李渡 | 800年时空接力，文物古窖微生物“安新家”

四川白酒品牌

　　文 / 阿锦

　　李渡，把酿好酒这件事，落地落实，做强做久。

　　“出酒了！”一声高亢的声音回响在国宝李渡酒庄。

　　清亮透彻的白酒便从甑中汩汩流出。工人凭借丰富的经验，看花摘酒，截取出品质最好的酒体。

国宝李渡酒庄首批出酒

　　14个月的时间，李渡人跨越了8公里的距离，而在文物古窖微生物世界，这些酿酒的微渺精灵却已穿越了千里江山、万古岁月。

　　11月20日，在山水秀丽的江西进贤县，李渡酒业“‘文物古窖微生物800年后安新家’暨国宝李渡技术研究院、文化研究院成立仪式”盛大举行。

　　在仪式上，中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇对李渡速度、李渡科技、李渡成果予以高度评价，称赞“它将为李渡酒业进入新发展时代，树立新发展理念，创建新发展格局，奠定更为坚实的科技支撑和文化基础。”

　　国宝李渡酒庄的建设，意味着李渡酒业不止为企业摸索一条高质量发展之路，更在为中国白酒产业寻找一种现代化的发展模式。

工业和信息化部工业文化发展中心副主任孙星、江南大学副校长徐岩、吴向东董事长、汤司令共同封坛

藏在微生物中的品质秘密

　　在此活动中，“中国白酒古迹遗存与微生物酿造工程技术中心”、“江南大学-李渡酒业（元代）古窖微生物联合研发中心”在国宝李渡酒庄挂牌落成。

金东投资集团董事长吴向东与中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇共同为中国白酒古迹遗存与微生物酿酒工程技术中心揭牌

李渡酒业总经理汤司令与江南大学副校长徐岩共同为江南大学-李渡酒业（元代）古窖微生物联合研发中心揭牌

　　一个地方的山川水土、气候温度、林草植被以及受其影响的生物多样性，特别是参与发酵的酒醅微生物群落的生产繁衍，是决定白酒质量的关键。又或者说，中国白酒的创新及差异化，以及高质量发展，其关键就在微生物的研究。

　　在马勇看来，这也是今年白酒行业更加强化产区表达，加深微生物研究利用的根本原因。

中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇致辞

　　马勇认为，李渡酒业深入挖掘元明清三代数百年酿酒历史的文物古窖微生物，联合江南大学等国内权威的科研机构，统筹协调酿酒工艺、生物工程和历史文化专家学者，全面开展区域生态环境，酿酒微生物和传统酿造技艺的科学研究，充分发挥环境资源和工艺技术资源的优势，以科技提升品质，以文化建设品牌，探索和实践一条独具特色的产业发展之路。

两院成立，助力李渡做强做久

　　在此活动上，国宝李渡技术研究院、文化研究院也同时成立。江南大学生物工程学院教授范文来借助李渡酒特征风味阶段性研究成果的发布，解读了李渡品质由来，阐述了“一口四香”的风味支撑，及其生产工艺的独特之处。

吴向东董事长向徐岩、朱虹颁发院长聘书

　　范文来教授在研究中，发现了李渡酒独有的“一口四香”所对应的典型风味化合物。简言之，李渡酒之所以拥有“一口四香”的独特口感，正是同时含有浓香、酱香、清香、米香的风味物质，且“李渡酒含有丰富的高沸点化合物，这使得其口感更具层次感。”

江南大学范文来教授发布李渡酒特征风味阶段性研究成果

　　研究也展示了李渡工艺的三大突出之处：制曲原料和制曲工艺的独特；酿酒原料、酿酒容器和酿酒工艺独特；产出原酒品质的独特性。

　　原料不同，则工艺不同，这一切都是李渡酒与众不同之处。自然，李渡最终的口感香型也是与众不同的“一口四香”。

　　江南大学对李渡酒有着深入的研究，但对要破解复杂的微生物以酿出优质白酒的李渡而言，这才刚刚开始。对此，汤向阳表示要酿出好酒，其一是不惜成本引进人才——符合李渡要求的大学生，“只要愿意来李渡，签协议就能得到30万的买房首付款。”其二就是联合高校名企，以进行科研合作。除江南大学之外，李渡的合作方还有华为等企业，“国宝李渡技术研究院的成立，就是要把我们酿好酒（这件事），让它落地落实，做强做久。”

李渡酒业总经理汤向阳致辞

　　国宝李渡文化院的成立，则是在持续挖掘李渡酒文化资源上，让李渡做强做大其企业的文化品牌。毕竟，李渡元代烧酒作坊遗址不止是传统文化的遗产，更是李渡酒业弘扬江西文化的重要窗口。用文化李渡深耕优秀传统文化，能让更多的人了解那个被誉为“物华天宝、人杰地灵”赣抚大地。说到底，这也是李渡酒业之于江西文化的担当所在。

江西省文化和旅游研究推广协会会长、江西省原省委常委、副省长、国宝李渡文化研究院首任院长朱虹致辞

　　国宝李渡技术研究院、文化研究院的成立，将为李渡产业的技术创新、科技人才培育、品牌文化建设，发挥重要的历史作用。或许，它们也将是李渡未来腾飞的基石。

汤向阳的承诺与李渡的担当

　　在活动上，汤向阳与嘉宾深情表达了李渡酒的九字发展理念，即“选好路、酿好酒、做好人”。他在李渡任职八年，即将面临退休，而在发言中，也很真诚地谈到了退休问题。为此，汤向阳郑重地许下三个“厚重的承诺”：留下厚重的优质基酒储备、赢得厚重的消费者口碑，以及厚重的人才储备。

　　九字发展理念，以及三个承诺，是汤向阳对李渡深沉的爱，也是他对李渡酒业未来发展的寄望。事实上，汤向阳的发言，让我们看到的，不止于企业发展，更在希望李渡酒业有能扎根于江西，以现代工业文明反哺家乡故土的担当。

　　2021年，李渡酒业被列入进贤县纳税百强龙头榜。为进贤经济发展作出贡献的同时，李渡酒业也获得诸多社会荣誉，彰显了李渡酒业的工匠之心和企业家的担当作为。

　　自2022年1月到现在，随着企业的日益发展，李渡酒业承担起了更多的社会责任，为返乡留乡人员提供就业机会，至今已安排本地就业人员400余人。

李渡酒业向江西省青少年发展基金会捐赠1000万元

　　在2023年的“党建+助力乡村振兴样板工程二期”规划中，李渡酒业将开展国道316至李柴段道路“提升计划”，及李渡酿酒大米基地合作计划、继续参与公益和基金捐助和为周边乡镇提供多就业。2023年，李渡酒业预计再提供500余位新增就业机会。

　　借助有品质的发展，为老百姓创造更多的就业机会，这就是李渡的实业报国。而提供一个优秀的平台，让每一个能自食其力的行为，也最能赋予人以尊严。这样的李渡，足以让人敬重。

　　离开的时候，回望国宝李渡酒庄，似乎也给我们一种错觉：国宝李渡酒庄并不是在此建设，而是生长于此。它的根扎在进贤，扎在李渡，并与在此栖息的生民及一草一木，共同呼吸，共同生长。

　　来源  糖酒快讯（ID：tjkx99）

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