传承非遗，笃定匠心，古20要做传承者、推广者、见证者！

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　　非遗是经过时间淬炼的技艺，古井贡酒则是匠心酿造的经典，两者之间有天然的紧密联系。

　　文丨酒食汇团队

　　以匠心致敬非遗，用创意为非遗赋能。

　　近段时间，由古井贡酒年份原浆·古20冠名的《活起来的技艺·年份故事》在安徽广播电视台热播。从寻找大山深处传奇的安茶，到国家历史文化名城歙县感受“千年墨韵”；从国粹珠算心手之间彰显的东方智慧，再到“巧夺万代所未有”的芜湖铁画锻制技艺……一项项非遗文化在镜头下娓娓道来，让我们感受到中华文明的博大精深，体会了每一项技艺的源远流长。

　　担当名酒责任，让安徽非遗“活”起来

　　非遗是“非物质文化遗产的简称”，是指各族人民世代相传，并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。非物质文化遗产是一个国家和民族历史文化成就的重要标志，也是优秀传统文化的重要组成部分。

　　2021年，中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《关于进一步加强非物质文化遗产保护工作的意见》，这是首次以两办名义印发的关于加强非物质文化遗产保护工作的政策性纲领性文件，也正式宣告非遗保护融入国家重大战略。

　　作为古徽州文明的发祥地，安徽省非遗资源丰富，共有联合国教科文组织命名的人类非遗名录项目3项，国家级非遗项目99项，省级非遗项目626项，各地市也有自己的非遗项目多达数千项。

　　品类繁多的非遗项目，既是安徽文化的底气与骄傲，也是弥足珍贵的文化基因。《活起来的技艺·年份故事》力求通过新颖的节目形态，让这些珍贵的非遗文化焕发出崭新的光芒，重新给世人以惊艳，再次以别样的姿态，融入我们的日常生活。

　　一个优秀的品牌，绝不仅独善其身，还会自觉承担更大的社会责任，在行业树立标杆，为社会多做贡献，实现更大的社会价值。古井贡酒积极冠名《活起来的技艺·年份故事》，让这些珍贵的历史文化遗珍得到更好的传承、保护和利用，让安徽优秀历史文化遗产真正“活”起来，正是其名酒担当和社会的责任的体现。

　　此外，非遗是经过时间淬炼的技艺，古井贡酒则是匠心酿造的经典，两者之间有天然的紧密联系。

　　一杯古井美酒，从选择最适宜的六谷开始，到秉承九酝酒法古方，沿用老窖池，然后经过择层取醅、择时摘酒等创新工艺得到原酒，再经过多年窖藏、高科技淬炼，前前后后需经历128道工序。为了强化质量把控，古井创立“135精益质量”管理模式，这一模式被国家工业和信息化部认定为“工业企业质量标杆”，多年来，古井贡酒在国家及省市检验合格率100%，荣获“全国质量检验稳定合格产品”称号。

　　非遗文化的传承者、推广者、见证者

　　白酒是中国文化的名片，是我国人民对世界非物质文化遗产的丰富和贡献。作为老八大名酒之一，古井贡酒的酿酒技艺也是中国非遗的典型代表，且在非遗的传承与保护上拥有很多独到的经验，冠名《活起来的技艺·年份故事》，表明古井贡酒致力成为中国非遗文化的传承者、推广者、见证者。

　　古井贡酒酿酒技艺距今已经有1800多年。历史上明确记载：公元196年，曹操上表汉献帝刘协，进献家乡美酒“九酝春酒”，并上表说明九酝春酒的酿造方法，此法至今仍收录在贾思勰的《齐民要术》中。

　　2018年，《九酝酒法》 获得“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”吉尼斯世界纪录。由此，古井也确立了国家级非遗保护项目古井贡酒传统酿造技艺传承人制度，保证了古井贡酒作为“中华第一贡”一脉相承的正统性和真实性。

　　2021年，古井贡酒酿造技艺入选第五批国家级非物质文化遗产名录。这次作为省内的非遗代表的古井贡酒酿造技艺也被选入节目中，后续将隆重推出古井贡酒非遗技艺专场节目，精彩展现古井非遗酿造技艺的独特魅力，让全国观众尽情领略那一缕穿越千年的醇香。

　　此外，早在2019年古井贡酒年份原浆传统酿造区正式获批国家工业遗产。古井贡酒酿造遗址还是全国重点文物保护单位，包括两口古井、明清酿酒遗址、明清窖池群四个单体，其中明清窖池群最早的建于明正德年间，距今已有500多年历史，是我国目前连续使用时间最长的古窖池群之一。

　　同时，古井贡酒还以“中国酿 世界香”的角度，积极推动“中国白酒酿造技艺”申请世界非遗，牵手龙头酒企共同发布《国家工业遗产亳州倡议》，在央视春晚发起“全球读亳”“读亳有奖”活动，五次携手世博会，举办全球酒文化巡礼，先后走进美国、法国、意大利……传承保护传统技艺、推介家乡文化、向全世界介绍中国白酒文化。

　　从广度走向深度，古井的非遗文化IP

　　年份原浆·古20是古井贡酒重磅打造的次高端大单品。近年来，在次高端白酒整体扩容的趋势下，古20已经成为安徽次高端市场的领军品牌，打破了此前部分行业人士作出的“徽酒难以支撑次高端”的预判，并成为古井贡酒走向全国化的“爆破手”。

　　随着消费理性化发展，白酒市场竞争除了产品品质、产品定位之外，文化的塑造等成为了当下各大白酒争先抢滩的高点。因此，古井贡酒品牌传播逐渐向文化深度转变。

　　围绕“桃花春曲”酿酒技艺，连续举办五届桃花春曲节；联袂央视春节戏曲晚会，弘扬国粹艺术，实现“非遗”之间的对话；牵手中国诗词大会，掀起了“全家老小齐上阵，天南地北共此情”的诗词热潮；打造年份原浆·年三十产品，把白酒文化和年文化巧妙连接起来，给传统文化注入了新的时代活力……

　　一系列举措，让九酝酒法、桃花春曲、明清窖池……一个个属于古井贡酒的“非遗文化”IP更加立体可感。弘扬中国优秀文化，以酒会友，以酒传情，助力品牌形象提升，古井贡酒还将创造更大更广的天地。

来源：酒食汇

中国酒业

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