时间进入2016年后，作为白酒传统渠道末端的烟酒店，在此历史时间节点也发生着一些变化。酒业家记者在调研中发现，虽然仍有部分市场的烟酒店数量在增加，但随着电商、微商等新兴渠道的兴起，以及白酒替代品类的逐渐丰富，消费环境已经发生了较大的变化。在这种大背景下，烟酒店渠道的资源已见过剩之态。那么，当前环境下烟酒店渠道是否还有出路？未来将如何发展？让我们一起去看看、听听大家怎么说。
“任何一个行业发生变迁，必然驱使其对应的渠道经营模式发生变迁与调整，酒类行业在‘黄金十年’的快速扩张之后进入深度‘调整期’，新的市场环境驱使着烟酒店销售渠道面临新一轮的整合与调整。随着新的商业业态的出现，消费习惯与消费环境的改变，对烟酒店的未来发展提出了新的要求。”白酒营销专家、九度智力集团董事长马斐在与酒业家记者交流时指出。
据调查，部分市场烟酒店数量增多，已经趋于饱和状态，竞争非常激烈。酒业家记者通过市场走访、经销商调研获悉，目前成都市区烟酒店的数量10000家左右，含连锁超市的门店总数量在12000家左右，2015年至今关闭数量已经超过500家。2016年合肥市区烟酒店数量大约12000余家，与2015年相比有所减少；其中规模型烟酒店有6000-8000家。郑州市区的烟酒店在2014年顶峰时期20000多家，如今还剩12000余家，死亡率高达近40%。
对于烟酒店渠道的衰退，智卓营销公司董事长朱志明表示，烟酒店的数量增长有三大原因：第一、进入门槛低，门店大小、位置选择没有刚性限制；第二、投资相对小，有资源就可以做，风险易于把控；第三、运营模式简单，易于操作。森潘咨询机构董事长潘文富2015年为郎牌特曲在江苏市场针对烟酒店老板进行了68场培训。他在与4000多家烟酒店终端沟通过程中发现，从2014年起，烟酒店已经进行了一轮较为完整的整合。到2016年，现存烟酒店在经营范围与思路上进行了转型。经营多样化、宴席消费占比增加等现象，是上一轮烟酒店发展迅速导致过剩后转型的结果。
多渠道挤压下的空间过剩
据酒业家记者观察，随着1919、酒仙网、购酒网、酒便利、华致酒行、桐徽烟酒、荣氏烟酒、名品世家等现代酒水零售渠道的快速崛起，给传统烟酒店带来了新的冲击。综合电商平台如天猫、京东、苏宁易购等，加大了酒水食品团购、促销活动，引导消费者购买行为与习惯的转变，抢占的也是传统烟酒店的份额。选择更加多样，省去中间环节，产品价格较实体店优惠。渠道多元化发展，进一步促进烟酒店的资源进一步过剩。
消费习惯变迁下的趋势过剩
随着生活品质的提高，健康饮酒以及健康消费等，逐渐被消费者所接受。在此基础上，传统烟酒店的产品同质化与品类单一化不能很好适应消费需要的提升，这也导致了部分传统烟酒店从产品到销售形式的过剩。黑格智力集团徐伟等营销专家认为，导致这种过剩的主要原因有如下三点：
因素一、消费品类多元化，酒种逐步呈现多元化，啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等品类逐年上升。
因素二、礼品功能弱化，白酒消费方式变化及礼品多元化发展，白酒的“礼品功能”下降，节假日“白酒消费高潮”低于过往。
因素三、健康生活习惯，消费者健康意识、理性饮酒抽烟观念逐渐增强，健康文明的生活方式被越来越多人接受，“过度饮酒”“重度烟草依赖”的群体数量在下降。
品类多样化的经营过剩
当下随着物质需求的变化，产品品类更新加快，传统烟酒店所需要采购的品种增多，给传统烟酒店带来了新的考验。对于酒类而言，葡萄酒、果酒、黄酒、健康白酒、进口啤酒、洋酒等份额逐年增加，品类的增加与更迭日益明显。消费需求的多元化，采购商品的不确定性，致使部分传统烟酒店的产品等资源出现过剩。
团购萎缩下的资源过剩
