酱酒，7.5平方公里核心产区背后的误会

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　　当酱香酒这股风潮刮向更多省份时，“酱香酒核心产区”几个字也更频繁地出现在各个场合。

　　而在各类茅台镇酱香酒的宣传语上，更是常常见到“7.5平方公里酱香酒核心产区”这样的表述——这是一个模糊的误会。

　　除了这个数字之外，3.5平方公里、15.03平方公里也频繁出现，这些数字究竟意味着什么？

　　01

　　7.5平方公里，最初是茅台酒原产地域范围。

　　1999年，国家质量技术监督局局务发布施行《原产地域产品保护规定》，2001年，通过对其特殊的酿造历史、酿造环境、酿造工艺等方面综合考量后，茅台酒被批准为国家保护的“原产地域产品”。

　　当然，差不多时期进入原产地域产品保护名单的，还有绍兴酒、宣威火腿、龙井茶、水井坊酒等等。

　　贵州省政府印发的文件明确了茅台酒的产地范围，约7.5平方公里，这一概念一直用到了2013年，国家质检总局发布公告，将茅台酒产地范围延伸扩大约7.53平方公里，总面积共约15.03平方公里。

　　简单来说，被大家广泛宣传的这个数字，是茅台酒的原产地域保护范围。

　　2005年，《原产地域产品保护规定》废止，《地理标志产品保护规定》生效。于是也就有了2007年开始出现在茅台酒包装上的地理产品专用标志，这一标志在2020年9月19日换成了新版红色的标志。

　　不过这中间，还有一个插曲，也就是2010年，“茅台镇3.5平方公里酱香酒核心产区”开始流传，至今还能看到部分酒厂打着“3.5平方公里”的旗号，不过更为广泛流传的则是7.5平方公里、15.03平方公里。

　　但不管是7.5还是15.03，茅台官方现在都很少用以宣传，“世界酱香白酒核心产区来了”。

　　2020年6月，茅台、郎酒、习酒、国台、珍酒、劲牌、钓鱼台等七家酱酒企业共同发起并签署《世界酱香型白酒核心产区企业共同发展宣言》；今年3月，遵义提出了将围绕建设“世界酱香白酒核心产区”目标：“到2025年，白酒产量达60万千升，产值达2000亿元。”

　　相反，更多的是茅台镇的很多品牌，还在乐此不疲地用着3.5、7.5、15.03这几个数字。

　　02

　　尽管这几个数字是一场模糊的误会，对于大多数酱酒品牌来说，只是以更小而具体的数字讲着核心、稀缺的故事。

　　但产区概念确实对这一轮的酱酒热潮有着重要的推动因素。

　　“为什么茅台镇的酱香酒这两年火得这么快？”某天在闲聊中，提出了这个问题，一名茅台镇的酒商提到了产区概念。

　　白酒产区不是茅台镇独有的概念，但为什么茅台镇的酱香酒火了呢？

　　这与市场的共识有关，酱香酒的热潮，是由茅台酒的大牛市直接拉动的。产区的概念，让更多的资本以及人群涌入茅台镇，基酒价格飙升，茅台镇酱香酒热度不减。

　　这同时也与产区概念整体的混乱有关。长久以来，关于白酒的产区概念一直有，但缺少官方统一的标准，更缺少宣传。

　　酱香酒的核心产区，尽管只是由地方提出来的，但获得了市场的认可而出圈。“产区”概念的宣传，确实让贵州的酱香酒在市场上有更大的资源竞争优势，但同时也带来了一个问题：产区概念的滥用。

　　除了产地之外，酱香酒酒质的影响因素还包括原料、工艺以及科学管理在内的多个方面。

　　最后，分享一个与茅台酒酿造相关的视频，茅台酒四轮次酒已经开启，而刚刚结束的三轮次酒，有什么酿造故事呢？

来源：酒业时报

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