中国酒文化博大精深,中国酒 品牌也是纷乱复杂。本次奉上中国各地 老酒汇总,一目了然,成为酒业专家。
西南地区(四川)
在四川省内,宜宾、泸州、 绵竹、邛崃是川酒的主要产区,围绕这些产区确实产生了不少知名的酒品牌。 西南地区(贵州)
说到贵州酒,可能让人最先想到的不是 茅台酒,就是 习酒、 珍酒等名酒。看了这张酒名单后,您也许会感慨贵州名酒之多,但事实上这张名单上的贵州名酒也不过是冰山一角。 华南地区(两广)
谈到广西,不可回避的,是老资格的 小酒种——米 香型白酒,以大米为原料,小曲为糖化剂酿造出来的酒,颇具地方特色。 而广东酒的代表,则最见于豉香型的玉冰烧,酿造它的最特殊的工序,就是把蒸出的 米酒导入大瓮中,浸入肥猪肉,经过大缸陈藏的酒体玉洁冰清,滋味醇和,醇香甘冽。 华中地区(河南)
位于黄河之南的河南,相传是酒的发源地, 杜康酿酒的传说便源于此,不仅如此,光武帝勒马回头望张弓的典故、曹操“何以解忧,唯有杜康”的诗文,均是河南酒传承千年的活广告。 华中地区(湖北)
真正的老酒粉,一定不会错过湖北名酒-黄鹤楼,曾经的名字是特制汉 汾酒,而曾经数次获得湖北名酒称号的湘江特曲如今则更名为古隆中。不光如此,湖北人的血液里,还有小曲酒的基因,在不少湖北的老酒标中,都能见到米香小曲酒的身影,这在枝江小曲身上同样表现得淋漓尽致。 华中地区(湖南)
湖南酒文化渊源流长:上世纪七十年代,在长沙马王堆汉墓中出土的文物中便有关于白酒、米酒、温(酝)酒的记载(此白酒非彼白酒),不仅如此,大量出土的羽觞更还原了汉时的湘楚酒文化盛况。 华东地区(江苏)
了解江苏老酒,一定不能错过“三沟一河,”三沟指的是 双沟、汤沟、高沟;一河指的是 洋河。 华东地区(安徽)
安徽酒之最负盛名者,莫过于亳州 古井贡(亳州,念bo,二声),老酒粉们普通认同九十年代古井贡的酒质,认为它的陈香浓郁,口感更醇厚。事实上,淮北的口子酒、临水的玉泉酒都有着淮北 浓香的特质。 华东地区(江西)
江西的特色白酒,特香型白酒。特香型的缘起,与名酒品牌四特有关,它最大的特点是以整粒大米为主要原料,以中高温大曲为糖化发酵剂,这在以高粱为原料的浓香、 酱香型酒中确实是独树一帜,别具特色。不过,千万不要以为只有四特酒才是特香型,事实上,上世纪八十年代,省内有很多酒厂(如南昌酒厂、临川酒厂)都在生产特香型酒。 华东地区(山东)
山东酒之丰富,远不止名单所列,有独具山东芝麻香风味的 景芝白干,更有根植于水浒文化的景阳春酒(景阳春酒与景阳岗还生出不少争议),古贝春、洛北春更是作为地域名品而被山东人津津乐道。不仅如此,山东曾产 酱酒,且品质一流,云门陈酿的酱香风味得益于茅台工艺,却不失地方文化和地域特色。 华北地区(京津)
明清时期,昌平、延庆、通州等地均有私家酒坊酿制蒸馏烧酒。上世纪六七十年代,北京酒的发展借助 红星二锅头酒的技艺传播向郊区酒厂蔓延,一时间二锅头在北京遍地开花:昌平的十三陵二锅头、通州的向阳牌二锅头、 牛栏山的潮白河二锅头……与此同时,各酒厂在生产二锅头之余还生产其它品牌佳酿,如生产 永丰二锅头的大型酒厂同时生产醉流霞,生产仁和二锅头的仁和酒厂还有一款拳头产品菊花白酒;而生产牛栏山酒厂(曾一度更名为北京市曲酒厂)则生产有北京大曲、北京特曲、华灯特曲等老酒粉们耳熟能详的北京名酒。 而在天津本地酒有名的,除了津酒、还有芦台春和直沽高粱。以津酒为代表的天津酒,酒液无色透明,酒香清芳馥郁,入口甘冽柔和,回味绵长清爽,具有特殊风格。