团购销售是近十年来部分烟酒店的重要销售渠道，与政务团体、企事业单位有着长期稳定的合作关系，甚至部分名烟名酒店的销售近80%都来自于团购。随着三公受限以及部分省份“超严禁酒令”的颁布，政商务日常用酒明显受到影响。
成都青羊区一烟酒店店主在与酒业家记者交流时指出，“我们这些店主作为当事人，感受是最明显的。对于传统烟酒店来说，目前面临两方面问题：一方面，团购市场的大幅萎缩，直接让很多烟酒店的销售额腰斩，甚至下降三分之二；另一方面，现代酒类连锁的快速崛起，如1919门店数量的极速增加，让直接或潜在消费者快速转移，厂家对传统烟酒店投入正在减少，让传统烟酒店失去资源优势，由团购资源萎缩所带来的过剩现象更加直接。”
方向一：相对过剩，整合发展
面对传统烟酒店与现代渠道共同发展的过程，龙腾虎跃品牌策划机构董事长纪家晶表示，烟酒店资源过剩其实是相对的、隐形的、动态的过剩，依靠隐形渠道、小杂货店坐商式的传统烟酒店显然是过剩的，但能提供专业化服务、主动构建消费关系和体验的新型烟酒店明显数量不足。
百川名品供应链股份有限公司董事长贾光庆曾表示，互联网的发展就是把过剩资源进行整合跟用户做链接，真正的互联网发展是把过剩资源进行整合，滴滴打车私家车资源做为过剩资源进行了整合，烟酒店做为一个过剩资源，同样可以整合。
方向二：用户与服务将成新业态的核心
在谈到未来传统烟酒店发展问题时，纪家晶认为，未来酒类零售终端通过三个纬度表现：首先在技术上，基于大数据的开店选址、供应链协同、精准营销，基于移动互联网的消费者识别、互动、虚拟货架展示、交易支付会越来越多的采用；其次在商业形态上，体验式、场景化、以服务为主的酒类零售终端会兴起;再次在地理布局上，郊区化、社区化、小型化会成为一种趋势。
智邦达（中国）营销管理咨询机构副总经理贾爽认为，在最近三年转型期内，众多企业在流通终端进行了深度改造，但不可否认的是，在现阶段无论哪种转型方式都需要有整合思维，否则会被各种外力（企业、资本、互联网、终端联盟）挤压最终淘汰。
传统烟酒店资源的过剩，将促进新的业态形式的出现，新的渠道形态将会产生。未来烟酒店形态的发展，将是以用户服务为中心呈现出来，同时表现为三大趋势：一、服务：在提供基本产品服务之外增加更多增值性服务；二、整合：单体门店与厂商联盟，被整合后形成商业服务品牌；三、数据：逐步建立用户数据，满足创造更多需求。
因此，有营销专家认为，当前的烟酒店资源过剩可能只是表象，如果我们能够透过现象看到本质与趋势，制定符合趋势发展的策略，找到增强抗风险能力的模式与资本，这个渠道前途依旧光明。
方向三：向专业化、连锁化的现代商业机构转型
长期观察、研究烟酒店业态的九度智力集团董事长马斐在接受酒业家记者采访时指出，随着1919、酒便利等专业连锁机构在全国大肆扩充圈地，其中1919在河南的门店数量已经超过100家，有一部分就是原来的烟酒店转型加盟而来。前段时间，1919河北门店遭到打砸，有人认为是竞争对手所为，而附近烟酒店业主也成为了重点怀疑对象，这说明现代专业酒类连锁确实对传统烟酒店业务展开了强烈的冲击。而在这种冲击下，部分烟酒店业主可能会选择妥协并加入到这些专业连锁体系中，而另外一部分会奋起反抗，组成联盟或者联合成立类似专业连锁机构，以对抗1919、酒便利们的冲击。未来，行业内还可能会出现专门以整合烟酒店、构建新型专业酒类连锁为核心的组织或企业，以庞大的门店数量和销售额谋求进入资本市场，这也是为了烟酒店转型的一大主要方向。
来源：文丨酒业家主笔 彭伟 酒食汇
发表于 2016-9-25 01:10:05
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