“种植者”，写给鸽子山的礼赞？

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　　中国葡萄酒种植者的风貌

　　“几个月前的荒滩，现在是满眼的希望。”8月10日，西鸽酒庄庄主张言志发了这样一条朋友圈。

　　这条充满希望的朋友圈的背景是，西鸽酒庄今年在宁夏贺兰山东麓鸽子山产区开拓了一万亩葡园。这意味着，西鸽酒庄的葡园面积提升到了三万亩。

　　张言志在朋友圈虽然说得风轻云淡，但这背后是全体西鸽人在戈壁滩上艰苦奋斗几个月的成果，这群人有一个专有的称呼——种植者。

　　“中国精品葡萄酒新时代”概念是张言志在今年三月提出来的，张言志认为，“新时代对中国精品葡萄酒也提出了新要求，即必须要具备‘四个有’——有质量、有产量、有品牌、有市场。”

　　西鸽酒庄虽然是产区最年轻的规模化酒庄之一，但是拥有得天独厚的资源——2017年建立时就坐拥20000亩优质葡萄园，其中15000亩还生长着正处于黄金树龄段的老藤葡萄树。好的原料供应加之西鸽酒庄酿酒师团队的精心酿造，让西鸽酒庄的产品一经面世就成为各大奖赛的“收割机”。2019年世界葡萄酒大师杰西斯罗宾逊给西鸽贺兰红N50打出了17分的中国最高分；2020年罗伯特帕克给西鸽正牌打出94分中国最高分，且参评产品共9款，其中7款的评分都在90分以上，其他两款为89分，90分以上产品占西鸽总产量的95%以上；2021年詹姆斯·萨克林也给西鸽酒庄5款产品集体打出了90分以上的高分。

　　张言志曾表示：“酿1万瓶优质葡萄酒很容易，但要酿造百万瓶、千万瓶的优质葡萄酒需要专业化、现代化的思维和超前的格局。”通过质高量大的产品供应，西鸽酒庄的产品力得到市场认可，而强大产品力也是西鸽酒庄最大的力量和能量。对此，张言志硬核表示：“讲情怀是没用的，消费者要掏钱出来，要选择自己喜欢的、满足的满意的产品，我们必须品质要过硬。”有品质之后，西鸽酒庄花大精力解决量的问题。酒业家获悉，西鸽酒庄目前的已达到年产7500吨、1000万瓶的葡萄酒生产能力。今年在原有20000亩葡园的基础上，西鸽酒庄又投资1亿元在鸽子山打造1万亩酿酒葡萄基地。对于未来，张言志表示：“未来3-5年，西鸽酒庄还要开拓10万亩葡萄园并种下3000万棵葡萄树，届时我们的年产能将会达到5000万瓶。这是撑起西鸽酒庄实现10亿销售的根基。”在硬件方面，西鸽酒庄是中国酿造设备最为先进的酒庄之一，包括拥有自主专利技术的发酵罐、新西兰智能温控酿造系统、德国和法国领先的前处理设备、意大利先进灌装线、葡萄园智慧农业控制系统、数千只法国橡木桶等，这些设施为西鸽酿造高产量、高品质的葡萄酒提供了必要基础。

　　张言志表示：“好产区+好品牌的模式一定会引领新一轮的产业发展。”

　　“七分种、三分酿”是葡萄酒领域公认的法则，作为西农葡萄酒学院以及法国波尔多葡萄酒学院毕业的高材生，张言志比谁都深知此道。因此，从2017年着手筹建西鸽酒庄开始，安家在北京的张言志便常年驻扎在贺兰山东麓鸽子山下，回北京家里的时间寥寥无几，西北的风沙吹黑了他的脸庞，却更加擦亮了他那颗对于做好中国葡萄酒的心，甘心做一个开拓荒漠的种植者。葡萄酒既是物质的，也是精神的，工人们种植茂盛的葡萄藤，酿酒师种植自己的理想，二者相遇，便成就了西鸽种植者。

　　“酿一瓶宁夏风土的好葡萄酒”，是西鸽酒庄刻在墙上的一句话，也是酒庄最核心的价值所在。气候、土壤、种什么样葡萄品种等，都是风土的要素，但在张言志看来，最重要的要素是：人。人，既可以指一个人，也可以是一群人。这个人既是坚持为中国酿一瓶好酒的张言志，也是西鸽葡萄园中辛勤忙碌的工人。在此不得不提一个特殊的群体，年初爆火的电视剧《山海情》从描述宁夏西海固的极度贫穷开始，落脚点却放在很大程度上带动扶贫搬迁的农民脱贫致富的葡萄酒产业上。

　　一批像张言志这样对中国葡萄酒怀揣赤诚之心的人来到宁夏，不仅推进当地的产业转型升级，更极大的带动了当地农民的脱贫与就业。目前在宁夏各个酒庄都能见到扶贫搬迁而来的农民，他们也成为宁夏葡萄酒产业中最值得信任的种植者。因此，为了致敬这一可爱的群体，西鸽酒庄联合福建金象酒业共同推出“种植者”品牌葡萄酒。

　　西鸽酒庄认为：“从产品定位上，‘种植者’是一款高端葡萄酒，从精神属性上，种植者是对土地的敬畏，对劳动者的致敬，是葡萄酒文化的返璞归真。”“金象运营各类酒水很多年，选择产品最重要的标准就是品质，在我们看来，西鸽酒庄是能和国际接轨的现代化中国酒庄。”金象酒业总经理徐智敏如此评价西鸽酒庄。在徐智敏看来，“种植者”的优势很明显。首先是品质保证，西鸽酒庄成立以来声名鹊起，庄主张言志对品质的严格要求和不懈追求，不仅让西鸽的产品在多个国际大赛上斩获奖项，更获得了国际国内葡萄酒专业人士的认可与推崇。

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　　在设计上，“种植者”也独具匠心，不但采用了勃艮第瓶型，更显时尚大气；还精心绘制了一幅葡园种植者群像：丰硕的葡园，质朴的面庞，坚毅和淡定中充满了力量感。以独特的视角，展现出中国葡萄酒种植者的风貌。

　　操刀“种植者”设计的卓上设计武宽夫表示：“这个品牌更深层的寓意是，在成就一个优秀葡萄酒品牌的背后，其实有无数默默耕耘和付出的种植者：他们或是田间的葡农，或是车间的工友，或是倾注心血的酿酒师。是所有产业链上的每个人的共同努力，得来的这样的一瓶好酒。而我们的设计初衷，也是向他们的致敬与礼赞。”

  来源：酒业家

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