华北地区(河北)
自古燕赵多悲壮之士――善豪饮。河北省是中国酿酒技术的发祥地之一。灿烂的造酒文明,不仅是中华文明的重要内容,也是燕赵文化的一个重要内涵。 华北地区(山西)
山西久为唐虞之地,儒风古朴,饮酒习惯亦明显地带有崇礼重义的色彩。而山西人对 清香型酒的钟情程度在全国无省能敌,山西白酒市场上90%的是汾酒产品。当然,山西境内并非只有汾酒生产清香型白酒,六曲香、潞酒都是知名的清香型白酒品牌。 华北地区(内蒙)
如果您收藏华北地区的酒,却没有收藏宁城老窖,那您可能是个 假酒粉。1987年8月原国家副主席乌兰夫题词赞誉“塞外茅台”,这对于宁城老窖而言,可是极高赞誉。而产于赤峰的向阳陈曲则有着百余年的历史传承,其酿造史可上溯到清代的“乾尉兴”烧锅。 华北地区(黑龙江)
从古至今,大部分黑龙江人喜欢喝酒驱寒,久而久之也形成了许许多多的地方名酒。在黑龙江,不仅有兼香型的玉泉酒,更有酱香型的北大仓和龙滨酒。哈尔滨老白干更是曾被著名白酒专家周恒刚誉为“干净,枣香味”。 东北地区(吉林)
东北人豪爽,长春人喝酒更豪爽,无论是酒杯还是酒量。吉林省本地白酒不少,榆树钱、德惠大曲、洮南香、洮儿河都是当地人耳熟能详的品牌。 东北地区(辽宁)
据说在辽宁,酒无处不在,聚会频繁,人数不定,所以形成了很有趣的饮用规律:小聚会时 消费者喜欢喝50度以上 高度的白酒,感觉够味儿过瘾;而大聚会因为敬酒多,往往喝得很多,很难控制酒量,于是就青睐38~42度的 低度酒,因而有了“不到东北不知道酒量太小”的说法。 西北地区(陕、甘、新)
相比较西南川贵地区,西北地区的名酒确实无法在数量上取胜。不过,这并不代表西北地区没有好酒,陕西的 西凤和太白、新疆的伊犁特曲,可都是响当当的名酒品牌,最重要的是,这其中很多不少品牌由于早期产量不高,历经时代消耗,越来越稀少。因此如果说您收藏了一瓶八十年代的伊犁特曲或是带有 飞天风格的陇南春酒,那绝对是值得骄傲的一件事情。 台湾
最开始的台湾,本土只产米酒,遇到重大场合的时候,则需要从大陆输入白酒。1949年,从来没有生产过白酒的台湾望洋兴叹,为了酿造出地道的中国白酒,他们集思广益、建窖池、研制大曲,并在金门建金门酒厂(原名:九龙江酒厂),连江建马祖酒厂(原名:中兴酒厂)。 如今,喜爱收藏老酒的人越来越多,不少人看到陈年老酒的优势,对此也跃跃欲试。但是,前景再好也难免有坑。如果不了解一些收藏知识,往往得不偿失。
收藏老酒也需要注意几个要点,忌“哄抢”、忌“眼浅”、忌“跟风”、忌“猎奇”,谨慎收藏才能获得意想不到的效果。同时,值得收藏的老酒也必须符合几个要点,品质高低决定白酒收藏价值大小;年份越久收藏价值越大;完整度保证收藏空间、稀缺性保证收藏升值空间;50度以上的白酒才有收藏价值,因为50度以上的白酒会越存越香;良好的储存要检查一下瓶盖是否拧紧,防止“跑酒”,必要的时候进行蜡封,陈年老酒应该保管在阴凉、干燥、通风的环境下。
来源:壶中岁月 |