文丨侍酒师画报 天气逐渐热起来，户外就餐、郊外野炊都是不错的娱乐项目，配上一瓶红葡萄酒，情调倍增。说到选择红葡萄酒，很多人会一脸茫然，特别在温度高的天，大部分消费者更倾向于饮用白葡萄酒、鸡尾酒、起泡酒一类。
来自肯塔基州路易斯维尔市的葡萄酒大师Brett Davis 向大家推荐“薄皮一族”的红葡萄酒：Big Five，分别是黑皮诺、歌海娜、桑娇维塞、丹魄、内比奥罗。其中，内比奥罗是缔造意大利皮埃蒙特产区伟大传奇巴罗洛（Barolos）和巴巴莱斯克（Barbarescos）的功臣，但丰满强劲的单宁不是人人都能接受，所以Brett Davis MS就和大家讲讲前四种葡萄酿制的葡萄酒，在市面上也容易购买。
1、黑皮诺 Pinot Noir
第一选择是法国勃艮第，这是黑皮诺的老家。一般的黑皮诺或者来自梅尔居雷（Mercurey）和日夫里（Givry）的和大部分的烤肉甚至海鲜都很搭。
相比之下，俄勒冈州、新西兰、或者加州的黑皮诺结构感略逊，但果香味突出，可以自己在阳台上喝喝。在意大利，黑皮诺写作Pinot Nero，口感更轻柔、芳香，在餐厅露天区域喝，很爽。
2、歌海娜 Garnacha
起源于西班牙，以法国南罗纳河谷产的酒更为人们熟知，教皇新堡（Chateauneuf du Pape)产区尤其著名。教皇新堡属精致的酒，产自同一地区的 C��tes du Rh��nes，价格便宜很多，简单易入口，在天气热的时候来一口，那叫一个痛快！
西班牙的的歌海娜，最为货真价实了，风格比法国产的清新活泼。打个比方，在西班牙卖10刀的歌海娜，可以与别的国家卖30刀的有得一拼。歌海娜与烧烤类的食物是不错的搭配。
3、桑娇维赛 Sangiovese
酿造意大利托斯卡纳基安蒂酒（Chianti）的主要葡萄品种。要喝桑娇维赛，当然从基安蒂入手。这个产区有太多以桑娇维赛为主要成分而酿造的葡萄酒，质量也是良莠不齐，在买之前，一定要问清楚导购。约上三五好友到公园烤肉，带上一瓶基安蒂，不要太酷哦！
4、丹魄 Tempranillo
两个关键词：: Crianza Rioja。如下图所示，里奥哈的酒分为四个等级，其中Crianza（陈酿酒）是指在橡木桶至少陈年一年、在瓶里陈年数月的葡萄酒，对于白葡萄酒，在橡木桶中陈年至少6个月。
这样的酒很适合在露天大阳台上饮用。吃上一口碳烤肉，多汁的红浆果芳香、饱满的结构感让人倍感愉悦。和托斯卡纳的桑娇维塞一样，在西班牙，用丹魄酿制的葡萄酒成千上万，我再强调一次，买之前一定要问清楚导购。
5、其他推荐
冰过的博若莱佳美在天热时候喝也很棒。在我经营的Doc Crow's Southern Smokehouse & Raw Bar餐厅里，我们会向顾客推荐奥地利的蓝佛朗克（Blaufr��nkisch）搭配烧烤。阿根廷以马尔贝克闻名，我个人更偏爱伯纳达（Bonarda），配烤面包和热狗，妙不可言。
在田纳西州东部诺克斯维尔市斯莫基山脉脚下，Brett度过了快乐的青少年时光。高中毕业后，他来到新奥尔良著名的将军宫（Commander's Palace）餐厅工作，偶然的一瓶1978 B��tard-Montrachet打开了Brett的葡萄酒世界之门，激发了他探索各种未知的冲动。
2009年，入行20余年后，Brett Davis跻身侍酒大师行列，现今和Scott Harper两人仍是肯塔基州路易斯维尔市仅有的侍酒大师。
来源：红酒微讲堂
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发表于 2017-5-3 11:43:47
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