餐饮小店如何抓住当家的和消费者?

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对于如何做好餐饮小酒店，一般只需抓住两类人：酒店当家人和消费者，就能创造不菲的收效。

1、分析两类人群心理

序号	需求	举例
1	酒店当家的	1、有利润；2、有小便宜可占3、优待；4、被重视5、关系硬6、信任等
2	消费者（酒瘾者、低层次者）	1、有利可图2、便利性；3、广告影响4、促销影响5、老板影响6、熟人影响7、忠诚度低等

2、抓住酒店当家的

序号	影响	举例
1	勤拜访	做好客情的基础，成为朋友。
2	勤铺货	变换方式，占据小店资金，迫使主推
3	勤促销	让其感觉占不玩的便宜；再多一点好处（如返箱有奖、进货有奖、累计有奖、超额有奖、酒盖兑现实物等）
4	勤生动化	产品陈列、勤pop张贴检查、勤物料布置等
5	勤意外奖励	让其感觉被尊重，被优待
6	勤为其提供点帮助	提供经营建议；提供创新菜系；提供生活上帮助等
7	勤开发网点	低档酒销量除了注重单店销量，更要注重网点数量，规模性、深度性是其关键。

3、抓住酒店消费者

序号	影响	举例
1	持续性促销的刺激性	中大奖：手机、电视、冰箱、三轮车等
2	持续性促销的实惠性	再来一瓶、集盖兑酒/中人民币等
3	机会性促销的多样性与简单性和娱乐性	喝二赠一；喊3声送1瓶等；“喝大赠小”“现场抽奖”（奖品要实用，有价值）等
4	赠品促销	丰富、实用性（毛巾、香皂、毛毯等）
5	售点广告	覆盖面大，信息有吸引力

燕京一品

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