河南人喝酒都是套路？能从河南活着走，就是真本事？

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　　说起爱喝酒，可能全国各地都有千杯不倒的好汉，白洋啤黄古今中外来者不拒，白酒尽兴之后还要换啤酒漱口、换洋酒调味的酒徒也不少。但如果要论哪个地方的劝酒套路更多、喝酒规矩更复杂，河南人当仁不让。


　　在"全国酒量调查"结果中，河南不负众望的排到了全国第四。是 不是很"腻害？"凡是来到南阳的外地人都会被彪悍的酒文化给吓到，其实早在两千多年前的汉朝，就已经有了堪称严厉的"劝酒制度"。之所以好劝酒，完全是因为河南人诚实好客，有朋自远方来，河南人自会准备好酒好菜热情招待，且宴席上必有白酒，不喝白酒显示不出河南人的热情，如果酒桌上白酒不够喝，客人没喝好，说明没有尽地主之谊。正所谓河南归来不喝酒，河南酒场究竟有什么玄机呢？上了酒桌，才能亲眼见识到河南的海量和风范。河南的酒桌文化中，在于饮酒和敬酒的那股豪气的做派。河南人不仅善饮，而且善劝，敬酒与被敬之间，都有着一种严格的"程序"。这类"程序"从未有清晰、明白的脉络，来供新手参考。但每次敬酒，都有着具体而细微的程序，敬酒者和被敬者都深谙其道，按规矩敬酒，一举一动，显得有板有眼。


　　跟河南人喝酒，这些规矩你不知道可是不行的：

　　敬酒与端酒

　　在河南人的酒桌上，如果有初次见面的人，"认识酒"是必不可少的。认识酒一般是"敬一个、端一个"，也就是最少也要喝两次。先说"敬酒"，趁着客人杯中酒未干，主人就会来敬酒。你以为是主一杯、客一杯就大错特错了，客人得先把杯中酒饮尽，然后由敬酒者亲自给你倒满，然后才宾主碰杯，敬的酒还必须喝完，见底方为敬。这个套路下，敬酒的人喝了一杯，客人却喝了两杯，套路不可谓不深。你可能想着，如果酒杯一开始是空的，那不就可以少喝一杯吗？那就太天真了，酒桌上根本不会让你有空杯的机会，酒杯不空，这是主人对客人的尊重。而且还没完，"敬酒"之后还有"端酒"，端酒是纯粹客人喝，敬酒的人不喝。敬酒者恭恭敬敬地双手捧酒，走到客人座位边，站立在客人的座位旁，向客人表达祝福或感谢之后，再将酒高高奉上，等客人喝完放下酒杯后再离开。一番认识下来，多喝了两大杯，防不胜防。

　　同饮和倒酒

　　整桌同饮是全国各地都有的习俗，河南也不例外。宾朋皆坐，上第四道菜或六道菜后（三个菜是不喝酒的，三个菜喝为"断头酒"），尊长或东家便会提议同饮，饮毕，斟满酒杯，吃会儿酒菜，便同饮第二杯，然后便是第三杯。虽然这里说的是随意，但是如果有人一旦提出同饮时还是要一起喝的，至少要三杯。


　　倒酒、同饮三杯之后，主家便会出来，给宾客们倒酒，每人倒三杯，然后与宾客同饮一杯，所以这样算下来的话，每位宾客至少要喝三杯酒。劝酒、如果在座中，如果有第一次见面的要喝"介绍酒"，一般情况下都是端一个敬一个的习惯，而客人在这个时候要接受敬酒。一般敬的酒，要以见底为敬。在客人向你敬酒之前，你必须得把杯子中的酒喝完，然后两人碰杯一起干掉。在这里需要注意的是敬你的酒一定要喝完，这是对敬酒者的尊重。这样一来也就是客人喝了两杯。端酒、敬酒者走到客人作为旁边，向客人表达感激之意之后将就高高奉上，带客人喝完，放下酒杯之后才可以离开。在这里，并不是要喝一满杯。


　　东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁！"酒肉穿肠过，朋友心中留！""酒壮英雄胆，不服老婆管 !!! "

　　这样的豪言壮语一出，又加上猜枚，酒司令，鱼头酒等等花样，外地的朋友往往不知所措，一脸懵逼地不停喝了。这么猛的酒文化让我非常好奇，为啥就河南人喝酒恁厉害类？


　　河南人之所以这么能劝酒、之所以有这么多路数，一是因为河南人实诚、好客，如果不让客人喝好，总觉得没有招呼到位；二来作为酒祖杜康的家乡，河南酒文化源远流长，也就发展出了诸多套路。美酒虽好，可不要贪杯。在春节的喜庆日子里，和亲友家人团聚之余，一定要注意安全。喝酒不开车，开车不喝酒，更是我们每个人都要牢记的行为准则。将安全时刻挂心头，这喜庆、团聚的氛围才能圆满。

来源 白酒专家
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