贵州董酒四万吨技改扩建项目（一期）大窖投料启动，“从重主义”下品牌复兴加速

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　　在品牌复兴的道路上，作为中国老八大名酒和贵州两大宝之一的贵州董酒又迎来了一个里程碑事件。

　　9月25日，贵州董酒四万吨技改扩建项目（一期）大窖投料启动仪式在新厂区举行，为董酒技改扩建（一期）明年产酒打下了坚实的基础，为董酒高质量、可持续健康发展筑牢根基。

　　就在一年多前，贵州董酒股份有限公司新增4万吨技改扩建工程启动仪式举行，中国酒业协会、中国食品工业协会两大酒业协会发表了贺词。如今，一期大窖投料启动，预示着贵州董酒将进一步提高产能、提高产量、提高储量，打响品牌复兴的未来之战。

这是董酒发展的大事情

　　本次大窖投料启动的是贵州董酒四万吨技改扩建项目（一期）的项目之一，一期项目2023年底全面建成投产后，可新增产能1.5万吨，新增基酒库容7万吨，新增就业人员1500人以上。

　　据了解，贵州董酒四万吨技改扩建项目于2021年7月3日启动，被视为董酒朝着更高目标发展的重要布局。在彼时的技改扩建工程启动仪式上，中国酒业协会理事长宋书玉在贺词中指出，董酒作为中国名酒的典型代表，承担着向世界传递中华文化的重任，此次技改扩建必将进一步加快其发展步伐。

　　中国食品工业协会党委书记马勇在贺词中也表示，董酒是白酒中的重要品类，近年来其正在焕发出蓬勃的生命力，此次技改扩建可以看出董酒在抓好技术进步和产品上所下的决心，相信董酒定能乘风而上。

　　得到两大行业协会的关注，显示了贵州董酒四万吨技改扩建项目的重要意义。

　　从全行业来看，加强产能、储能建设是一线名酒的共同趋势，纷纷推出了一系列产能改扩建工程，但基于香型的独特性和国家保密配方来看，产能建设对于贵州董酒来讲尤为重要。

　　贵州董酒是董香型的代表性企业，而贵州董酒的工艺和配方，在1983年起先后三次被国家轻工部、科技部、保密局列为国家机密，保密期为长期。董酒始终坚守传承并严格按照国家保密法执行生产工艺质量体系。

　　从工艺来看，贵州董酒本草制曲，大曲大窖发酵产香，小曲小窖发酵产酒，双醅蒸馏，将产酒和产香有机地结合在一起，三年陶坛储存。遵循上千年古法纯粮固态酿造，从原料投入到出酒历时5年方能完成。

　　董酒大窖发酵是保障董酒质量的重要工序，是董酒国家保密技术的重要组成部分。大窖香醅发酵的好坏，直接影响基酒的质量水平。由于大窖发酵时间需一年半以上，下窖前的糟醅配比、温度湿度的掌控是保证发酵后香醅质量的重要因素之一，也是董酒生产周期长的主要原因。

　　上述特点赋予了贵州董酒超越浓香、酱香、清香等香型名酒更强稀缺性的同时，也意味着贵州董酒的产能扩建不能依赖整合其他企业等方式实现产能扩张，而只能通过自身的产能建设来满足，进一步凸显了贵州董酒的稀缺性。

　　贵州董酒四万吨技改扩建项目（一期）大窖投料启动之后，对于企业产能提升大有裨益。

这是董酒人的“从重主义”精神

　　贵州董酒投入巨资四万吨技改扩建项目的建设是董酒人匠心精神的体现。

　　贵州董酒股份有限公司董事长蔡友平曾表示，“想做好董酒，绝对不能急功近利，如果没有十年以上的时间功夫沉下来学习、实践、思考和积淀，就很难称得上是一位合格的董酒人；就像没有十年以上酒体的董酒，就不能称之为是董酒佰草香一样。”

　　蔡友平强调，每一位董酒人必须要身体力行地践行“传承为根、酒质为魂、董道为本、汇利及仁”的董酒文化，力争成为一位光荣而自豪的董酒人。董酒人将坚定的做中国传地白酒健康文化的传承者、守护者，以继承与发扬几千年来中国传统白酒健康文化为使命，锻造董酒这颗民族瑰宝璀璨之未来。

