抢滩万亿“即时零售”市场，酒业提供了什么样本？

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4.0时代，1919如何进化？

　　“即时零售”浪潮下，酒业也涌现了第一批“抢跑”选手。近年来，随着即时配送服务向全行业、全场景扩散，酒业新零售也显示出不容小觑的实力。例如，早在几年前，作为中国酒类新零售企业“独角兽”的壹玖壹玖（以下简称“1919”）就推出过“19分钟极送达”服务。不久前，中国连锁经营协会推出的《即时零售开放平台模式研究白皮书》预测，到2025年，国内即时零售开放平台模式市场规模将达到1.2万亿元，年复合增长率保持在50%以上。这一数据预示着，酒饮行业的即时零售新时代或许即将到来。面对这片蓝海，酒业如何开启打造新的增长曲线？对于抢跑即时零售赛道前列的1919而言，“19分钟极速达”显然只是一个起点。

　　▲壹玖壹玖集团董事长 杨陵江9月28日，在中国酒类即时零售高峰论坛暨1919新模式南宁招商会上，壹玖壹玖集团董事长杨陵江正式发布3大新业态，宣布1919发展进入4.0时代。在业界看来，自2006年品牌创立起，1919经历16年蝶变，不断从消费者体验入手，凭借与时俱进的创新探索优化商业模式，已经成功实现了由销售型公司到平台型公司的深层进化。第四次商业模式的升级，也是1919开启新一轮扩张的“前哨”。

　　向即时零售领域全面发起攻势，显然是1919扩张商业版图的有力信号，其最新发布的3大业态也聚焦了行业的广泛关注。酒业家在现场了解到，此次1919发布的三大新业态分别是1919快喝店、中国酱香白酒核心产区（仁怀）名酒馆和MOJT BAR（莫其托酒馆）。虽然三种新业态的表现形式、业务板块、目标群体等各不相同，但其“内核”却共同指向即时零售。例如，1919快喝店和MOJT BAR就都是1919在即时零售方面所进行的重大战略升级。

　　其中，1919快喝店以共享资源下的人力优化，实现了门店从重资产投入向轻资产投入的转化。在这种模式下，店员只管“仓”，形成“1+4”“1+5”中心店+卫星店的模式。线下由货架陈列变成现代仓储，面积更小、仓储更多，门店成本降低但价值提高。线上快喝APP+快喝小程序是专业酒类新“即时零售”电商平台、线下1919快喝店（中心店或卫星店）+“1919自有共享骑手+第三方骑手”双重配送模式，全方位保障了“19分钟极速达”的履约服务。

　　▲MOJT BAR标准店MOJT BAR是1919运用强大的供应链能力，打造出的向消费者提供全球优质酒饮产品的社交场所。据介绍，莫其托酒馆向消费者提供预调酒、低度潮饮、啤酒等来自全球的优质酒水和美味轻食，同时提供新型360度全自选服务模式的社交场所，让消费者用超市的价格享受酒吧服务的满足感。顾客在莫其托酒馆预付充值后，全球门店都可以实现共享权益。与此同时，莫其托酒馆不仅依托1919线上优势，还打造出了线下社交消费场景，有效助力合作伙伴形成打通线上+线下的立体运营模式。

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　　会场展厅现场图中国酱香白酒核心产区（仁怀）名酒馆则是基于提升酒类零售体验感，在仁怀产区与1919强强合作下，结合双方优势诞生的结晶。酒业家了解到，中国酱香白酒核心产区（仁怀）名酒馆由仁怀产区牵头、壹玖壹玖运营。依托壹玖壹玖全国31省连锁渠道，提供供应链管理、门店运营管理、线上服务和IT技术等成熟的新零售服务，展开线上线下一体化运营，构建仁怀酱酒产区以“零售品牌（壹玖壹玖）+商品品牌（仁怀产区酱酒）”的双轮驱动模式，面向全国消费者的产业直通车，具备公信力强、20家酱香名酒加持、1919金牌管家等优势特色。有行业专家表示，在3大全新业态的加持下，1919将向即时零售领域全面发起攻势，凭借项目的持续落地，1919有望在万亿规模的即时零售市场中突围，在发展节奏加快，实现规模扩张的同时，成为即时零售中代表酒业的一支领先力量。

　　“这一次战略升级，在于我们抓住了消费方式的转变，在原有商业模式的基础上进一步改变线上各方面的运营模式，布局线下的‘地网’。”在杨陵江看来，从第一家1919线下实体门店诞生，到构造出独特的酒类零售模式雏形，再到成长为集合直营/直管、直供店的“独角兽”，1919已经经历了3次战略升级，如今，1919已经进入以即时零售为业态并拓展出不同门店类型的“4.0时代”。

