看准趋势才能踩到风口,江小白陶石泉讲述创新三大雷区!

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江小白之后青春小酒之风盛行于江湖，什么样的创新才能站准风口，听江小白董事长陶石泉讲述酒业的趋势，创新的雷区！

11月2日，江小白董事长陶石泉在参加第六届清香型白酒论坛做了主题为"未来已来"的演讲，主要内容整理如下，与读者共享。

如果看酒业的总体趋势，总量持平或者略有下降会是未来5年的确定性趋势，同质化的产品，特别是作为白酒行业第一大香型的浓香型产品中的同质化产品，在品质和品牌两方面没有核心竞争力的产品势必会大幅度萎缩，是市场总体的萎缩。而清香型白酒由于自身具备的一些特点，反而更符合趋势。我总结的白酒总体三大趋势应该是：低度化、利口化、国际化。

低度化。今天白酒行业总体的平均酒精度还是高，不管是聚会还是自饮，消费者都更关心对身体保护，事实上过量的酒精摄入，肯定是不健康的，低度化的酒体，不会影响中国消费者看上去豪饮的消费氛围，但是实际的酒精摄入量减少了，我们会看到很多原来高度白酒的市场，已经演变成了低度化市场，比如说山东，很多地方已经是30度甚至28度的产品成为了主流。

第二个趋势是利口化。今年我频繁的去法国、德国、美国去考察同行酒企，他们在给我品尝的时候，老是引导我说口感smooth，柔和顺滑，酒体pure，纯净无杂味。这个真的很启发我，我们白酒行业的一套话术体系是有些问题的，或者说原来从传统技术方面评判酒体的要求是值得反思的，站在消费者的角度，柔和顺滑、纯净无杂味是两个很重要的指标，这是清香型本来就具备天然的优势。我经常跟李总探讨，怎么更柔和顺滑、纯净爽口，把刺激、辣喉、味苦等不好的感觉尽量去掉。在座的专家肯定清楚，小曲高粱白酒的尾苦一直是个技术难题，尽管有专业型的消费者喝出苦味更确定是喝到了真正的小曲高粱酒，但是对于更广泛的消费群体而言，我们要在发酵的过程中尽量去减少苦味的产生，这就是一个长期的接地气的有价值的技术课题。

利口化的另外一层含义其实是醉酒度低，即饮酒后带来的不适感尽量减少，醒酒时间更快。我们喝遍了全中国的各种白酒，甚至对比做醉酒的破坏性试验，清香型酒体醉酒度低，醒酒更快的优势是非常明显的，这也是我们符合未来趋势的一种天然优势。

第三个趋势是国际化。中国经济的发展从长期来看，对于世界经济的影响力越来越大，我们去横向参照日本韩国最有价值。即一个国家经济影响力在前，文化影响力随后，酒类产品带有强烈的文化属性，白酒的国际化很快就是一个增长空间极大的市场，参照是日本的清酒韩国的烧酒。当然我们要结合国际化的口感接受度，要去改良我们的产品，更利口。汾酒的国际化出口业务就一直增长的不错，我个人判断，在国际化这条路上，清香型未来会比浓香酱香更有优势。

趋势作为我们的决策依据，趋势作为我们发展的理论基础。在创新战略上我们坚持以下几点：

坚定看好清香型的增长趋势，反对随大流做产品。虽然目前行业总体不太景气，产能过剩，大家都在固定资产投资方面比较谨慎，我们坚持逆市投资扩建产能，打造长期的生产竞争力，如何把握好酿酒能力和品牌销售能力齐头并进，是非常考验一个企业经营能力的，如果把握不好，就是有风险的。我们坚持做好小曲清香型产品，而不会看到浓香好就去搞浓香，看到酱香好就去搞酱香。包括在清香型的细分领域里，我们也只会坚自己的特色，搞大曲清香我们是搞不过汾酒的，衡水老白干的香型很有特色，这些都是坚持特色酒体的典范，非常值得我们学习。我们希望在小曲清香这个方向搞出一点名堂。

坚持更广阔的国际化视野为基础进行科研，反对顽固保守的沙文主义。老祖宗留给我们的是好东西，但是我们不能抱住不放，不能不思进取。在传承传统精髓的同时，我们要打开视野学习。生产酿造方面要向德国工业4.0学习，提高自动化水平和标准化水平，而不是一味地强调人工控制的就是最好的，为生产效率低下，为标准化水平低下找借口。包括利口化的研究，我们非常认真地向日本韩国的酒企学习，在这方面比我们领先几个年代。同样的道理，消费仪式感、品牌文化方面要向法国酒庄学习，品牌运作要向帝亚吉欧、保乐力加、三得利等国际企业学习。

坚定品牌的长期价值，坚决反对投机的经营思维。在外界看来，江小白是年轻化市场的开拓者，运用互联网+的思维运作品牌，江小白是品牌营销见长的。实际上这是我们经营的一半，更容易被看到认知到的外在表现，而另一半是我们的经营坚决反对投机思维，做有长期价值的事情。投机的经营思维就是新产品开发一堆，概念一堆，广告打一通，招商招一堆，然后，就没有然后了。而我们更坚定的是引导清香型消费者习惯需要长期坚持，培育年轻消费群体需要长期坚持，打造品牌需要长期投入和长期积累，一点都不能着急。比如在全国化运作开拓上、在外埠市场的招商上我们就非常谨慎保守。

我们为什么要坚守四川重庆市场？因为川渝市场既是品牌样板也是消费者引导的样板，川渝市场由于酒企业太多好产品也很多，消费者本身对于酒质口感更挑剔，要求更高，如果在这样的市场我们都能做好，那么今后才会具备全国化的基础，所以这个硬骨头我们要啃。

在酒质口感、消费者习惯、品牌经营三个方面我们都去本分经营，敢于长期投资和长期坚持，不会绕开走，走过了这一关，路子就宽了。幸运的是我们这几年的经营结果还是满意的，我们在川渝地区奠定了良好的消费者基础和品牌认知，成为了主流的消费产品。

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