古井贡酒是安徽省亳州传统名酒。酒厂位于历史文化名城亳州市古井镇，是曹操和华佗的故乡。古井贡酒属大曲浓香型白酒，自1963年开始，分别于第二，三，四，五届全国评酒会上荣获金奖。1988年在巴黎第十三届国际食品博览会唯一荣获金奖的中国名酒。1992年获美国首届葡萄酒白酒国际博览会金奖，誉为“酒中牡丹”之称号。
被世人津津乐道的是古井贡酒的四次“贡”。东汉建安元年（即公元196年），曹操将家乡产的“九酝春酒”（即古井贡酒历史源头）及其酿造方法进献给献帝刘协，汉献帝在饮过此酒后大加赞赏，并把“九酝春酒”指定为宫廷用酒。据记载，“九酝春酒”酿制需要“用曲三十斤，流水五石，腊月制曲，正月冻解，用上好高梁，三日一酝酿，九日一循环，如此反复……终成佳酿。饮酒之时香如幽兰，黏稠挂杯，酒后余香悠长，回味三日而不绝”。这是第一次进贡。明代万历年间，祖籍减冢店（现为古井镇）的三代帝王师沈鲤，将家乡产美酒����减酒（古井贡酒前身）及其他土特产上献于朝廷，奏折上引用了当地的民谣：“涡水鳜鱼黄河鲤，胡芹减酒宴嘉宾”。万历皇帝饮后连声叫好，遂钦定此酒为贡品，命其年年进贡，“贡酒”之名由此而得。一时减酒之名震动京师。这是第二次进贡。清朝光绪年间，亳州人姜桂题为毅军第三任统帅，任直隶提督兼统武卫左军、热河都统、陆军总检阅使等职，曾被皇帝赏赐黄马褂，深得慈禧的赏识。姜桂题将家乡的“减酒”进贡慈禧太后，慈禧亲书“福”字回赐。此为第三次进贡。新中国成立后，古井贡酒四次荣膺国家名酒金奖。1987年国庆期间，古井贡酒成为国宴用酒，再次确立了“中华第一贡”的美誉。正如题词����“古井自古有名，贡酒应贡人民”。献给人民的古井贡酒，从此快速发展，获得新生。
古井贡酒的“古井”，即酿造用水有一个悲壮动人的传说。相传南北朝梁武帝年间，大将独孤信六战而败，愤然将其武器金锏长戟投入一口井中。在此之前，这口井水苦涩难饮。独孤将军将长戟扎入井底后，井泉上涌；又将金锏一扔，井水水质改变了，变得清澈甘洌。北京地质研究院曾对古井水质进行了化验，得出的数据是：酸碱度7.7，硬度12.16，总碱度15.14，氯根58，并且含有锶、碘、锗、锌等20多种矿物质，是绝对的优质天然矿泉水，用来酿酒效果尤佳。这口井就坐落在安徽省亳州市，有四绝：一是千年古井，历史悠久；二是水质甘洌，属优质矿泉水；三是有史以来就没有干涸过；四是井上有启功、沈鹏、赵朴初、溥杰、王蒙等名人题写的“古井亭”名称。因此被誉为“中国第一井”、“华夏第一井”、“天下名井”。围绕着古井和古井亭的是古井园。园中有一棵百年老槐树。古槐、古井、蓝天、白云，也正是这四个元素组成了今天“古井贡”和“古井”的商标图案。
贡酒����“减酒”经怀姓商人所建的“公兴糟坊”酿制而出，品质极佳、声名远扬、经世流传。到了清末，由于某些原因，“公兴糟坊”一度荒废。直到1958年，在当地政府的支持下，将那些失散的“公兴糟坊”的传人又聚集在一起，重振“贡酒”的雄风。“公兴糟坊”正式更名为“安徽亳县减店酒厂”，该厂生产出的酒被正式命名为“古井贡酒”。“古井贡酒”继承了“公兴糟坊”的传统混蒸续渣以及独特的回醅发酵工艺，利用古井的优质矿泉水，以上等高梁为原料，用小麦、大麦、豌豆制作的酒曲做发酵剂酿制而成，不仅如此，古井贡酒有一段非常浪漫的制曲过程，即每年桃花盛开之时制曲，桃花凋落之时曲成。桃花盛开之时制作，此时空气温湿、微生物活动旺盛，是制作酒曲的最好时节。如此工艺、如此制曲，酿制出的白酒自然清澈透明，酒香醇如幽兰，入口甘美柔和，回味悠长，空杯余香，是浓香型白酒的代表。
古井贡酒在60年代生产的产品主要以玻璃瓶木塞为主，贴标非常唯美浪漫。但在文革期间，古井贡酒的“贡”字在当时的历史环境下被认为有封建之存的嫌疑，古井贡酒不得不改名为“古井酒”，贴标也随之改变，但瓶型依然为玻璃材质配木塞，亦有压盖。70年代开始逐渐采用玻璃瓶型配塑料盖，贴标以红色调为主。1973年恢复使用古井贡酒名称，此后古井酒慢慢淡出市场。1983年开始，瓶口开始使用短铝旋盖封口，瓶盖印有注册商标。1986年毫州改县为市，1989年开始酒标上的酒厂名正式改为安徽毫州古井酒厂。1991年，“古井”商标改为“古井贡”牌。1996年，古井贡酒厂改制，安徽毫州古井酒厂改名为安徽古井贡酒股份有限公司。
品名：古井牌古井贡酒 参考年份：50年代末 容量规格：500ml 酒精度数：60°
品名：古井牌古井贡酒 参考年份：60年代 容量规格：500ml 酒精度数：60°
品名：“文革时期”古井牌古井酒 参考年份：70年代 容量规格：500ml 酒精度数：60°
品名：古井牌古井贡酒 参考年份：70年代末 容量规格：500ml 酒精度数：60°
品名：塑料盖古井贡酒 参考年份：80年代初 容量规格：500ml 酒精度数：60°
品名：双耳白瓷瓶古井贡酒 参考年份：80年代初 容量规格：500ml 酒精度数：60°
品名：“曹操头”古井贡酒 参考年份：80年代 容量规格：500ml 酒精度数：60°
品名：铝旋盖古井贡酒（毫县） 参考年份：80年代末 容量规格：500ml 酒精度数：60°
品名：井架瓶古井贡酒 参考年份：80年代末 容量规格：500ml 酒精度数：55°
品名：铝旋盖古井贡酒（毫州） 参考年份：90年代 容量规格：500ml 酒精度数：55°
品名：铝旋盖古井贡酒 参考年份：90年代中后期 容量规格：500ml 酒精度数：55°
品名：“曹操头”铝旋盖古井贡酒 参考年份：90年代中后期 容量规格：500ml 酒精度数：55°
品名：华表瓶古井贡酒 参考年份：90年代末 容量规格：750ml 酒精度数：55° 来源：酒友之家、壶中岁月
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发表于 2017-4-10 05:50:01
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