“国宝李渡酒庄”正式奠基，李渡酒业品质再加码

四川白酒品牌

　　再启重大项目工程，李渡为江西酒业打造中国白酒微生物研究“新样本”。

　　文  李霞

　　9月29日，伴随着8公里酿酒古菌群落接力的完成，“国宝李渡酒庄——中国白酒古窖微生物酿酒工程技术中心”在江西李渡镇郑家山正式启动奠基仪式。

　　中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇、南昌市政府党组成员孙毅、江南大学副校长徐岩、进贤县县委书记徐强、进贤县县委副书记、县政府代县长熊辉、进贤县县委副书记邹敏琴、金东集团董事长吴向东等出席奠基仪式。

　　▲中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇、金东集团董事长吴向东等领导为舞狮点睛

　　01

携手政、企、学、研

打造中国白酒微生物研究“新样本”

　　李渡元代烧酒作坊遗址，被国务院授予“全国重点文物保护单位”，是中国时代最早、遗址最全、遗物最多、时间跨度最长且最富有地方特色的大型古代烧酒作坊遗址，并且沿用至今。

　　据了解，“国宝李渡酒庄——中国白酒古窖微生物酿酒工程技术中心”是金东集团“十四五”战略规划4个全国重点落地项目之一。该项目占地1550亩，距李渡元代烧酒作坊遗址仅8公里，规划建成集生产、科研、沉浸式体验于一体的酒庄基地，旨在把老的文物与文化融入新的基地当中，为中国白酒酿酒微生物演变研究、文化创新与传承贡献国宝李渡的力量。

　　众所周知，深藏在800年的元代窖池中的167个OTU（远古时代的古菌群落）是李渡酒 “一口四香”的独特密码，李渡最老古窖池群的独到价值对中国白酒的窖池研究及扩培进程有推动作用。

　　在李渡酒庄项目筹备之初，国宝李渡就与江南大学、中南林业科技大学建立深度合作，持续进行李渡高粱一口四香风味研究、古菌生态研究，携手华为共建酒庄智慧互联网（制曲、酿酒）。

　　活动现场，除了中国白酒古迹遗存与微生物酿酒工程技术中心的正式成立，“江南大学-李渡酒业（元代）古窖微生物联合研发中心”以及“稻谷与副产物深加工国家工程实验室”也正式落地国宝李渡酒庄。

▲中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇

　　马勇表示，国宝李渡酒庄项目的建设启动，将进一步扩大优质原酒的产能，进一步改进和完善具有自身特色的酿酒工艺，实现十四五及未来中长期高质量发展的目标。这是李渡酒业在新发展理念指导下，创造新发展阶段一个新的里程碑。

　　未来，国宝李渡与多家高校、名企将就李渡高粱1308的香型风味、古菌生态研究、人才培养三个层面达成合作，开创中国白酒微生物研究“新样本”。

　　▲国宝李渡酒庄暨中国白酒古窖微生物酿酒工程技术中心奠基仪式

　　02

科技赋能

李渡酒业为品质注入硬实力

　　科技是第一生产力，创新是引领发展的第一动力，只有传统赋能加科技支撑，在创新与开拓中不断推进产业进步，才能实现酒业的发展。

▲江南大学副校长徐岩

　　关于江南大学与国宝李渡未来合作的方向和目标，徐岩表示从以下几个方面入手，一是探索固态蒸馏酒的起源以及白酒行业技术的发展和进步；二是大自然的这种环境生态与小区域的这种微生态是如何互动的；三是通过菌群结构和功能的研究深度剖析李渡酒的品质之美。

▲华为云江西区域副总经理江圣智

　　实际上，在科技赋能品质这条路上，国宝李渡已经走了很远，江圣智表示，李渡-华为智慧酿酒和智慧制曲的项目正在有序进行，通过将以往老师傅的经验数据化具体化，通过人工智能AI大数据和物联网技术，准确记录制曲过程中的温湿度变化，精准还原酿酒过程中的动作和标准，通过新技术应用，让酿酒的过程更加系统化和人性化。

　　对于酒企来说，关于智慧酿造方面的研究，不仅是企业对酒类品质的进一步保证，也将以更优良的酒体品质为产品品牌赋能。此外，李渡酒庄还将以科技实现多维互动，据李渡酒业总经理汤向阳介绍，未来国宝李渡酒庄将打造四个时空，在地面上实现一庄三园，在地下建造取酒山洞，在空中引心流、健脑波，打造价值共同体，在线上空间利用VR和AR技术实现互联。

　　白酒行业总是会有一些敢说敢做的“少数派”不断推动着产业向前，李渡酒业便是其中之一，继沉浸式体验之后，国宝李渡酒庄或是李渡酒业未来发展的又一新动能。

　　03

打造“四个李渡”

品牌文化再升级

　　2014年以来，在汤向阳的带领下，李渡酒业依靠不断升级迭代的“沉浸式体验”，为区域酒企提供了品质竞争时代如何拓展市场的新思路，充分展现了李渡酒业深厚的文化底蕴和品牌内涵，也让越来越多的消费者感受到李渡酒的独特魅力。

▲李渡酒业总经理汤向阳

　　目前李渡酒业已经实现了从李渡文化向文化李渡的跨越，汤向阳表示，未来依托于李渡酒庄，李渡酒业将实现“四个李渡”的完美呈现。

　　一是科技李渡，李渡酒业与江南大学、中南林业科技大学、华为建立深度合作，逐渐形成以国宝李渡为主体，社会化科研和教育机构深度参与，产、学、研密切协作的科技攻关和技术研究体系。

　　二是品质李渡，国宝李渡在原址保护性酿造，孕育独一无二的“一口四香”品质。国宝李渡酒庄建成后，将有效解决古窖池群古微生物的规模化酿酒生产的核心难题，意在全面系统了解、掌握元、明、清古窖池群微生物体系与价值，尤其是167个OTU（远古时代的古菌群落）的分离、复壮与扩培，为国宝李渡的品质带来进一步提升。

　　三是文化李渡，传承传统文化，创新沉浸式体验，国宝李渡酒庄在保证生产建设的同时，设置沉浸式戏剧演出、复原宋宴、山水烟花秀等形式的体验环节，深化传统文化传承，构建赣派风格江南园林，将赣抚流域深厚的历史人文风情融入酒庄。

　　四是贡献李渡，“十四五”开局之年，国宝李渡酒庄落地李渡郑家山，将助力江西白酒产业的发展，实现以项目带动就业，以产业助力乡村振兴，为江西乡村振兴注入强劲动能，致力打造江西省乡村振兴样板。

　　品牌是企业竞争力的综合体现，也是企业能够持续长远发展的内在优势，“四个李渡”的打造是品牌内涵的再升级。有业内人士表示，在白酒行业品质竞争时代，品牌力、产品力逐渐压倒渠道力，国宝李渡酒庄的建设是李渡酒业在积蓄品牌文化力上走出的一步好棋。

　　今年上半年，酿酒行业利润总额首次突破千亿元，在“十四五”开局便迈进了新的高质量发展阶段，而以国宝李渡酒庄项目为依托谋求高质量发展的李渡酒业，让行业看到了更多可能。

来源：微酒

花雕酒

酿葡萄酒的方法，酿葡萄酒的注意事项，酿制葡萄酒的方法，花雕酒，没有开瓶器开葡萄酒，四川白酒品牌，<<“国宝李渡酒庄”正式奠基，李渡酒业品质再加码>>