延年益寿。勾兑酒，长期饮用，会对肝脏造成伤害，也容易上头，需要注意。

综上所述，小编建议大家在选购白酒时尽量选酿造白酒，简单的方法就是看产品执行标准是不是有下面其中的一个GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T 10781.3、GB/T 23547、GB/T 14867、GB/T 16289、GB/T 20823、GB/T 20824、GB/T 20825、GB/T 26761、GB/T26760，有基本上可以确定是酿造酒，只是香型、风味不同。

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