酱酒产业如何持续向好发展？看今年祭麦仪式上的国台思考

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　　自去年开始，每年的6月6日已经成为国台品质IP日，让行业看到了一瓶好酒是如何“种”出来的。今年的6月6日，国台以“致敬麦农守初心，国台智酿新名酒”为主题举办了2022年祭麦仪式。活动不仅庄重而有仪式感，寄寓了国台对丰收的美好祝愿，践行了敬奉天地、崇尚自然的价值理念，彰显了以人为本、感恩麦农的人文情怀。

　　与此同时，这次会议传递了在新环境下国台及行业领导、专家对酱酒发展的新思考，对未来前景的预判，并引发业内人士广泛关注和深度讨论。

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酱酒消费培育不可能一蹴而就

　　去年四季度以来，行业和酱酒市场出现了一些变化，关于酱酒下一步如何发展，怎样保证酱酒从品类热传递到消费热，行业都极为关注。

　　国台酒业集团总经理张春新在讲话中指出，从商业规律看，酱酒由行业热、厂家热、经销商热逐步向消费者热传导，由品类势能驱动的发展向品牌竞争转变。消费者的品牌培育，成为决定发展的首要任务。而消费者培育，是一个立体长期复杂的系统工程，不可能一蹴而就。所以，酱酒由高歌猛进的招商式发展，转向以消费者为中心的精耕细作的品牌竞争常态式发展，是逻辑的必然。

　　结合酱酒产品定位张春新进一步分析指出，从现实条件看，酱酒基本定位中高端，大多属于成长性品牌，消费者的培养既要以较好的经济条件为基础，更离不开持续的品鉴。今年以来的疫情，比前两年的影响要大，主要在北上广深等一线城市和广东、河南、山东等大市场反复，既影响了经济发展预期，更限制了消费场景。市场的品牌推广活动，处于见缝插针的状态，确实影响着发展节奏和步伐。好在现在疫情趋稳向好，随着逐步解封，火热的夏季预示着市场消费恢复的到来。

　　从整个行业来看，疫情并未对酒类产业发展带来根本性影响。中国酒业协会副秘书长刘振国表示，今年以来白酒产业各项经济指标仍然保持了良好态势，展现出坚强的韧性。他相信，随着疫情形势整体趋势的向好，国家加快经济恢复和重振政策的实施，白酒消费市场将强劲复苏，白酒品质消费将进一步持续强化。

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酱酒发展一定是“波浪式前进、螺旋式上升”

　　十年前，白酒行业进入深度调整期，当时对于白酒产业如何走出困境迎来新发展，张春新曾以“波浪式前进、螺旋式上升”的观点做了预判。他指出，中国白酒如何由不可持续的自然生态、不够规范的商业生态、不够正向的社会生态，要向产业新生态提升，白酒行业“波浪式前进、螺旋式上升”的发展趋势不会改变。

　　之后行业的快速复苏，并呈现高质量发展新态势，波浪式前进预判得以验证。

　　这次，针对酱酒产业发展，张春新再次提到了“波浪式前进、螺旋式上升”的发展观点。

　　他认为，从社会发展规律和经济规律看，少喝酒、喝好酒的消费趋势持续强化，茅台的引领培育，酱酒企业和商家的共同努力，认同、追求品牌酱酒的消费人群是扩大的。高品质好酱酒的稀缺资源属性没有改变，供求关系仍有巨大的市场空间。加之经济的发展从来不是直线式的，酱酒的发展同样是波浪式前进、螺旋式上升。

　　在6月1日华糖云商主办的“中国酱酒新势力论坛”长沙站期间，400多人的会场座无虚席，足见酱酒依然充满魅力。而且，现场各位嘉宾对酱酒产业的发展同样持乐观态度：“酱酒是不确定中的确定，酱酒趋势不改”；“白酒依然是钻石赛道，酱酒又是白酒中的超级赛道”；“白酒产业结构提升的发展主方向没有变，酱酒依旧是最大的信心来源与市场增量”。

