探索黄酒振兴新路径，中粮孔乙己引领黄酒冰饮新潮流

快消品网 · 发表于 2022-8-25 10:23:09

以冰饮开路，孔乙己畅饮新消费

作为世界三大古酒之一，传承数千年的古老黄酒

如何焕发新生？中粮孔乙己“茴”字酒以饮用方式的创新，向酒饮新“潮品”发起冲锋，也为黄酒的振兴发展注入全新的力量。

这个夏天，全国各地纷纷开启“烧烤模式”，高温极端天气引发的连锁反应也影响着酒饮市场。在此背景下，中粮孔乙己推出“茴”字酒“夏日城市餐配冰饮联盟”活动，以全新的冰饮方式为广大黄酒爱好者提供冰爽一夏的全新体验。众所周知，传承数千年的黄酒，素来讲究温饮。曹操与刘备青梅煮酒论英雄的故事流传千古，按照时间来算，青梅所煮的正是黄酒。那么，黄酒是否适合冰饮？

事实上，黄酒冰饮别有一番风味，古人也早有冰镇黄酒的记载。《周礼·天官·凌人》中有记载：“春始治鉴，凡外内饔之膳羞鉴焉，凡酒浆之酒醴亦如之，祭祀共冰鉴”。说明冰镇黄酒的饮法早已出现在贵族宴享、招待宾客乃至祭祀等重要场合。屈原在《楚辞·招魂》中也提到“挫糟冻饮，酎清凉兮”，正是夸赞冰镇黄酒的清凉舒爽。中粮孔乙己方面的研究也表明，黄酒与冰的结合相得益彰。据中粮孔乙己酒业技术人员介绍，“茴”字酒在冰箱中冷藏至8°C-10°C时便是其风味的巅峰时刻：“闻之清香

扑鼻，入口细腻爽滑，醇厚在舌尖上绽放，冰凉透心，唇齿留香，在炎热酷暑中扫去烦闷”。酒业家获悉，目前，中粮孔乙己“茴”字酒“夏日城市餐配冰饮联盟”活动已在全国多个城市上线，经过一段时间的推广，越来越多的消费者

开始接受“茴”字酒的冰饮喝法。

目前，孔乙己“茴”字酒所倡导的冰饮方式已经被越来越多的消费者所接受，正成为黄酒消费的新潮流，部分餐饮店经营者也对“茴”字酒这种别具一格的黄酒饮用方式甚感兴趣，并主动向到店消费者进行推荐。“以北京市场为例，在一个多月的推广期内，‘茴’字酒冰饮已成功进入40多家人均消费均在300元以上中高端餐饮店。”据中粮孔乙己北京 经销商

介绍。

事实上，古人崇尚温饮黄酒也与其酿造技术的短板有关。过去，因为酿酒技术的局限，低温发酵的黄酒往往无法有效去除酒中的杂醇、杂醛，这也是饮用黄酒易上头的“罪魁祸首”。不过，“茴”字酒并不存在“上头”这一缺陷，且“茴”字酒倡导的冰饮方式也是建立在其品质保证和科学论证基础上的。

作为名副其实的科技“潮品”，“茴”字酒最大的特点正是饮后不上头。据了解，“茴”字酒是中粮孔乙己与中粮营养健康研究院合作的产物，研究团队在十万多条实验数据的基础上，成功筛选到“不上头”的明星菌株，一举解决了黄酒饮后上头、口干等困扰消费者已久的痛点。凭借“不上头”特质，“茴”字酒一举斩获2020年度中国传统发酵食品

年度新品

奖金奖，这一奖项堪称中国传统发酵食品界的“诺贝尔奖”，足见“茴”字酒的科技含金量。“茴”字酒也是匠心酿造的产物，是中粮孔乙己的品质担当。精选鉴湖水、当年粳米、拌入辣蓼草粉，加上优质红皮小麦制成的天然麦曲，中粮孔乙己严格遵循传统黄酒酿造工艺，打造出具备“好品质、好原料、好口感、好健康、好工艺”鲜明卖点的五好新国货，用匠心酿造为“茴”字酒冰饮保驾护航。

从一粒粮到一滴酒，匠心酿造与科技创新成就“茴”字酒饮后不口干、不上头的鲜明特性，也让冰饮成为夏日黄酒消费的新潮流。

近年来，黄酒持续萎缩，突围仍在路上。与此同时，黄酒消费场景严重缺失，消费者对黄酒的认知也不够明确。可以说，黄酒产业复兴已进入不得不为的紧要时刻，而消费场景的创新正是破局关键之一。在业内人士看来，在传统文化回归成为新时尚的今天，黄酒要在“新国货”时代抓住时尚潮流，以新的技术、新的创意赢得消费者的青睐。“冰”正是酒企“拥抱”消费潮流的一个重要落脚点。5月19日，首家茅台

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官宣跨界雪糕，2款盲盒雪糕即将开售……冰与酒的融合，让传统的白酒迸发出别样的活力，有效拓宽了白酒的消费场景。“茴”字酒的冰饮模式也将是中粮孔乙己拓展消费场景、引领消费潮流的关键举措，也是孔乙己“茴”字酒破局黄酒困局的重要一环。

此外，“茴”字酒凭借冰饮模式成功进入各地中高端餐饮渠道，也将有效圈粉高净值消费人群。在各地高净值消费人群的带动下，“茴”字酒品牌

影响力将得到进一步提升，实现破圈发展。瞄准时尚潮流，孔乙己“茴”字酒以消费场景的创新圈粉高净值人群，引领黄酒消费新潮流，将成为国潮崛起下的又一时尚“潮品”，也将不断为黄酒产业的复兴注入新的动能。

来源：酒业家