张建生：中国葡萄酒未来发展的五大路径

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　　中国葡萄酒庄的创变能力已被激发

　　文丨酒业家团队

　　5月26日，“宁夏风土 中国高度”2021中酒展·宁夏论坛暨第四届全球高端葡萄酒展宁夏推介会在银川富力万达嘉华酒店举办。来自宁夏产区的数百位嘉宾、酒庄庄主、经销商齐聚一堂，多家媒体现场见证这一盛况。“贺兰山东麓酒庄的庄主们，在这片土地上，干了四十年了。”面对共同投身葡萄酒产业的战友，怀揣着对葡萄酒的深厚感情，葡萄酒协会协作委员会秘书长、常春藤葡萄酒市场研究机构主席张建生分享了他对葡萄酒市场的深度思考。演讲开场，张建生就分析了当下葡萄酒市场，一针见血地指出葡萄酒市场面临的问题。“我认为中国葡萄酒行业现在处在调整期，其实疫情对我们没有多大影响，经济下行是关键性问题。葡萄酒是一个非必需品，它受经济影响是第一位的，经济波动，葡萄酒销售马上就会下降，但经济向上时复苏表现缓慢，上市公司的年报最能传达这个现象。”围绕葡萄酒的产业结构，张建生指出，当下葡萄酒产业结构调整与十年前不一样。“十年前，我们说赤霞珠、霞多丽，现在我们说马瑟兰，为了各种产品乃至葡萄园的优化调整，我们用一些新的品种淘汰了劣质或不适宜的葡萄品种。”生产端成本居高不下，重生产、轻营销是很多酒庄面临的另一问题。“很多酒庄投入了几千万乃至几个亿的资本，把所有的精力放在土地上、葡萄品种上，往往忽视了市场营销层面。可能前十年要打基础，后十年我们需要什么？我们需要从营销上醒过来。”除了重心要转向营销，张建生认为，反应迟缓也是企业的弊病。“去年企业的反应迟缓到什么程度？等，不知道怎么做。白酒和进口酒比我们反应快，立马做一些线上的传播，这是我们去年出现困局的一个关键因素。”在消费端上，消费力下降，消费者对国货缺乏信心。“我们在市场第一线，经常会遇到这样的情况。我们认为我们的酒非常的好，一直在推，但是消费者说我就要别的，这既是品牌的问题，也是对产品信心的问题。”但张建生也表示，一个值得欣喜的现象是，中国葡萄酒庄的创变能力被激发出来了。“大企业做系统调整、战略调整，中型企业更注重渠道的调整。而我们一些酒庄注重的调整产品跟消费者的互动上，这是不同类型的企业在去年表现出来的特点。”酱酒热给葡萄酒销售也带来了冲击。“经销商大面积的叛逃，这样的渠道变化，给以渠道驱动的酒庄和产品品牌带来沉重打击。”与此同时，中国自信、乡村振兴给葡萄酒尤其是宁夏葡萄酒带来了新的机遇。经济复苏和国际关系的变化也都给葡萄酒带来了新希望。在这一格局下，张建生为中国葡萄酒发展提出五大建议：一、四个自信。我们产区必须自信，这四个自信首先是文化，产区也好、企业也好、品牌也好，一定建立这个自信，从大方向来说，这是必须要做的。二、聚焦自身优势、提炼产区风格。我们每一块土地都有自己的风土，我们要坚信我们自己。三、数字化转型，促进产业链高效运营。目前我们的酒庄、产业链的高效运行，速度都被拖慢了。四、中国的社会化教育体系。我们的高等学校很多，有二十多家高等院校建立了葡萄酒专业，有三家独立的葡萄酒专业院校，但是我们的教育消费者体系一直没有出来，缺乏自上而下的推动。推进社会化教育体系是行业的公益，是政府的责任，是科学家、教育者的责任，一个企业干不了。五、未来的葡萄酒。在整个葡萄酒与葡萄酒组织OIV的体系当中，七个项目里有五个关于葡萄酒的可持续发展，与人类命运相联系的葡萄酒产业对地球生态的保护、对人类健康的关爱，可持续发展是从葡萄园开始的。现在所有的有害于土地、有害于人体的可食用添加剂包括辅料，都有可能被未来给剔除掉，未来的葡萄酒应该是有机的、自然的、符合人类健康标准的，并且跟人类共存的生物多样性的这样的葡萄园、酿酒厂和消费生态。

来源：酒业家

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