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[其他酒类] 收藏老酒,怎能错过二锅头?珍贵二锅头资料大全!

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发表于 2022-5-5 09:16:49 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


  如果您恰好收藏了一瓶上世纪七八十年代的二锅头二锅头 收藏老酒,怎能错过二锅头?珍贵二锅头资料大全!,请您好好保留它。不仅因为七八十年代的二锅头由于数量稀缺而价值不菲,更因为它具备历史文化价值。

  你可知道,在中国除了茅台二锅头 收藏老酒,怎能错过二锅头?珍贵二锅头资料大全!五粮液二锅头 收藏老酒,怎能错过二锅头?珍贵二锅头资料大全!,还有一种酒,是老百姓公认的“中国味道”?

  你可知道,多少人对它的爱深入骨髓,无论是市井百姓、还是达官显贵,都曾是它的拥趸?

  你可知道,这一杯可以“呛得眼泪流”的酒,背后有着数百年历史传承,引老酒收藏爱好者竞折腰?

  今天,带您走近“中国味道”——二锅头。二锅头,源于工艺

  二锅头酒,是中国最早以工艺来命名的白酒二锅头 收藏老酒,怎能错过二锅头?珍贵二锅头资料大全!(除二锅头外,还有“双轮池”、“加饭酒”等也是以工艺命名)。中国白酒,根据不同香型二锅头 收藏老酒,怎能错过二锅头?珍贵二锅头资料大全!工艺,蒸馏取酒次数也不尽相同,酱香二锅头 收藏老酒,怎能错过二锅头?珍贵二锅头资料大全!型的茅台酒七次取酒,而二锅头则取酒三次。第二次蒸馏出来的酒最为纯正、浓度虽高却清澈甘洌、口感最好,所以得名二锅头,又被称为“二雷子”。
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  五十年代北京百货大楼内售卖二锅头酒二锅头,浓浓京味二锅头始创于北京,是京城当之无愧的特产。它的源头可上溯至金元时期的蒸馏酒“阿剌吉”;到了清代,“北京酒品之多,京师为最”。京城酒品之多,不仅有烧酒、露酒、黄酒二锅头 收藏老酒,怎能错过二锅头?珍贵二锅头资料大全!,更有药酒、果酒。这其中,以烧酒为大宗:昌平、延庆、通州等地均有私家酒坊酿制蒸馏烧酒。整个京城流通的白酒,大都以红高粱为原料,并以散酒二锅头 收藏老酒,怎能错过二锅头?珍贵二锅头资料大全!形式进行销售。

  在清代中期,京师烧酒作坊为了提高烧酒质量,进行了工艺改革,于是采用第二锅酒的工艺流传至今,并由此有了“二锅头”之名。
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  北京街头卖酒的老人1949年,北京有了“当家酒”

  1949年5年,华北酒业专卖公司组建北京酿酒实验厂,老北京十余家老烧锅被收编,数百年的酿酒工艺由此得以传承。

  新成立的实验厂专为继承传统酿酒工艺、发展北京特产;原料采用的还是老传统采用的红高粱、工艺上仍接取第二锅头酒。不到半年,第一批二锅头酒成功酿出,北京从此有了“当家酒”。酒厂没有沿袭“烧酒”、“烧刀子”的说法,而是取名“二锅头”。
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  建厂初期,为防止敌特分子破坏,厂门有战士持枪把守你不知道的“红星二锅头 收藏老酒,怎能错过二锅头?珍贵二锅头资料大全!”过往

  最早的二锅头,采用“红星牌”商标二锅头 收藏老酒,怎能错过二锅头?珍贵二锅头资料大全!,不过很多人并不知道,红星商标最一开始的使用权属于河北石家庄露酒厂。该露酒厂与北京酿酒实验厂共同隶属华北酒业专卖公司。不仅如此,当时还有山西、天津等地的酒厂,也属于该专卖公司,因此,当时华北酒业专卖公司旗下的公司大都有权使用“红星牌”,五十年代的汾酒二锅头 收藏老酒,怎能错过二锅头?珍贵二锅头资料大全!同样使用的也是红星牌。
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  五十年代,华北酒业专卖公司旗下产品使用“红星牌”

  有关“红星牌”注册商标,还有一段不为人知的往事:红星商标在当年是由一位日本露酒专家樱井安藏先生设计的。其中,红星代表中国革命,而下面的飘带则意指欢庆胜利。1953年,原本属于石家庄露酒厂的“红星牌”商标正式转给北京酿酒厂。
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  民国时期日本“红星牌”标签

  传播京城:北京二锅头

  上世纪五十年代,北京酿酒实验厂是北京唯一的酒厂,酒自然是供不应求,一度限购,每户每月凭购货本才可购买两瓶。1965年8月,依照中央成立“托拉斯”工业的精神,北京工业体制调整,北京酿造总厂合并成立。新成立的总厂,向北京的郊区酒厂输送二锅头酿制技艺,并扶持这些郊区酒厂的发展。由此,二锅头操作流程、工艺规范渐渐形成。
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  在上世纪八十年代,北京生产二锅头的酒厂多达十七家。除知名度最高的北京酿酒总厂的红星二锅头之外,还有昌平酒厂的“十三陵牌”、通县酒厂的“向阳牌”、牛栏山二锅头 收藏老酒,怎能错过二锅头?珍贵二锅头资料大全!酒厂的”潮白河牌”,并称二锅头老酒界的四大天王。
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  五十年代 红星牌二锅头(曾品堂馆藏)

