几千年来，中国都把什么泡进了酒？

宋思玉 · 发表于 2020-11-3 15:06:22

电影《疯狂的外星人》中，外星人偶然喝到了咱们中国的白酒就一发不可收拾地爱上，而且外星人还被沈腾泡酒了！！确实泡酒是咱们中国独有的一项文化，还是很特别的文化。

文：邹江鹏

本期白酒知识问答，白酒专家邹博士就打算跟大家好好聊聊「中国泡酒」这件事。

壹

什么是泡酒

泡酒是没有严格意义上的定义，但业内外都形成了一个非约定的共识，即指以白酒、糯米酒等酒同植物、动物、药材、果蔬等其他材料混合泡制而成的酒。

贰

中国人都泡什么酒？

中华上下五千年，就近百年泡酒的种类层出不穷。天上飞的、地上跑的、水里游的，从五谷杂粮到植物药材，中国的泡酒大概没有什么是不能泡的。根据入酒的材料，中国人泡酒大致可以分为三大类。

将单味或配制的动植物等作药材浸泡在酒中，使药物中的有效成分被浸渍出来。药酒虽然不是中国专有，但中国对药酒的运用在全世界都是无国能及的。

比如名贵植物药材入酒的人参泡酒、鹿茸泡酒、枸杞泡酒；

用蛇虫蝎子等动物做药材入酒的蜂酒、蜈蚣泡酒、黑蚁酒、蛇泡酒、蝎子泡酒、鼠仔酒、海马泡酒；

还有以形补形的动物内脏器官泡酒，如鞭酒。

注意事项：

第一、不是随便什么药材都能泡酒

有些药材用来泡药酒，会产生有毒物质，比如野天麻、马钱子、苍耳子、川乌、草乌，这些药材有些需要炮制才能入药酒，超量服用重则丢命，切忌不要使用；毒蛇、蛤蚧、蝎子、蜈蚣等用来泡酒也需要慎用。

第二、药酒配置比例不能随意搭配

自己随意搭配的药酒，如果配方不合理的话，酒的功效很有可能达不到，有些药材相克的，可能还会引起反作用！最好的方法是寻求专业中医的指导。

将水果泡在酒中，水果中的营养物质融入酒中，而形成的带有水果味道的酒。这里的水果可以是葡萄、桑葚、青梅、杨梅、荔枝、苹果、樱桃、猕猴桃等等各种水果。比如我们常见的青梅泡酒、桑葚泡酒、荔枝泡酒，还有部分地区的特色泡酒，如：云南的酸木瓜泡酒，贵州的刺梨酒等。

将花瓣跟酒按一定比例混合浸泡而成的酒，比如说菊花酒、桂花酒等。

中国泡酒文化博大精深，其中以药酒为代表的泡酒最为常见。药酒是我国中医保健里非常突出的一环，但要注意药酒不能包治百病，切莫把药酒神化；再者泡药酒还需要要在经验丰富的医生科学的指导下，根据自身实际情况对症下药，按照比例搭配药材，因为不是什么药材都能泡酒。

来源：酩阅

团购方案 · 发表于 2020-11-4 09:51:00

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