酒友们夏日的正确打开方式

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　　XIE  HOU  XIA  RI邂逅夏日

又到了万物皆可零下的炎炎夏日

烈日当空，孩子们的快乐？

冰镇西瓜！冰淇淋！冰可乐！

各种可口冰饮爱不释手

成年人们的快乐？

冰酒！

往下滑

　　带你看看酒友们夏日的正确打开方式！

有人说，冰酒的诞生是一场美丽的错误

两百年前的德国，葡萄园遭受到突然来袭的霜害

大量的葡萄尚未采摘，被直接冷冻在藤蔓上

在酿酒师的尝试下发现

被冻的葡萄酿出的酒更加爽口清新、甜而不腻

从此以后，人们就将这种酒称为“冰酒”

“冰酒”味美，其生产的自然条件要求也高

正规“冰酒”生产不允许人工干预冰冻行为

必须在自然环境影响下完成冰冻过程

世界上能生产正宗冰酒的国家尚为少数

除源发地德国外，加拿大、奥地利、中国也产冰酒

可能有人会好奇，冻过的葡萄也是葡萄

同样普通，为何它能如此自信呢？

原理很简单，就像大家平时喜欢冷藏水果一样

冰冻能将水果中的水分凝结成冰

水果中的糖分、果香会也会在一定程度上被动浓缩

此时进行榨汁

只需剔除冰晶即可剔除水果中大部分水分

取得浓缩的果汁进行发酵

同时酵母本身对糖分的消耗有限

待酵母自然消亡后

留下的糖分就成为点睛之笔

使葡萄酒的口感风味更佳

枝头自然冷冻的葡萄相较于采摘冷冻的葡萄

更为新鲜，品质更佳

好料出好酒，自然不是骗人的

不同国家地理位置条件不同

制作冰酒的工艺手法略有差异

但是本质原理大同小异

因为对生产环境、制作工艺要求严苛

冰酒产量相对较少

能喝到一杯正宗的冰酒

算是体验了一把成年人的快乐星球

说到这里可能有酒友会问

冰酒不容易喝到，我可以“冰”其他的酒呀

将各式各样的成品酒冷藏后饮用

确实是很多爱酒人士的消暑良方

但这里得提醒一句

白酒，可不能随便冻哦！

白酒经过加冰或冰镇

会导致白酒中的脂类呈香物质析出

使酒体出现白色絮状物

还会破坏酒中复杂香气的谐调性

影响口感

好了，说了这么多

你决定好用哪一杯佳酿

陪伴你度过这个盛夏时光了吗？

不要忘记老规矩

美酒虽好，可不要贪杯哦~

　　文章来源：五粮液

红楼12钗

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