酿酒技艺入选非遗，意义几许？

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　　文  大家酒评内容中心 张荟荟

　　非物质文化遗产，是人类历代生活中传承下来的文化瑰宝。传统酒类酿造技艺，正是这无数瑰宝中的一颗明珠。

　　从2006年开始，在“第一批国家级非物质文化遗产名录”中，茅台酒、汾酒、泸州老窖酒等酿制技艺，开始与中国民间文学、传统戏剧曲艺等具有深厚文化底蕴的文化项目一道被载入“非遗”名录中，受到保护和传承，自此以后，越来越多优秀的传统酿酒技艺被录入“非遗”。

　　至今，随着今年公布的第五批非遗名录，洋河、古井贡酒、景芝酒、董酒、西凤酒、青青稞酒等8家企业的传统酿造技艺列入名录，截至目前，已有30余家酒类企业的传统酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产名录或者国家级非物质文化遗产扩展项目名录。

　　READING入选“非遗”，酒企营销的一把利器

　　这些酒企的酿艺能够入选“非遗”名录，一方面说明它们与其他同类品牌相比，在品质、口感及文化内涵上占据了先天优势。而另一方面“非遗”作为一项特殊的文化现象，自带热点话题，容易受到人们的关注，与它相关的营销事件就更容易带来话题和流量。同时，“非遗”这一荣誉更能成为品牌宣传中的强大背书，从这个角度来说，它所带来的品牌效应，则成为这些酒企营销中的独特武器。

　　2018年，水井坊博物馆发起并成立白酒业内首个非遗保护专项基金——中国文物保护基金会水井坊非遗新生专项基金，投身非遗项目成都大漆保护与传承。2019年，水井坊更是把第七届中国成都国际非物质文化遗产节开幕式搬到水井坊博物馆举行，以沉浸式戏剧的形式演绎水井坊的传承酿造技艺及传统历史文化，生动再现其600年“非遗”技艺。2020年水井坊再度拿下《国家宝藏》第三季独家冠名权后，利用名人效应，与节目合作明星打造品牌视频；同时，水井坊博物馆作为“第十家博物馆”，与传承华夏文明的故宫博物院、上海博物馆、南京博物院、陕西历史博物馆等九大博物馆携手，开启一场“内外兼修”的传统文化“活化之旅”，线上线下二者结合深度诠释“非遗”背书的水井坊的高端品牌文化内涵。

　　除了水井坊这种以“非遗”大背景下的公益及冠名活动，泸州老窖以“非遗”为主题举办了一场别开生面的竞技大赛，让人直观且近距离地感受到“非遗”这一传统活文化。

　　2021年，在泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛上，来自白酒界、文化界等致力于中国文化遗产保护与传承的各界嘉宾共同见证了这一视觉与味觉的双重震撼。这是由泸州老窖首创的一项综合了非遗文化、工匠文化、名酒文化的具有代表性的地方特色文化活动，以这种形式，1573国宝窖池群和泸州老窖酒传统酿制技艺的酿造艺术得以在舞台上得到展示，加深了人们对于非遗技术的认识和感受，乃至对整个酿酒技艺的认知。

　　此外，还有五粮液、衡水老白干等酒企通过“非遗”线下活动，现场呈现手工酿酒流程，展现传统白酒酿技。一些酒企还通过建设酒文化博物馆，成为消费者了解“非遗”酿酒技艺的新窗口，如红星就建设了北京最大的酒类博物馆，将工业元素与旅游业结合对外开放，让消费者深度体验白酒酿制的各环节。

　　非遗文化，提升中国白酒魅力

　　非物质文化遗产是一个国家和民族历史文化成就的重要标志。

　　白酒作为展现中国深厚历史积淀及文化内涵的一个典型载体，是独特的中国符号，其酿造技艺入选非遗，是对传统酿制技艺的保护与传承。“非遗”的赋能，也提升了白酒的文化魅力，增强了白酒的技艺自信、品质自信和文化自信，是白酒和世界沟通的又一桥梁，在推动白酒走入国际中具有积极意义。

　　千百年来，白酒一直在中华民族的饮食文化中扮演着重要而独特的角色，而白酒的酿制则被誉为世界上最复杂的蒸馏酒酿制技艺。作为千百年来酿酒智慧的结晶，白酒酿酒技艺不仅是中国的，也是世界酒业中一笔珍贵的非物质文化遗产。

　　随着中国在国际舞台上的影响力日益增强，以及近些年白酒向世界“申遗”的呼声越来越强烈，可以预见未来会有越来越多人关注中国传统文化，关注中国白酒。

来源：大家酒评

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