  1. 北京昌平酒厂,十三陵牌二锅头,投产时间:1965年。昌平酒厂是除北京酿酒厂之外,最早生产二锅头的北京酒厂。“十三陵”注册商标实际上是“十三陵水库牌”的简称。
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  2. 北京市通县酒厂,向阳牌二锅头,投产时间:1967年。向阳牌注册商标有着鲜明的时代印记,“朵朵葵花向太阳”,更是呼应了酒的商标图案寓意。
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  3. 北京牛栏山酒厂,潮白河牌二锅头,投产时间:1971年。七十年代的二锅头为65度,为了响应国家“限制白酒浓度”的号召,1986年4月开始,二锅头开始降度,由65度降为55度。
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  4. 北京密云酒厂,密云水库牌二锅头,投产时间:1975年。密云水库是亚洲最大的人工湖,建于1960年,密云酒厂则建于1968年,最早的产品不是二锅头,而是密云白酒。
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  5. 北京平谷酒厂,泃河牌二锅头,投产时间:1975年。泃河对于平谷人而言,有着重要的意义,平谷酒厂则坐落于泃河与错河交汇之地。以地域命名,是早期中国酒的特色。
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  6. 北京八达岭酒厂(延庆),八达岭牌二锅头,投产时间:1975年。以举世闻名的八达岭长城二锅头 收藏老酒,怎能错过二锅头?珍贵二锅头资料大全!为商标图案的二锅头酒,有着辉煌一时的过往。
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  7. 北京西山酒厂,京西牌二锅头,投产时间:七十年代。西山酒厂位于北京凤凰岭自然风景区附近,生产的二锅头除“京西”牌商标之外,还有“龙泉牌”二锅头酒。
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  8. 北京大兴酒厂,永丰二锅头 收藏老酒,怎能错过二锅头?珍贵二锅头资料大全!牌二锅头,投产时间:1977年。大兴酒厂自清代以来便有烧锅传承,解放后酒厂的高度原浆酒,还曾供应同仁堂制作药酒,除了二锅头以外,颇受藏家青睐的“醉流霞”也是酒厂的名牌产品。
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  9. 北京怀柔酒厂,古钟牌二锅头,投产时间:1979年。除生产二锅头外,怀柔酒厂在1983年更名为国营北京酿酒厂,以古井二锅头 收藏老酒,怎能错过二锅头?珍贵二锅头资料大全!二锅头 收藏老酒,怎能错过二锅头?珍贵二锅头资料大全!酒厂的工艺酿制浓香二锅头 收藏老酒,怎能错过二锅头?珍贵二锅头资料大全!型白酒。
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  10. 北京朝阳酒厂,朝阳牌二锅头,投产时间:1977年。朝阳酒厂曾经担任着代加工红星二锅头和灌装红星白酒的任务,1977年才开始生产自己的瓶装白酒。
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  11. 北京仁和酒厂,仁和牌二锅头,投产时间:1983年。仁和酒厂的拳头产品,是传统名酒“菊花白酒”,二锅头酒自八十年代方开始生产,这在北京十余家二锅头生产企业中,属于最晚的一家。
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  五十年代的红星二锅头已成孤品,非常罕见;而七十年代的北京二锅头,更是因为留存了一段稀缺回忆而价值不菲,一瓶七十年代的北京二锅头,动辄万元,有些稀缺品更是万元难求。

行走全国:二锅头工艺传播

  二锅头酒技艺在北京的传播,带来北京二锅头的全盛发展。不仅如此,源于北京地域的地产酒,还得以行走全国:上世纪六十年代开始,二锅头的酿造技艺更开始传播到全国各地。

  二锅头的技艺来到东北,自上世纪六十年代起,黑龙江、吉林、辽宁多地均出现了二锅头的身影,这其中以语录版二锅头最为珍贵。
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  二锅头技艺传播到华北区域,河北、山西、天津等地的二锅头酒便如雨后春笋般普及开来。
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  令人惊讶的是,七十年代,二锅头技艺竟然还行走到新疆、宁夏。
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  以生产黄酒闻名的江浙一带,竟也出现了二锅头的身影,足可见二锅头的影响力。
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  华中地区的二锅头酒品牌二锅头 收藏老酒,怎能错过二锅头?珍贵二锅头资料大全!繁多,从酒标来看,具有着浓浓的历史韵味。
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  一杯二锅头里,曾融入了寻常百姓的日常点滴:它不仅是老百姓佐餐饮品,更可用来腌制咸蛋、泡制药酒、擦拭伤口、烹饪烧菜。它是老百姓的看家酒,又是外来宾客的特产酒;它并不执着于一方水土,而是行走万里,将技艺在全国播撒。它既是北京白酒的代表,又是中国白酒的骄傲。

  如果您恰好收藏了一瓶上世纪七八十年代的二锅头,请您好好保留它。不仅因为七八十年代的二锅头由于数量稀缺而价值不菲,更因为它具备历史文化价值。

  “一杯二锅头,呛得眼泪流,生旦净末丑,好汉不回头”......

  本文的撰写参考了大量期刊文献及藏酒界曾宇老师、刘刚老师、魏建波老师的研究成果,在此,谨向他们表示敬意,感谢藏酒大师们收藏、传承北京酒文化的一片初心。文章来源:酩阅,仅代表作者观点,不代表大家酒评立场;


来源:大家酒评
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