华夏美酒地理 | 十七大名酒之早期黄鹤楼酒标

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　　黄鹤楼酒为清香型大曲白酒，产自湖北省武汉市，以水、高粱、小麦、玉米、糯米和大米为原料，以大麦和豌豆踩制的清荏曲、红心曲、后火曲为糖化发酵剂。酿制时，热水打浆，掌握适当入池水分，采用地缸分离低温缓慢发酵，石板封缸的工艺，回沙、回醅、断吹回酒、缓火蒸馏、掐头去尾、再量质摘酒、分级贮存；加上武汉得天独厚的气候、地理环境和水质条件为美酒的酿造提供了优越的环境，这一切共同孕育出黄鹤楼酒优雅、独特的风格。酒液清澈透明，酒香清雅纯正，酒质醇厚谐调，入口绵甜爽净，饮后怡悦提神。具有入口醇厚绵软，后味爽净，悠长的特点。武汉的三镇酿酒始于汉代，至清代末期已有百余家酒坊，酿有冰橘烧、桂花烧、竹叶青、汉汾酒等十几个品种。1915年，“罗恒仁”糟坊所产汉汾酒获国货展览会三等奖； 1929年，“德泰源”糟坊的汉汾酒获工商部中华国货展览会一等奖；1952年，在“老天成”等几家糟坊基础上建成的武汉酒厂，沿用传统工艺，继续生产汉汾酒；1962年，国营武汉酿酒厂成立，在学习汾酒的酿制工艺后，酒的品质大为提升，改名为特制汉汾酒。1977 年，酒厂重新更名为武汉酒厂。到了 1984 年，恰因黄鹤楼古迹的重建，武汉酒厂为打造自己的品牌，脱离“汾酒”二字的影响，便以黄鹤楼古迹为酒名，改“汉汾酒”为“黄鹤楼酒”，同年特制黄鹤楼酒被评为国家名酒，获金质奖；1988年再次获国家名酒称号。黄鹤楼酒是名副其实的中国三大清香型名酒之一，更被民间誉为“南楼北汾”。

　　民国时期两次获得国货展览会大奖后使汉汾酒名声大震，各个糟坊之间竞争也愈加激烈，除了在酿造工艺上下功夫，还在包装上绞尽脑汁，费尽心思，以吸引消费者。作为经济重镇的武汉可谓人才济济，各糟坊皆聘请专业人士设计包装，在酒标设计上极尽讨好消费者，用吉祥的图案的寓意和精美的画面吸引之，并到工商部注册商标以区别他人，保护自己经济利益不受侵害。

　　‖北直“聚兴益”糟坊，注册“飞马”牌酒标。图上有“和合二仙”图案，民间以和合为掌管婚姻的喜神，和合二仙并有“欢天喜地”的别称。“和合二仙”是中国传统典型的吉祥文化形象，有“家庭和睦、婚姻美满”的象征意义。图中的和合二仙是两个蓬头、笑面的小孩模样，一个持盛开的荷花，一个捧有盖的圆盒，取和“荷”谐与合“盒”好之意，寓意谐好吉利。酒标用套色胶版印刷，颜色鲜艳，图案绘制精美，寓意吉祥，对酒的销售可谓为“马”添翼。

　　‖北直“益成”汾酒厂，汉口分厂在民生路与黄陂街口，注册“丹凤朝阳”牌酒标。“丹凤朝阳”是一个成语，出自《诗经·大雅·卷阿》：“凤凰鸣矣，于彼高冈。梧桐生矣，于彼朝阳。”“丹凤朝阳”比喻贤才赶上好时机，是中国传统吉祥图案之一，也是征兆吉祥的民间艺术的主要题材之一，寓有完美、吉祥、前途光明的涵意。《禽经》：“鸾，首翼赤曰丹凤。”凤，传说为鸟中之王，象征美好、幸福；丹凤向阳，太阳具有光明之意。酒标主图以此构成，寓有完美、吉祥、光明的涵意。有如此画面精美和吉祥寓意的酒标的汉汾酒，对消费者更具有吸引力。

　　‖北直“老天顺”酒厂，酒厂在武昌粮道街，注册“顺风”牌酒标。顺风商标，图案为满帆船，寓意一帆风顺。船挂着满帆，顺风行驶。比喻非常顺利，没有任何阻碍。亦用为祝人旅途安吉之辞。也比喻境遇顺利或办事容易。语出清·李渔《怜香伴·僦居》：“栉霜沐露多劳顿，喜借得一帆风顺。”趋吉避凶人之本性，买酒也需要有个好彩头，也是消费者在消费同时获得的一种心灵慰藉。