　　这种“从重主义”的匠心精神是一线名酒发展的核心支撑。

　　据不完全统计，2022年以来，贵州茅台、五粮液、洋河股份、泸州老窖、山西汾酒、今世缘、舍得酒业、剑南春、西凤、珍酒、水井坊、真工酒业、贵州洞酿洞藏酒业共13家知名白酒企业相继宣布了新增投资计划。

　　从一线名酒发展来看，吨位决定未来地位。只有扎扎实实地酿酒、实实在在地储酒，才有品牌规模化发展和竞争的基础，才能保障产品品质的稳定和提升，才有企业的高质量、规模化的稳健发展，而董酒坚持匠心，坚持“从重主义”提升优质产能，无疑打响品牌复兴的未来之战。

　　在产能之外，贵州董酒在人才建设方面也是不遗余力。就在近日，为发掘白酒品评人才，提升员工品评技能，完善公司品评技术人才梯队建设，贵州董酒质量技术研发中心组织开展品评培训活动。

　　有业内人士也认为，基于香型、工艺等特点，贵州董酒的生产不能急功近利，即使有了其他一切资源，还需要时间这一重要因素才能生产出高质量的董酒，而企业的从重主义不仅仅体现在品质和品牌，在市场层面也是坚持“长期主义”，走高质量发展模式。

　　正是基于对贵州董酒匠心精神、从重主义、长期主义的认可，也是对贵州董酒高质量发展的期待，在2021年贵州董酒四万吨技改扩建项目启动仪式上，汤加王国驻中华人民共和国特命全权大使陶阿伊卡·乌塔阿图；江南大学副校长、酿酒中心主任、博士生导师徐岩教授；汤加王国中汤友好协会会长、原汤加王国驻中华人民共和国大使西亚梅利耶·拉图；萨摩亚独立国驻中华人民共和国特命全权大使塔普萨拉伊·特里·托欧玛塔；密克罗尼西亚联邦驻中华人民共和国特命全权大使西瓦斯等专家、学者、国际友人纷纷发来祝贺视频，由此可见这一项目的重要意义。

贵州董酒品牌复兴进入加速阶段

　　贵州董酒不断推动产能扩张的背后是品牌复兴进入加速阶段。

　　2021年，董酒取得了令人瞩目的成绩，生产酿造、销售规模、税收入库等各项经营指标实现稳步增长。同时，不断加强董酒健康文化传播，引领和推动董酒作为传统酿造工艺白酒的健康属性，在消费者心中，健康与董酒已经紧密关联在一起，建立了一个更加立体、且差异化优势明显的品牌。

　　进入2022年，贵州董酒按照“稳中求变谋发展”的发展理念，市场业绩保持稳定增长，董酒健康价值与老名酒品牌得到更多消费者的追捧，在“老名酒复兴”的行业趋势下，更是得到了越来越多经销商们的追捧。

　　贵州董酒的品牌复兴之旅可谓是天时地利人和。

　　从政策层面来看，近年来，贵州围绕白酒产业发展推出了系列的支持政策，其中尤为引人关注的，无疑是今年年初国务院印发的新国发2号文件，其中明确提出支持贵州酒业发展。

　　就在6月27日，贵州省委副书记、省长李炳军到贵州董酒股份有限公司进行调研，贵州省委常委、遵义市委书记李睿参加调研。

　　调研组在调研中指出，董酒是贵州的两大国家名酒之一，从濒临破产到现在欣欣向荣，已经涅槃重生，董酒要一如既往地保护好核心资源、传承好核心文化、坚守好核心工艺、呵护好核心品质。同时，要求董酒要牢牢守住质量和生态底线，不断拓展董香型白酒的优势，把产品优势转化为发展优势，巩固和提升董酒品牌，实现高质量发展。

　　对于贵州董酒来说，推动中国老八大名酒品牌复兴的良好契机和重要机遇无疑已经到来。

来源：酒业时报

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