专家说，三秒判断葡萄酒好坏，你敢信？

admin · 发表于 2017-2-24 17:05:01

桥垮了。。。。。。。专家说。和质量没有关系

房价涨了。。。。。。专家说。和地价没有关系

那么问题来了

专家说不开瓶三秒种鉴别葡萄酒好坏

你还信么

很多声称一个小小的技巧就能让你选到物美价廉的好酒的窍门中，都是所谓"专家"为了让人放心购买自家产品编的，而另一些看似中立的建议，也往往出自一知半懂的复制粘贴一番。

听小编讲两句吧，因为小编不是葡萄酒专家。

买西瓜型

有些网上选酒的鉴定方式看起来就像在教你如何挑西瓜€€€€"专家"似乎觉得好的酒，酒瓶自然不凡，掂起来带劲，摸上去不俗。不仅国内如此，一些英国机构也发现，即使是在他们那样的成熟市场，市民也会乐意付更多的钱买掂起来重一些的瓶装酒。从大众心理学角度上说，这是因为人容易给那些有质感的东西给出正面评价。

问题是，并没有任何统计学报告证实优秀的酒庄一定也擅长制作玻璃瓶，更没有规定说重些的瓶子里放劣酒属于欺骗消费者。通过瓶子来判断内容物的各位，保不齐走上下面这位仁兄的老路：

张无忌细看那黑瓶乃是一块大玉雕成，深黑如漆，触手生温，盎有古意，单是这个瓶子，便是一件极珍贵的宝物。当下更无怀疑。

喂喂喂?瓶子很好所以装的一定是好药吗?结果大家都知道：张无忌被赵敏坑了个惨，把剧毒当成伤药来用。

虽然优秀的酒庄通常会比较有钱，因此在选择外包装上或许会更有富余的资金，能把一切都做的尽善尽美，但是也得人家乐意。同样，酿酒有时候是需要天时地利人和的，而开印刷机印酒标这事，付钱就行了，随便找点便宜酒镶金镀银配礼盒也不是什么难事，酒庄不提供服务?去趟义乌也能搞定。

在这些西瓜党中不少人都宣传说瓶底凹的越深越好。理由倒是各不相同，有说帮助陈年的，有说造价更高的，有说防止光线直射酒瓶的。真相可能无聊的让人郁闷，只消看一看两百年前的酒瓶，从下边这样：

发展到这样：

如果你相信人类的酿酒技术不是在过去两百年里发生了重大退步，你就知道这个凹陷似乎和品质没法搭上关系了。实际上，虽然说法不一，不过目前对酒瓶底部的这个凹陷的解释，除了这样能够让酒瓶更加坚固外，也就剩下手不是很大的人握着瓶底比较方便了。

算命先生型

另一类的"专家"看起来就有文化多了，他们会拿着酒跟你叨叨上半天酒标上这里写着"Reserva"那里弄着"Grand Vin"，有AOC说明是顶级好酒VDT含义是我的天。俨然一副"好不好喝都写在酒标上呢"的派头，真真堪比那些虽然小学都没毕业，但声称你前途命运都写在他面前那本盗版《周易》上的路边风水爱好者。

这种“专家"总是向超市大妈或是电话销售人员一样反复的叨叨着AOC，仿佛这三个神圣的缩写已经给了你付钱的足够理由。问题是AOC作为原产地监控，虽然有不少法律规定，但"非常好喝、物有所值、合你口味"可没写在人家法律里。而法国的地区餐酒VDP和最普通的日常餐酒VDT虽然多是便宜酒，但也不是各个都是便宜货。

以上分别是波尔多的VDT，米歇尔€€罗兰操刀的 Defi de Fontenil，三等庄中的顶级名家宝玛庄的19世纪(Palmer XIXth Century)，以及普罗旺斯的顶级VDP铁瓦龙。这些酒无论价格还是品质都恐怕都远远高于他们所在当地的AOC的平均水平。不仅法国，意大利、西班牙、德国等等法律体系复杂的国家里，不管是以量取胜的便宜产区，还是听起来高端大气上档次的著名产区，都偶尔会存在钻法律空子，品质平庸的法定产区监控葡萄酒，以及不喜欢法律约束，品质卓越的餐酒。

另一类则是对装瓶地点耿耿于怀的"砖家"，"城堡装瓶(Mis en bouteille au chateau)的酒才是好酒"是他们的口头禅，仿佛同样的葡萄，运进堡垒里风味也能改善。这些人如此介意酒到底是在城堡装瓶还是由所有者装瓶。仿佛"城堡装瓶"就意味着高端大气，而与"城堡装瓶"意思几乎等同的"酒庄装瓶"(Mis en bouteille a la propriete)就代表着廉价大量，"个人装瓶"(Mis en bouteille par)就更是无法控制、糟糕透顶。这就大错特错了。

对于这些"专家"最好的办法还是回敬他们一张图片€€€€目前世界上平均售价最高的葡萄酒€€€€勃艮第之神亨利€€贾叶的遗作克罗-帕宏图(Cros Parantoux)，由亨利€€贾叶个人装瓶：

虽然最早酒庄装瓶出现的时候，确实大幅度的提升了酒的品质，特别是在这个制度刚诞生的时候€€€€100年之前。如今，不管是像波尔多列级名庄那样自己种植、酿造、灌装，还是像多米尼克€€劳伦特(Dominique Laurent)这样的勃艮第酒商一样采购葡萄进行酿造，甚至自己只负责酿酒€€€€把装瓶工作交给装瓶商的生产者，都可以出产非常高品质的葡萄酒。由谁来装瓶，有的时候的确只能说明这瓶酒由谁来装瓶，而无法反映品质如何。

同样的，通过品种、产区、等级这些简单的条框是很难真正反应葡萄酒品质的。你总会找到某些例外，或许是踏踏实实但名不见经传的小酒庄，或是钻空子浑水摸鱼的平庸酒款，或许是那个不想遵循法律，但市场还是用钞票递上敬意的超级餐酒。

葡萄酒的世界就是这样充满了反例，误会以及惊喜，这种精微柔软的事物不适合用那些简单、粗暴而又僵化的方式去判断。没有任何一种功利的办法可以让你无师自通的成为选酒达人，确认一款酒品质最好的办法，除了增加自己的学识外，还是只有自己去喝了，毕竟€€€€"真相在杯中 In vino veritas"。

来源：葡萄酒研究

八喜酒业 · 发表于 2021-2-14 03:28:22

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