　　但有一点变化可以肯定的是：能够穿越品类周期、甚至是产业周期的唯有品牌，只有消费者心智认知牢固而基础广泛的品牌才有生命力。卓鹏战略咨询董事长田卓鹏认为，酱酒从品类扩张期开始逐步转向品牌竞争期，市场洗牌期和消费培育期的关键节点，能否坚守品质底线，坚持品质诚信，用恒心和耐心去培育壮大一个企业，考验着每一个企业家。

　　实际上，经历过行业阵痛和起伏的国台酒业对此感受可能更加深刻。国台所走的正确道路就是坚守品质长期主义，精酿国台正宗大曲酱香美酒，走以品质为基础的品牌引领的高质量发展道路。

　　张春新强调，品质是第一位的重要、是国台营销的最大权重，无论顺境还是逆境，国台都始终坚守品质，始终践行投资不减、投粮不少、薪酬不降、员工不裁，所以才得以穿越行业调整周期。

　　他坚信，无论市场如何变化，把品质做好，就有了立于不败之地的根基。只要厂商同心，就一定能赢得消费者的信任，赢得市场的拓展，路就会越来越宽广，明天就会更加美好。

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穿越行业周期的硬核品质金钥匙

　　以市场为中心，认认真真造酒、老老实实卖酒、轻轻松松喝酒，这是白酒行业在品质、商业和酒文化方面的初心共识，也是国台穿越行业周期，成就酱酒热，国台火行业现象的奥秘。

　　20多年来，国台酒业致力打造“现代健康白酒，创新现代饮酒文化”，积极推动传统白酒产业的转型升级和高质量发展。按照“四好一通”的理念，坚持酿造好一瓶国台美酒，窖藏好一瓶国台美酒，勾调好一瓶国台美酒，品鉴好一瓶国台美酒。以“通”的思想为指引，不断挖掘现代白酒的文化内涵和文化价值，成功的走出了一条“继承传统不泥古，系统创新不离宗”的跨越式发展道路。

　　国台酒业集团董事长闫希军表示，2021年，国台含税销售突破百亿，正式提出了“打造中国新名酒”的发展战略，并从引领产业生态、引领智能酿造、引领健康导向、引领酒文化和引领模式创新五个维度初步确立了“中国新名酒”的内涵体系。国台构建完善产业生态，离不开对上游产业的布局和对酿酒原粮的源头把控。

　　这次牵手豫麦，连续举办祭麦仪式，就是国台追求匠心和品质的体现，对夯实国台“中国新名酒”品质之基具有重要的意义。

　　同时，国台固化每年6月6日祭麦仪式IP日，持续举办315品质诚信论坛和年度生产质量誓师大会，致敬贵州粱农，形成“年度四大品质关键行动”，打造国台品质核心标签，得到业界广泛肯定。

　　张春新指出，国台始终坚守从源头把控品质，持续强化“视质量为生命”的信仰和行动。无论市场如何变化，把品质做好，就有了立于不败之地的根基。这次祭麦仪式，就是要给消费者传递国台的品质理念和信心。

　　不仅如此，国台践行初心，“兴办一家企业，造福一方百姓”，通过深化与种植基地的战略合作，积极反哺和联动地方产业链，为助力城乡振兴、产业升级贡献一份力量。

　　与此同时，国台以科技赋能创新领先，智酿中国新名酒，在传统小麦制曲工艺基础上，将工匠精神的基因植入数字化智能科技，实现对传统经验的数字化解析和科学创新，再次彰显领航大国酱香的品质担当。

　　比如，国台在尊重传统制曲的基础上，将人工的经验和感觉转化为清晰的数据，提取出9个关键工序、26个环节，并提炼出140项工艺指标标准，以智能化再现人工工匠。

　　国台持续积累了制曲、酿酒、存储等各主要工艺环节的技术参数。持续提升国台美酒批次质量、口感的一致性和稳定性。依靠信息支撑、数字集成、智能分析，国台酒告别模糊，走向清晰，走向精准，走向现代酿造、科学酿造和智能酿造。

　　通往秀美山峰的道路一定不会平坦，勇敢者、实干者、坚守者和乐观者终能达到。坚信酱酒前景，坚信后百亿时代国台打造中国新名酒的美好未来。

来源：酒说

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