葡萄酒与夏季饮食的“天人合一”

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　　中国饮食讲究时令节气。

　　孔夫子有“不时不食”之格言，季节不同，饮食需求也有差别。袁枚说：“冬亦食牛羊，移之于夏,非其时也。夏宜食干腊,移之于冬,非其时也。”人的口味，冬天喜欢吃浓厚，夏日宜爽口，如果冬夏交换，口感上大煞风景不说，对身体也有损。

　　不时不食，从饮食顺其自然，顺应人的生理需求看，也可理解为饮食中的天人合一。

　　中医上讲，季节和人体五脏是对应的，夏季属火，对应的脏腑为“心”。所以，炎炎夏季，养心成为养生中的重中之重。要想安平过个夏天，不如适当的多吃些“酸”味食物，既能敛汗止泻祛湿，养护心脏，预防流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。

　　葡萄酒中不仅含有大量的酒石酸(总酸)，具有促进人体血液循环，振奋精神，消除疲劳的功效，而且还含有丰富的葡萄糖、氨基酸、维生素和多种矿物质，可以迅速补充体力，远胜于最优质的矿泉水。再加上葡萄酒那微酸带甜的口味，一入口就感觉清爽。夏天，如果把葡萄酒冰一会儿再喝，口味就更棒了。

　　另外葡萄酒含有大量钾钠等矿物质。在炎炎夏日，大汗淋漓时，人会觉得疲乏无力。原因是人体内的钾、钠等离子随汗液大量排出，造成失衡，若在此时，饮用一杯葡萄酒，便能有效补充钾、钠等离子的流失，所以夏天饮用葡萄酒，不仅是一种可口的饮品，还是一种保持健康的方法。

　　夏天选酒应该遵循以下几条原则

原则一：口感上一定要有较高的酸度

　　一杯清爽酸冽的葡萄酒，可以驱走炎炎夏日所带来的困倦感，小酌一口，顿时胃口大开，神清气爽。

原则二：尽量避免橡木桶

　　橡木桶能增加葡萄酒的风味。但是夏天的橡木桶味，就像给T恤短裤的MM加了件外套，即使它出自名师设计，在夏日里也不合时宜。

原则三：选择简单的白葡萄酒

　　白葡萄酒在口腔里不会变化万端，在品鉴会通常门可罗雀，但是在夏天却很有发挥空间。

　　当然了，在夏天最适宜饮用的葡萄酒当白葡萄酒莫属，在你对白葡萄酒一无所知的前提下，不知道自己能接受多少的酸度，那么请从货架上的百元以内的波尔多产区的白葡萄酒开始，这种大区酒，一般是赛美蓉和长相思的混酿，赛美蓉的丰腴掩盖了长相思的棱角，所以比较容易被大众入门级接受。

　　同时，西班牙、意大利以及澳洲、智利等新世界百元以内的白葡萄酒，多数都比较"平淡"，不那么酸掉牙，是可以随意尝试的。当你真正理解了酸度是白葡萄酒的灵魂的时候。你可以向更酸爽的领域进军。

　　夏季选择哪种葡萄酒

　　白葡萄酒和桃红葡萄酒

　　1、选择酸度较高的葡萄酒，经过冰镇之后的干白清爽的口感一定能让你在夏天胃口大开。

　　2、避免选择口感浓郁、酒体重的白葡萄酒、桃红葡萄酒；因为气温较高的原因，这些本来稳定的葡萄酒会变得十分活跃，喝起来会令人口中发腻。夏天还是更适宜喝点口淡清淡一点、酒体轻盈一点的葡萄酒。

　　3、选择酒精浓度低的葡萄酒；酒精浓度高更容易令人感觉到热。

　　红葡萄酒

　　1、选择不经橡木桶陈酿或陈酿时间短的红葡萄酒：在橡木桶中陈酿会令葡萄酒的香气更加复杂，口感更加柔和细腻，但在夏天这些葡萄酒会变得越发强劲、过于浓郁，所以建议选择不经橡木桶陈酿或陈酿时间短的葡萄酒。

　　2、选择单宁较柔和的葡萄酒：单宁强劲的葡萄酒不适合在夏天饮用。

　　3、选择酒体轻盈的葡萄酒：相对酒体中的葡萄酒，酒体轻的葡萄酒更清新怡人，更能在炎热的夏天刺激人的精神。

　　葡萄酒适饮温度

　　葡萄酒的侍酒温度可是会影响到酒的香气和风味的。侍酒温度过高，酒精味道就会过于浓重，酒的果香等香气就不会表现得淋漓尽致。侍酒温度过低，酒又会收敛起它的香气和口感，变得索然无味。

那么，什么酒需要喝前冰镇呢，合适的侍酒温度应该是多少呢？

红葡萄酒最佳适饮温度15到18度

白葡萄酒最佳饮用温度5到8度

桃红葡萄酒最佳饮用温度7到13度

起泡葡萄酒最佳饮用温度6到10度

　　尊重时令，就是尊重自然，从不同时令喝酒的变化中体验时间的流逝和岁月的更迭，体验生命与自然的亲近，这样的感受才是极好的。

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