安酒发布“作曲家”计划，颠覆了我们对酒曲的想象

中国劲酒价格

　　从收到一张特别的黑胶片邀请函，到参加“贵州安酒 听曲盛典”。

　　时间好似不长，但又很长。“不长”，是时间只间隔了一周。“很长”，则是指心理上的期待，人们往往由于内心十分期待而觉得时间过得太慢。

　　6月22日，终于等到你！

　　这一天，一场别开生面的贵州安酒听曲盛典在贵州习水举行，上半年略显沉闷的白酒行业终于在悠扬曲声中焕发出一些亮色。

　　端午制曲，在大部分酒厂看来是最常规不过的酿酒工艺环节，却被贵州安酒跨界玩出了新花样。活泼热闹而不失品位，有格有品而不失深度，体现的正是这家有着70余年历史、坚持长期主义的酱酒企业，将“讲究”进行到底的决心和耐心，更体现了其在这个市场调整期对未来市场的信心！

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用“作曲家”身份直面酱酒中场

　　活动在一支制曲与作曲艺术完美相结合的《端午听曲》视频中拉开了帷幕。

　　这支别致的MV将观众从欢快的音乐室带到了丰收的小麦田间、繁忙的制曲车间。随着音乐的不断递进，观众仿佛置身赤水河谷，在那温度极高的制曲车间里，看着那一粒粒颗粒饱满的麦粒在空中飞扬，感受丰收的喜悦和踩曲的快乐。那一块块酒曲的芬芳似乎霎那间跃出于屏幕，令与会嘉宾沉醉于其中。由此，大家也终于深刻地领悟到了“作曲家”的深层涵义：始于初心，传承匠心，终成讲究安酒。同时意味着，这一天开始，安酒将用“作曲家”身份，直面酱酒中场！

　　耐得下心，沉得住气，这是酒说记者参加“听曲盛典”后最直接的感受。联美集团董事长、安酒集团董事长苏壮强在致辞中直言：“我们将坚定既定战略，我们坚定看好酱酒赛道。斥资百亿战略投资贵州安酒，我们有足够的定力、不浮躁的耐心和必胜的信心。”他表示，酱酒投资属于重资产投资，品牌化运作不仅需要历史的沉淀，更需要企业长期的投入、雄厚的资金支撑。

　　当天活动中，安酒方面透露，公司去年投粮规模达2.4万吨，今年下沙投粮将会达到3.6万吨以上，目前制曲规模已经达到4万吨以上。由此可见，安酒产能规模在习水已经位于头部序列，这也是“作曲家”安酒直面酱酒中场的实力象征。

　　越到市场调整期，越考验一家企业的品质精神，这决定了它的未来之路能走多远。中国酒业协会秘书长何勇通过视频方式表达了对安酒坚持长期主义路线的认可。他表示，好酒的形成，还需要用品质去铸造品牌，用时间去提升价值，安酒坚持多年酿酒不卖酒，近年来不但在制曲规模上不断提升，更在品质方面获得了行业专家的认可。

　　贵州省食品工业协会会长、遵义市酿酒工业协会会长吕云怀认为，贵州安酒的听曲盛典，不但传达了安酒对于制曲古法工艺的传承与坚守，更彰显了安酒对于匠心酿造、品质讲究的践行。

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“作曲家”安酒的破和立

　　作为贵州两大历史名酒，安酒创造了无数辉煌。

　　在本次“听曲盛典”中，几乎所有参会嘉宾都提到了安酒曾经只酿酒不卖酒的“历史典故”，他们为安酒的工匠精神点赞。而随着酱酒新周期的到来，安酒认为：自己已经做好了准备。通过实际行动，不断刷新行业对安酒的认知。

　　从品牌内涵重塑上，定义“贵州安酒，这酒讲究”，并签约品牌代言人姜文，在央视、数字媒体投放巨量广告、霸屏高铁；

　　在产品线定位上，推出大单品“蓝色经典”；

　　在市场动作上，相继举办多场“安心雅宴”大型高端品鉴会和“云品会”线上品鉴活动，将品牌势能迅速落地转化；

　　在厂商合作上，发布Top商政策，针对大商推出“一商一策”政策，为合作伙伴赋能，提升动销氛围，并结合各合作伙伴的禀赋，实施针对性的扶商举措，为贵州安酒在酱酒新周期中夯实品牌，拓宽市场提供有力的保障。

　　在联美集团副总裁、安酒集团总裁周学才看来，伴随行业的调整，合作伙伴和消费者在选品上也更加理性。这对行业的长期发展来说，是有益的。一个理性的市场，才是一个健康的市场，也只有这样理性、健康的市场，对于像贵州安酒这样拥有百年历史积淀、尊重市场发展规律、有着产能与实力的大品牌，才能获得更加持久健康的发展。

　　会上，安酒还进行了“作曲家”表彰仪式，对6位优秀的制曲女工代表进行了现场表彰。今年，安酒能够实现年产4万吨优质高温大曲，这份荣誉自然离不开这群优秀的“作曲家”们。