　　‖北直“老天成”糟坊，注册“龙凤呈祥”牌酒标。“老天成”糟坊地址在汉口老官庙，在江西、湖北一带实力雄厚，分厂众多，背标上记录清晰。该酒标上有“巴拿马万国赛会出品得奖”字样，1917年2月出版的陈琪主持编撰的《中国参与巴拿马太平洋博览会记实》一书没有关于湖北省酒获奖的记载，此枚酒标印刷于1920年代，距离博览会时间并不远，能在酒标上大张旗鼓的印刷上获奖字样，想来也许并不是空穴来风，这是一个值得酒文化爱好者研究的一个课题。在中国传统的吉祥图案中，龙凤是很好看的一种。画面上，龙、凤各居一半。龙是升龙，张口旋身，回首望凤；凤是翔凤，展翅翘尾，举目眺龙。周围瑞云朵朵，一派祥和之气。龙凤呈祥指吉利喜庆的事。在中国传统观念中，龙和凤代表着吉祥如意，龙凤一起使用多表示喜庆之事。“天成”，谓合于自然，天作之合，有天意安排的美满的婚姻之意，名字和图案浑然天成，设计师用“龙凤”之图案把糟坊“天成”涵义诠释的淋漓尽致。

　　‖河北“天丰”汾酒行，总行汉口汉正街，注册“猛虎”牌酒标。老虎吉祥寓意起源于虎图腾崇拜。原始社会，风雷闪电，猛兽出没，人类自身的脆弱，强大的老虎被人们看作是世界上的强者。作为百兽之王的老虎，能够“执搏挫锐，噬食鬼魅”，“故画虎于门，鬼不敢入”。而老虎不仅勇猛无敌，而且对自己的幼崽特别保护，民间有“虎毒不食子“的说法。因此，人们把虎作为生命保护神和繁衍生育之神。有猛虎图案的商品在民国很常见，是民间喜闻乐见的商标之一，名驰全球的汉汾酒也不能免俗。

　　‖1952年，在“老天成”等几家糟坊基础上建成了武汉酒厂，沿用传统工艺，继续生产汉汾酒。这枚为中国专卖事业公司湖北省武汉市公司专卖的汉汾酒标，注册武汉关商标。武汉关商标图案为江汉关大楼，是1921年破土动工，1924年落成的。由英国建筑师恩九生设计，汉协盛营造厂修建，它位处沿江大道90度转角的特殊部位，外观呈欧洲文艺复兴时期流行特征，楼高83.8公尺。江汉关大楼无论从外观还是建筑质量，都堪称当时国际先进水平。“江汉关”三个大字由当时湖北省教育厅厅长、著名书法家宗彝所写。

　　‖1962年武汉市国营酿酒厂成立，注册“黄鹤楼”牌商标，生产汉汾、碧绿、橘黄、加皮、回笼酒等。酒标以中国四大名楼之一的黄鹤楼为商标和主图，画面取自唐代诗人崔颢的《黄鹤楼》诗意，以不同底色和品名区别。黄鹤楼是古典与现代熔铸、诗化与美意构筑的精品。它处在山川灵气动荡吐纳的交点，正好迎合中华民族喜好登高的民风民俗、亲近自然的空间意识、崇尚宇宙的哲学观念。登黄鹤楼，不仅仅获得愉快，更能使心灵与宇宙意象互渗互融，从而使心灵净化，也赋予黄鹤楼酒此内涵。鹤自古就是吉祥、高洁、华贵和长寿的象征，黄鹤因此给予酒吉祥外延。

　　‖文化大革命时期国营武汉酿酒厂特制汉汾酒标，主标有毛主席语录：“为人民服务”，颈标口号为：“敬祝毛主席万寿无疆”，极具时代特色。

　　‖文革末期，国营武汉酿酒厂特制汉汾酒标和黄鹤楼白酒标。国营武汉酿酒厂于1977年更名武汉酒厂，故此两枚酒标为1977年之前的产品。

　　‖武汉酒厂特制汉汾酒标和特制黄鹤楼酒标。两枚为同一时期的产品，特制黄鹤楼主标后边有时间为1985年4月。

　　‖武汉酒厂黄鹤楼汉汾酒标三种，从左到右按时间先后排列。左边这枚为1980年代初期产品，黄鹤楼商标在颈标上。黄鹤楼汉汾酒于1983年4月获得了湖北省优质产品将，此后的酒标颈标加“优”字和“武汉特产”字样。中间这枚主标后时间为1983年7月。右边这枚黄鹤楼汉汾酒标时间最晚，因为其主图的黄鹤楼为五层，新建成的五层黄鹤楼于1985年6月才落成，故1985年6月以后产品。

　　‖武汉酒厂黄鹤楼白酒标两枚，时间左边早于右边。右边这枚酒标主标后时间为1985年8月29日，即1985年6月新黄鹤楼建成后改版的酒标。

　　‖武汉酒厂黄鹤楼大曲酒标，1980年代中早期。此酒酒液清澈，入口醇香，舌喉清甜干爽。“武昌鱼、汉阳藕、汉口酒”乃武汉三宝，汉口酒就是指黄鹤楼酒。

　　武汉得天独厚的气候、地理和水质条件，为美酒的酿造提供了优越环境，孕育出黄鹤归来酒优雅、独特的风格。其传统酿造工艺历经百年的洗礼，以去粗取精、去伪存真的酿造真髓，融会现代科技，形成了黄鹤归来酒的独特稀有的酿造工艺。这些老、早期酒标见证了黄鹤楼酒的沧海桑田，欣赏这些酒标，一起回味往昔的浓烈，珍惜今日的淡雅，期盼明天的甘醇……

来源：壶中岁月

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