　　基于此，杨陵江分别从“人、场、货”三个方面阐述了1919的“进化方向”。在1919遍布全国的零售体系中，“人力”是一项关键的因素，产生消费决策的消费者则同样属于“人”的范畴。因此，在“人”这一方面，自诞生之日起就自带互联网基因的1919抢先抓住了即时零售、预先支付的机遇。杨陵江透露，疫情期间，1919的生意80%都来自线上，市场显示出的需求，让他决心把即时零售的步伐迈的更快更大。“我们做就要把即时零售做透。1919将着重于这两个方向在原有的基础上进一步升级，要像前三次完成革命性的升级一样，将通过店仓合一、供应链优势、线上线下深度融合、强大的信息系统支撑、10多年连锁运营经验等硬实力，实现破圈突围。”杨陵江表示。从“场”来看，1919搭建的线上+线下“天罗地网”，以其在业内率先布局的领先优势撑起了4.0时代1919的进化空间。酒业家了解到，1919以吃喝APP为核心，构建起天猫、京东、抖音、美团、口碑等多个链接消费者的入口，线上订单推送到附近门店、再由门店进行配送则打通了新零售线上线下闭环，不断帮助1919在自己的生态圈内做好流量、做好订单。结合最新发布的三大模式来看，杨陵江表示：“我们用3个不同的形态、3个不同的场景来夯实地网+天网，除了改革1919直供店的软硬件和理念以外，我们还要用不同的时间抢占不同的空间、场景、形态。”从“货”来看，杨陵江坚信，利润产品才是未来，一定要卖名酒、卖好酒，才能满足消费者的需求，“名酒的收益不是利润的收益，而是价值的收益。”杨陵江如是说。据介绍，目前1919利润产品的占比已经达到17%，同时，因为产品由厂家直接到店，所以1919门店的利润理论上比其他的开发商至少有3-4个点的优势。在夯实了强大的产品基础之后，1919顺势而为，继续布局完善产品价值链，目前已经与全球多家优质酒厂打造联营品牌。会上，杨陵江公开介绍了几款即将上市的新品牌及市场表现极佳的畅销单品，比如自带网红属性的MOJT莫其托鸡尾酒、低度潮饮梅乚、来自日本原产的威士忌九连胜、长路清酒以及白酒论语、“全球海拔最高的精酿啤酒”天耀等优质品牌。

　　此外，杨陵江认为，只有将品牌、渠道的利润释放给合作伙伴，才能让1919新业态获得独具竞争力的发展空间，他表示，“1919敢和超市同样的价格卖酒，这是我们的核心竞争力，我们做事是顺势而为、厚积薄发，绝对不是赶风口。”因此，在业界看来，在1919行至4.0时代的清晰发展路径与其打造的商业新模式核心优势之下，1919的3大新业态或可赋能更多中小酒商抢抓酒业这一高增长的红利，在“即时零售”这片蓝海中实现弯道超车。

　　4.0版本的1919，对行业而言显然有着更重要的意义。以1919全新战略升级，打造酒业即时零售新样本为契机，本届高峰论坛围绕“酒水行业即时零售”进行了深入交流，碰撞出一系列前瞻性思考与前沿观点。

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　　中国连锁经营协会秘书长 彭建真中国连锁经营协会秘书长彭建真认为，即时零售是当下行业内一大风口：“它是商业零售的未来形态，使平台和线下零售商形成一种“1+1>2”的合力。”彭建真指出，1919提供的样本对于酒类“即时零售”有着重要价值。“将来1919在这个赛道上做开放型的平台，可以给线下很多零售企业赋能。我们非常看好1919即将开始的平台模式，因为1919慢慢从自营模式往平台模式转型，也特别希望1919帮这个行业探索出一条从自营到平台的酒类新的方向。”

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　　广西自贸区钦州港片区开发投资集团有限责任公司党委书记 何斌广西自贸区钦州港片区开发投资集团有限责任公司党委书记何斌表示，即时零售的本质便是回归商品和服务，二者缺一不可，如何为消费者寻找到最优质、最具性价比、最适合的商品是即时零售与进口酒类供应链服务融合的关键点。“即时零售，是风口和机遇，也是风险和探索，接下来自贸开投集团将与各方携手，为1919集团等合作企业和即时零售业务打造资源更集中、运作更高效、业务更专业的战略合作平台，实现互利共赢，为疫情打击之下的酒类消费市场发掘新机遇，共同抢占酒类即时零售新市场，共同实现进口酒类供应链新发展。”优势资本管理合伙人、《商界评论》首席经济学家、著名商业模式设计专家郑翔洲认为，连锁企业的竞争是连锁企业后的资本运作平台、资产运作平台和资金运作平台的竞争，他判断，未来，1919将大概率引爆线上线下市场。“未来一定会出现酒类行业的SaaS产业链，一个产业链可以做上游，这种产业链未来1919可以从‘运动员’变为‘裁判员’，赋能全中国所有的酒水零售店，打造‘护城河’。”中国酒类流通协会秘书长秦书尧则指出，1919具备了酒业领先的“即时零售”能力，是酒业“即时零售”的标杆和样板。而此次针对“即时零售”的能力提升和业务拓展发布3大模式，将进一步扩大领先优势，提升1919在酒类零售的地位和价值，更好地服务消费者，更好地为合作伙伴创造财富，更好地引领酒业创新发展。有声音认为，当前，酒类零售行业正值转型窗口期，在与越来越多消费场景建立深度链接之后，酒类即时零售的价值内涵正在不断被发掘。在这条赛道上，1919作为“抢跑者”，已经凭借前瞻性战略进化与创新商业模式积累诸多优势，未来，4.0版本的1919有望通过新业态的落地不断完善适商业模式，实现品牌规模与品牌价值的再次进化。与此同时，1919在酒业即时零售领域的实操经验，将长期成为值得行业借鉴与研究的样本。

来源：酒业家

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