古井贡酒秋季开酿大典明日“上演”，最新“剧透”看这里

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今年的秋季开酿大典，古井贡酒又将有哪些亮点？

9月19日，古井贡酒·年份原浆秋季开酿大典将在古井酒神广场拉开帷幕。秋酿是古井贡酒酿造过程中最重要的时节。春耕、夏耘、秋收、冬藏……酿酒讲求“天时、地利、人和”，于春季时制作桃花春曲，然后经过一个夏季的时光沉淀，最终迎来金秋九月的开酿盛典，正是“天、地、人”的交融与和谐。秋酿大典也是古井贡酒的一大文化IP、亳州市的一张名片、中国酒业和文化产业的一大盛会。一年一度的秋季开酿，古井人以虔诚之心、真挚之情、最美之酒，表达对“中华第一贡”缔造者曹操的敬意，表示对历代酿酒先辈的感恩，也表述对中国白酒文化的继承与发扬。每一次的古井秋酿大典，无不受到业内外人士的广泛关注。那么，今年的秋季开酿大典，古井贡酒又将有哪些亮点？酒业家带您先睹为快！

品质，是酒企生存的基石。古井贡酒始终坚持“向生产要质量，向质量要口感，向口感要风格”的生产理念，以“贡献美酒”为使命，精心呵护“从一粒粮到一滴酒”的每一道工序、每一道流程。正是由于对品质的虔诚，对匠心的坚守，古井人酿出了“色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的“酒中牡丹”，一举蝉联四届全国评酒会金奖，荣获多项“国字号”荣誉，奠定了古井贡酒中国名酒的历史地位。今年秋酿大典上，古井贡酒将重磅发布《古井贡酒·年份原浆品质管控纲要》，为品质管控提供更为规范的指导。以纲领性文件指导和规范企业发展，尽管在白酒行业并不多见，但在其他领域却成效匪浅。1998年“问世”的《华为基本法》，可谓是华为发展历程中最为重要的纲领性文件，让华为营收从1998年的89亿元跨越式增长至2019年的8588亿元。《古井贡酒·年份原浆品质管控纲要》的发布，无疑将进一步筑牢古井贡酒的品质护城河。

古井贡酒战略5.0提出要再造一个数字化、国际化、法治化的新古井。为了建设数字化新古井，2019年，古井贡酒以“数字化运营、移动化应用、场景化推广”为指导，通过数字化流程再造，全面启动数字化转型。2020年，古井贡酒投资近90亿元实施酿酒生产智能化技术改造项目，计划利用5年时间完成产品结构优化、现代智能园区建设等。2021年，古井数字化建设成果入选行业级工业互联网平台。未来，古井集团还将借助现代技术手段，继续以智能制造、绿色酿造为核心，搭建白酒工业互联网平台，打造古井“5G+工业，互联网”灯塔工厂。“古井贡酒透明工厂”正是数字化新古井的成果体现。据了解，古井贡酒通过“新技术、新工艺、新设备”优化用能结构，通过数字赋能让生产过程透明化。古井贡酒数字化转型取得了哪些成绩，“透明工厂”将发挥哪些作用，未来又将到达怎样的高度？相信这次“古井贡酒透明工厂”体验行，能给大家一个更为直观的体会。

“佳酿千年传魏井，浓香万里发汤都”。从东汉的九酝春酒、明清的减酒到今天的古井贡酒，千年酒脉生生不息，九酝酒法成就了“中华第一贡”的美名，而秋酿头酒则是古井贡酒酿造技艺的巅峰体现。以传承1800余载的九酝酒法为基础，经过择层取醅、择时摘酒128道严苛的工艺，得到最精华的原酒，再历经120天的精心发酵培育，塑造出其他时节无法复制的秋酿头酒，大酿天成，更为弥足珍贵、稀缺。也因此，秋酿头酒酒体醇厚丰满，风格幽雅怡人，可谓是一年中最好的酒。古井贡酒此次拍卖的秋酿头酒，来自明清窖池群，十分稀缺，是难得的收藏上品。2021年，古井贡酒明代窖池3坛秋酿头酒的拍卖，最终以1010万元拍卖收官，其价值可见一斑。今年，秋酿头酒的拍卖价格能否再创新高？值得期待。

  来源：酒业家

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