　　酒说认为，安酒的破和立，除了品牌、市场等层面的“雷霆”之势，还在于用耐心和精力来定义自己的“作曲家”身份。在当天与媒体的沟通会上，联美集团副总裁、贵州安酒集团总裁周学才表示，“作曲家”不只是安酒自己的一个IP，而“听曲盛典”也不是简单的一个营销活动，而是希望传统制曲工艺与科技的力量相结合，继而提升和推动整个酱酒产业对制曲的重视，并对白酒发展起到推动作用。

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技术与艺术完美融合，安酒跑步进入新时代

　　在本次“听曲盛典”中，安酒还安排了一场特别的“赤水酒谷听曲论坛”，行业专家、学者与安酒进行了一场思想上的高端对碰，同时也再次证明了技术与艺术是能够且需要相融合的。

　　贵州省酿酒工业协会理事长黄平表示，6月有两个节气和一个节日，节气包括芒种和夏至，节日是指端午。千百年来，酿酒前辈们总结出了端午制曲、重阳下沙两个重要的酿酒节点，这是有科学道理的。夏至气温开始回升，雨水量开始增加，而酿酒有“曲、粮、水”三要素。曲乃酒之骨，粮是肉，水是血。粮食再好，没有曲来做发酵，再好的粮食也酿不出酒，所以酱香白酒在生产过程中一定要做好曲，他希望“作曲家”安酒能够持续作好曲。

　　贵州省食品工业协会会长、遵义市酿酒工业协会会长吕云怀认为，艺术都是在劳动中创造出来的，对于做酒人、制曲人，他们每天都在劳动中创造了很多东西，安酒能把这二者结合起来，提出“听曲”这个概念很好，是对制曲工匠的支持，他要为安酒点赞，因为安酒为端午这个节日注入了新的诠释。

　　“我最初进入大学的时候，最不想听的课就是白酒发酵课，总觉得这有什么技术含量。但我通过32年的坚守，到现在才发现，白酒发酵是我们发酵技术领域当中最难的，因为他是自然的有菌发酵，而大部分发酵都是无菌，所以白酒发酵是一颗钻石。”江南大学教授、博士生导师杨海麟通过自己的一段亲身经历，向大家讲述了白酒发酵的特殊意义。他提到，自己在前一天看到安酒为踩曲女工制作的视频，其艺术的美感让他非常震撼。听曲是听什么？应该是听微生物孕育生命的过程。无数的、无序的混沌孕育着微生物，而女工的辛苦劳作又是一个有序的场景，这种震撼就是从无序走向有序。所以艺术和技术的结合本质都是数字的跳动。想要把酱酒做好，就必须要生产过程做到数字化。安酒提倡讲究，讲究更要做到高标准。

　　安酒集团副总裁、生产中心总经理黄进表示，安酒的发展属于天时地利人和，因为天时孕育了安酒制曲的时间；地利孕育出安酒独特的制曲工艺；人和则指的是匠心的传承以及行业前辈对安酒的指引。安酒一定会通过原料的管控、时间的等待、工艺的精益化上把酒曲做好。

　　在高峰对话结束之后，紧接着贵州安酒与江南大学签署了战略合作仪式，双方将会启动“2022贵州安酒优质高温大曲机理探索及标准化制曲过程研究课题”。未来，“作曲家”安酒将会输出更多有价值且推动行业发展的制曲成果。

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发布新品、签约大商，

赤水河畔作曲家发布“作曲家计划”！

　　本次活动上，安酒还举行了“封藏酒”新品发布仪式，并和深圳怡亚通集团酒业公司副总裁鄢奎平，北京易酒批电子商务有限公司副总裁任英宝，成都民酒网电子商务有限公司总经理李依璇，四川酒玖汇酒业有限公司副总裁李晓刚，名品世家酒业连锁股份有限公司董事长陈明辉，深圳市鸿之佳商贸有限公司、董事长助理何浣思六位行业知名大商签署了合作协议。这是继发布Top商政策以来，安酒在和酒仙、河南云飞、泉州中泉等大商合作之后的再一次重举。

　　活动最后，安酒集团品牌市场总监赵锐剑正式发布“贵州安酒作曲家计划”。他表示，本次听曲盛典是行业里首次将酒曲和乐曲结合，这两者生生相息，相得益彰。安酒打造“作曲家”的IP，是酱酒文化创新的一个开端，将端午制曲与科技、文化、艺术、技术相结合，致力于为酱酒高质量发展做出一份贡献。接下来，安酒将通过“12987”，即用一年时间，两次回厂深度体验，9次访谈，8次乐谱的调试以及7次不断的修改，用一年时间做好这首曲。安酒讲究用心，只为这首曲成为经典。最后，他向行业发出号召：2023年端午之际，新曲发布，到时赤水酒谷，再听金曲！

　　不少嘉宾表示，“贵州安酒·听曲盛典”是安酒品质营销的新起点。酒说相信，安酒将以品质为重要抓手，创新品质表达，解读品质密码，用心打造出具备行业影响力的制曲IP。属于安酒“作曲家”的时代，已来！

　　作者：王赫  

来源：酒说

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