写在前面
是根据经验去判断还是承认每一款 葡萄酒带给你难忘的惊喜？爱喝葡萄酒的你，这也许是你一生的命题。
文 | Mark若晨
前段时间看过一位青年作者写的《不是世界不好，只是你见得太少》，作者在文中提及自己吃马卡龙的经历，“我这种嗜甜如命的人，都觉得它黏黏糊糊的，除了甜腻得吓人之处别无长处”。直到他吃到同事从国外带回来的精品，“咬了一口，霎那明白了马卡龙为何获得如此多的美誉。杏仁小圆饼外壳酥脆，内里却湿润香甜，满满的草莓酱恰到好处，口味层次丰富，丝毫没有甜腻的感觉”。
这让我想起一些事，和葡萄酒有关的事。
有位酒友，言必谈波尔多勃艮第。他在展会上喝过几次廉价的甜酒，从此对甜酒嗤之以鼻，认为这是小姑娘的饮料，直到有次我带了一瓶Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Auslese给他。这款出自摩泽尔名家的雷司令，其爽口的酸度、平衡的甜度和迷人的矿物质风味，让这位酒友吃惊不已。虽不足以让他成为甜粉，但也不再是甜黑了。
去年国庆回老家时，与朋友聊起自己现在的职业。朋友说前几天去别人家吃喜酒，婚宴上喝到了法国进口的葡萄酒，没想到比国产酒还难喝，又酸又涩，并表示除了应酬再也不想喝葡萄酒了。我当时没有多解释，只是回到上海后，给他寄去了一瓶果味甜美、口感圆润的新世界葡萄酒。从此，这位朋友便隔三差五地找我推荐类似的葡萄酒。
故事里的他们，只凭借片面的体验，就草草地做出某种酒“不好喝”的判断。如果可以直白一点，我想对他们说一句：“不是酒不够好，只是你喝得太少。”
就像有的人，离了婚就认为男人都是负心汉，失了业就怨社会不公平，见过绿茶婊就觉得女人只爱钱……一样的道理。
其实这无关对错，每个人面对新事物都有不同的反应，有人欣然接受，有人断然拒绝，而大多数人会经历一个曲折的过程——从起初的小心翼翼，到中途的迷茫无措，再到最终的豁然开朗。但如果在起初就得到了不好的印象，想来多数人都会将其打入心中的冷宫。
刚开始学习葡萄酒的时候，我如饥似渴地尝试不同品种和产区的葡萄酒，感受它们之间不同的魅力。当时的我未将葡萄酒划为三六九等，既对拉菲啸鹰之流顶礼膜拜，又对Pays d'Oc的餐酒充满期待，觉得任何葡萄酒都有其独特的魅力。
但是之后的一段时间，自认为学有小成的我开始按图索骥地评判葡萄酒。
“Cotes du Rhone？大区酒，当漱口水好了。”
“Riverina是澳洲的廉价酒产区，怎么可能有好酒？”
“哇哦，Barolo！王者之酒，肯定差不了。”
……
作出这样轻率的判断，结果是显而易见的——当它们相继滚入我的口腔之后，我的味蕾狠狠地给了我数记响亮的耳光。
说这些，只是希望大家多给葡萄酒一些机会，不要因为一两次失败的尝试，就对其心灰意冷。因为在葡萄酒的世界里，一切皆有可能。
平凡的产区也能出产顶级佳酿，伟大的酒庄也可能折戟沉沙。经过反思，我重新拾起了对葡萄酒的尊重和自己的谦逊，并暗自发誓，再也不轻视任何一瓶葡萄酒。
不同的人、不同的风土、不同的年份在一起，总能创造出无限多的可能性，让你每次打开一瓶酒时，都如同拆开一份暗藏惊喜的礼物。
对于葡萄酒，你可以有偏爱，但请不要有偏见。也许存在更好的，只是你未曾喝过而已。
- End -
来源：：酒斛网官方公众号（葡萄酒，ID：vinehoo）
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发表于 2016-5-30 22:34:50
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