春季养生 | 陈年老酒为百药之长。

admin · 发表于 2017-3-29 02:42:52

中医认为“顺四时则生，逆四时则亡”。所谓顺四时，即是根据四时不同，采用春养生、夏养长、秋养收、冬养藏的方法达到人与自然的整体统一。

提起来春季养生，很多人首先想到的应该就是中医、中药，殊不知中医和中药跟酒的关系非常密切。传统中医学的发展史上，有“医源于酒”的说法，而且自古以来，就有“陈年老酒为百药之长”的说法，老酒可以使药力外达于表而上至于颠，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。中国古代的养生典籍和医药著作都把陈年老酒放在了较为重要的位置专门介绍。在《诗经》中就有“为此春酒，以介眉寿”，“称彼兕觥，万事无疆”等来表达喝老酒有助于长寿，用老酒为人祝寿的诗句；《本草纲目》中也提到“老酒能行气活血、通经活络、调节情志、开胃健脾、消除某些毒物的毒性”；此外，很多中医药大典也都提到过“陈年白酒性温、味苦、甘、辛，新则有毒，陈则无毒，入心、肝、肺、胃经，可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势”。

中国白酒有着悠久的历史，是中华民族文明的结晶，历代传承，蕴含着中国传统文化深厚的根基，代表了中华民族几千年沉淀的养生文化。从古至今，酒已融入到人们的生活，在人们的日常生活和社会交往中占有重要的地位。白酒中的上乘之作就是那些长期储存达到酒分子变化的陈年酒。

虽然如此，但相比与人们渐渐接受葡萄酒并把它作为养生的饮品来说，对于陈年白酒的养生功能的认识现状则让人比较尴尬，尤其是一些年轻人。一般人比较容易相信酒作用于药的药酒有保健功能，但对于酒本身的作用缺乏认识，因此老酒与健康一直都是一个复杂而有争议的话题。之所以有争议，首先是因为老酒是一种包含多种成分的液体，98％是水和乙醇，除此之外，老酒还有其它丰富的物质成分。各种酒类，除了酒精即乙醇是必有的成分之外，所含有的各种成分并不相同，而各种成分对人体的健康影响也各不相同。

今天，小编撇开古籍的记载不说，就稍微从专业的角度，从人体所需要的营养成分的角度来给大家介绍一下陈年白酒的养生功能。

据茅台酒厂最新分析报告显示: 我国三大主要香型陈年白酒中的香气成分, 茅台酒有 963 个色谱峰（请自行百度）,其中可以定性的有 873 个; 浓香型酒中有 674 个色谱峰, 可定性的有 342 个; 清香型酒中有 484 个色谱峰, 可定性的有 178 个。而且在茅台酒的香气成分中, 还发现了 17 种以上对人体健康有益的功能性组分。有些专家也阐述了老酒中有很多有益健康的成分,如微量元素、有机酸、高级脂肪酸及乙酯、酚类化合物等。这是因为香气成分中所含的乙酸、乳酸、丁酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸以及酯类、吡嗪类、酚类、呋喃类等物质都有着不同的医疗功效。

另外，请参考图表

表 1 文字中有“*”号为“必须氨基酸”, 数字中有“*”号的为人乳中氨基酸的含量。

由表1和表2可知，在人体所需要的三大营养素中白酒有其中两大营养素€€€€€€构成蛋白质的各种氨基酸和人体不可缺少的微量元素€€€€€€矿物质。这两大营养素主要来自酿酒用的原料高粱、曲药、还有泉水、贮存容器和长期储存。贮存期越长，老酒中从贮存容器的陶坛中溶入的矿物质越多。

我国部分名白酒中氨基酸的含量 mg/100m L

从以上的数据，我们就可以看出，陈年白酒确实含有人体所需要的营养成分，和人体的健康有着不可分割的关系。长期以来，由于酒精对人体健康有一定影响, 再加上对酒中的香味物质研究多, 对营养物质研究少, 因此造成我们对白酒认识的不全面。还有就是媒体的负面报道，把酒精对人体的危害过分夸大，导致人们离白酒越来越远。其实，陈年白酒作为中华民族文化的瑰宝，能够传承下来，一定有它特有的各种功能。

老酒虽好，但如果饮用过量，则会起到反作用，所以我们一定要坚持中医上的“少饮有益”观点，在生活中要适量饮酒。

李时珍在《本草纲目》一书中指出“适量饮陈年老酒可消冷积寒气，燥湿痰、开郁结、止水泻。老酒可以和小便，坚大便，洗赤目肿痛。痛饮则伤身耗血，损胃亡精，生痰动火”

现代医学证明，少量饮用老酒可加速血液循环．消除疲劳。酒和药的结合还有增强药效的作用。

传统医学认为陈年白酒的作用有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

外电《欧洲临床营养期刊》报道，法国科学家表示，适度饮用窖藏酒的人平均来讲比滴酒不沾的人更健康。

总之，我们可以发现，适量饮用陈年老酒可助消化，能预防心血管疾病，减轻心脏负担，可调节人身体正常的生理代谢，加速内部的血液循环，能延年益寿。

想必大家看了以上的数据，应该知道春季养生喝什么酒了吧。除此之外，大家还可以尝试一下图片中的酒。春季养生，就从陈年白酒开始吧。

来源：老酒收藏之家、壶中岁月