加速到来的“大众酱香时代”，谁的春天？

北大仓酒价格 · 发表于 2022-8-9 08:26:32

　　2021年下半年，酱酒

品类结束了在全国市场的井喷状态，进入消费成长阶段。酱酒消费热虽然仍在传导之中，但市场的增长开始放缓。2022年，受疫情影响、行业调整及企业转型三个因素叠加，酱酒企业的形势更是急转直下。

　　行业普遍认为，酱酒已行至中场，必将经历市场调整，也释放了洗牌的信号，此时，对未来变化的精准预判显得极为重要。在新变量的冲击下，经销商

如何才能寻得确定性新机，又如何驭势向上？

　　文丨江四祥

　　确定性赛道下“深蹲”

　　我们先看一组数据。

　　2021 年中国酱酒产能约 60 万千升，和 2020 年基本持平，约占我国白酒

产能的 715.63 万千升的 8.4%；实现销售收入 1900 亿元，同比增长 22.6%，约占我国白酒行业销售收入6033.48 亿元的 31.5%；实现利润约 780 亿元，同比增长 23.8%，约占我国白酒行业利润 1701.94 亿元的 45.8%。

　　从消费趋势来看整个白酒行业的香型

演变，移动互联和短视频的兴起，加速推进了大众崛起、小众分化的流行趋势，白酒香型发展趋势一定是中国酒业协会理事长宋书玉

所说的“各美其美、美美与共”局面，也就是说未来的局面应该是浓香

、酱香

、清香

三足鼎立，其他多种香型共同发展。

　　结合上述趋势，我们可以从三个维度来分析酱酒品类的这组数字：

　　从整体产能维度看，酱香型白酒占比自2017 开始逐步大幅度提升，但 8.4%的占比相对浓香型白酒来说，达到“三足鼎立”的局面仍有2 倍以上的增长空间；

　　从整体营收维度看，已经接近整个行业营收的 1/3，但因为酱酒整体单价明显高于浓香和清香，所以仍有一定的增长可能性；

　　从整体利润贡献率看，已经接近于整个行业的50%，虽然仍会有小幅提升，但增长速度和空间受限。

　　我们不难看出，酱酒依然是“确定性赛道”，还会迎来高质量的发展期，当下的调整不是遇冷，是在下一次跃进式发展的“深蹲起跳”。

　　大众酱香，谁的春天？

　　那么，未来酱酒品类的发展超级引擎在哪里？什么样的酱酒企业才能分享这 2 倍以上的产能红利？

　　笔者认为，在产能仍存在较大红利基础上，销售额与利润增速放缓的情况下，大众酱香价格细分品类才是酱酒未来发展的超级引擎，如果要聚焦到具体价格带，应该是单瓶零售价 80-200 元之间的大众酱香。

　　当前酱酒的价格主要集中在次高端及以上价格带，想要全民消费次高端及以上价位白酒，短期很难实现。加上疫情的因素，酱酒消费者

需要一种从品牌

、品质、价格三要素上性价比高的酱酒品牌。

　　目前，区域性酒企产品价格带主要集中在 80 -200 元价格带，随着消费升级主流价格带会逐步省级跃迁到 200-300 元价格带，有些经济发达省份甚至达到400+的价格带。但 80- 200 元价格带相对较为成熟，仍有大量的消费需求存在。在众多的酱酒企业引导下，消费者普遍认为同价位的酱酒品质高于浓香及其他香型，这将形成 80-200 元价格带酱酒对于同价位其他香型产品高维打低维、碾压式的销量掠夺。

　　那么，什么样的酱酒企业会分享这 2 倍以上的产能红利？

　　首先不会是茅台

、郎酒

、习酒

、国台

、金沙

等酱酒的头部企业，因为 80 -200 元价格带利润不足以支撑头部企业的大兵团化作业。此外，头部企业品牌有较强的势能，主要精力聚焦到千元价格带以上产品的运作。

　　其次不会钓鱼台、珍酒

等二线酱酒，这些企业正处于品牌势能的培育期，需要通过产品结构化升级提升品牌整体势能，另外全国化扩展需要强有力的资本和利润做支撑。

　　笔者认为，最适合做大众酱香的品牌应该是三线酱酒企业，在品牌名称上与消费者有较好的情感交流，在品牌打造上要有一定的创意，在产品包装设计上有较高的颜值，在产能上能支撑销量的快速增长。总结而言，即要在情感和品质端都能达到一个高度，实现与消费者同频共振，只有符合这样条件的企业才能分享这 2 倍以上的产能红利。

　　如何最大限度获取品类红利？

　　怎样做才能最大限度的获取品类红利？

　　首先是“快”：企业需要使用新的商业模式，快速组建自己两支队伍---销售团队和经销商团队；快速在核心市场建点布网；快速与目标受众人群建立链接、占领心智和裂变式扩散。只有这样才能在竞争对手发现之前，到达品牌和销量的拐点，从而在行业占尽领先者的红利。

　　其次是“新”：首先要从品质端创新，传统酱香无论从价格和口感上都无法运作大众酱香。在价格上，大众需要将传统酱香价格降下来，在口感舒适度上，又需要充分迎合目标受众的需求；其次是包装设计端创新，大众酱香的主流消费者应该是偏年轻化的人群，需要在包装创意上新颖又不失传统，让目标消费者对产品感觉是 “始于颜值、终于品质”；最后是营销模式端创新，要让商业与企业同频共振，打造厂商店三位一体，最终实现“工商信誉合流”。

　　最后是“融”：通过新的商业模式，整合大商、整合优秀的销售人员、整合核心终端

，实现1+1+1>3的效果。

　　写在结尾：“白酒的未来在酱香，酱香的未来在大众”，只有更多行业从业者和消费者喜爱酱香酒、传播酱香酒，酱香白酒才会获得更高的发展和更大的未来。

　来源：酒食汇