“南楼北汾”将重现？一文复盘“南派大清香”的实与势

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黄鹤楼酒乘势而上

　　在清香阵营中，“南派大清香”是极其重要、极有分量的存在。作为“南派大清香”的代表，黄鹤楼酒是湖北唯一的“中国名酒”，曾与山西汾酒合称“南楼北汾”，可谓珠璧交辉、让一众名酒望尘莫及。近年来，在清香品类快速升温、高端和次高端持续扩容、古井贡酒鼎力加持的大背景下，重装上阵再出发的黄鹤楼酒正加速步入复兴的黄金期，“南楼北汾”的盛况或将再次上演。

　　清香崛起势头强劲。有数据显示，经过近三年的发展，清香酒的市场份额由原来占比10%左右增长至15%左右，预计未来2-3年，清香酒的市场占比会从现在的15%左右增长至20%左右。无疑，黄鹤楼酒业也迎来新一轮发展机遇。白酒行业流传着“南楼北汾”的佳话，“南楼”指的就是黄鹤楼酒。黄鹤楼酒在清香品类中的“江湖地位”可见一斑。

　　说到黄鹤楼酒的清香酿造历史，可以追溯至300多年前，古称“汉汾”，曾被张之洞作为贡酒进献朝廷，光绪赐名“天成坊”，寓意“佳酿天成、国富民强”。1915年，黄鹤楼酒和汾酒并肩出征巴拿马太平洋万国博览会，一举夺得大奖，为国争光，振奋民族工业之士气。黄鹤楼酒的高光时刻不止于此。最有意义的殊荣当属两次获得“中国名酒”称号。1984年、1989年，全国评酒会专家们对不同香型盲品打分，黄鹤楼酒获得清香白酒盲品高分。中国白酒界泰斗秦含章品评特制黄鹤楼酒后，即兴题诗：“数江边胜迹，看龟蛇两山；无意修仙阁，沧海内风物；推武汉一厂，有酒驰芳名。”

　　两次荣获“中国名酒”让黄鹤楼酒跃升为全国知名的清香佳酿，特制黄鹤楼大曲清香（62度、54度、39度）酒被国家质量奖审定委员会授予国家金质奖。值得注意的是，今年是黄鹤楼酒建厂70周年，历经时光淬炼，黄鹤楼酒依旧在消费者心中有着较高的美誉度和良好口碑。而这，主要得益于黄鹤楼酒对工艺及匠心的坚守、传承。武汉地处长江中游，洞庭湖以北，气候温润，湿度适宜，形成南派“更清、更净、更柔香”的风格，在独特的地理优势外，黄鹤楼酒业传承汉汾传统酿造工艺，打破了中国清香型白酒一直以来以“大曲”、“小曲”分类的格局，形成了“南派大清香”的独特风格。不仅如此，黄鹤楼酒业对酿酒原料的选择也相当考究，以日照长、淀粉含量高的优质高粱为粮谷，配以豌豆和大麦等制成的中低温大曲为糖化发酵剂，沿用传统古法地缸发酵，采用轻洒薄铺、见气压汽的上甑操作，完善了“二高一中一长”工艺，充分将高粱的香味物质和更多的健康因子释放到酒中。“南楼北汾”和“中国名酒”的荣誉，都见证着黄鹤楼酒的光辉岁月。当然，黄鹤楼酒能够自成一派源于对专注、技艺、传承的极致追求，心手相传，把酿酒当做毕生钟爱，一直恪守匠人匠心、坚持古法酿造、真心酿造美酒。

　　清香品类增长的“确定性”表现在头部企业的高速发展，汾酒公布的2022年1-2月经营情况显示，汾酒预计实现营业总收入74亿元以上，同比增长35%以上；实现净利润27亿元以上，同比增速超过50%以上。汾酒的高增长和扩产，不仅是清香热的最好证明，也是引领清香发展的重要力量。实际上，牛栏山、汾阳王等清香代表性企业也动作频繁，共同形成了清香繁荣的新局面。从行业发展的现状和趋势来看，为黄鹤楼酒的复兴创造了有利的外部条件，而就黄鹤楼酒自身情况而言，其也有全面复兴的实力和底气。酒业家了解到，2021年黄鹤楼酒业圆满完成了各项任务，收入、利润、缴纳税收较去年同期均取得大幅增长。同时统筹兼顾市场建设、产品品质和内部管理，上市南派大清香全新产品，随州项目、陶坛林项目等重大项目取得突破性进展，全国化市场布局再提速，产能质量再提升，内部管理再精益，品牌认可度和美誉度再创新高。与此同时，在高端和次高端不断扩容的趋势之下，黄鹤楼酒业也进行布局，去年8月，黄鹤楼酒业推出了“南派大清香”系列新品，该产品传承自汉产“中国名酒”——特制黄鹤楼酒，仅4个月销售额就突破亿元大关。

　　在业界看来，“南派大清香”系列产品将会成为黄鹤楼酒业重塑中国清香名酒价值高地、实现老名酒品牌复兴的“杀手锏”。更为重要的是，黄鹤楼酒业与古井贡酒于2016年达成战略合作，从品牌打造、产品梳理、硬件升级、组织再造等方面，古井贡酒给予黄鹤楼酒业大力支持，这为黄鹤楼的发展注入新动能。无论从外部“趋势”，还是内部的“实力”来看，不难预判，黄鹤楼酒业的全面复兴将指日可待。

  来源：酒业家

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