今日分享:白酒糖化发酵剂大曲：大曲一般以

酱香酒招商

今日分享:白酒糖化发酵剂

大曲：大曲一般以小麦、大麦、豌豆等为原料，然后粉碎加工制成曲块。曲块中含有丰富的微生物，是酿酒不可缺少的发酵剂。

小曲：小曲一般以米粉（米糠）为原料，然后加入中药或者辣蓼草，接种曲母。小曲的形状比大曲要小很多。

麸曲：麸曲一般以麸皮为原料，接纯种霉菌菌种，经人工培育而成。

低温大曲：曲块制好后，需要放入曲房进行培菌，曲心温度控制在45℃以下的称为低温大曲。

中温大曲：曲心温度控制在43℃—57℃的称为中温大曲。

高温大曲：曲心温度控制在60℃以上的称为高温大曲。

帘子曲：一般以麦麸为原料，因为实是在竹帘上培育出来的，所以叫帘子曲。

通风曲：也是以麦麸为原料，只是是在长方形的水泥池中控制通风培育出来的。

机械制曲坯：把成型的大曲粉碎，然后加水搅拌，放在金属模机中压制成型。

曲坯：用大曲原料压制成型后的块状物。

踩曲：把制曲的原料粉碎后，加水搅拌放入曲模中需要人工踩压，压制成型。

上霉：曲坯在发酵过程中外表生长出菌斑

晾霉：当曲块已经长出菌丝了，那么就要打开库门通风，俗称晾霉。

翻曲：曲块放在库房中发酵的时候需要反复翻曲，让曲块均匀发酵。

曲母：这东西是在制大曲时，用来接种的曲种。

酒母：酿酒工业所用的酵母菌扩大培养物。

产酯酵母：用于白酒生产中能产生酯类的香味物质的酵母菌。

双轮底（发酵）：所以双轮底发酵就是窖池中发酵成熟的酒醅不取出来，然后加入适量的大曲粉，把这些酒醅铺在窖低。最后再次入窖粮糟进行发酵。

双轮底糟：是指经过双轮底发酵的酒醅。

酒花：倒酒时酒液表面形成的泡沫，酒花是评判酒好不好的标准之一

绍兴师爷酒

古井贡酒价格表，古井贡酒价格查询，古井贡酒年份原浆，绍兴师爷酒，古井贡酒年份原浆价格，酱香酒招商，<<今日分享:白酒糖化发酵剂大曲：大曲一般以>>