金沙故事 | 金沙回沙酒的三个来历

宋思玉

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设计 | 黄婷

您知道吗？金沙回沙酒有三个来历。

 

其一、工艺得名

 

“回沙”是酱香的核心工艺，“沙”即高粱。经过两次工艺处理，再入窖发酵一个月，然后再继续蒸馏取得第二次原酒入库，此酒即为回沙所得。共经历七次取酒。

 

金沙回沙酒本身就是严格采用“回沙”的酱香工艺，因此为代表酒体酿造属性，特以“回沙”命名，此名得流传至今。

 

其二、纪念刘开庭

 

20世纪30年代，茅台酿酒师刘开庭为将茅台酿酒技艺发扬光大，终在赤水河上游距离茅台镇30公里的金沙源村寻找到一绝佳地点，建立酒坊。

 

1951年， 成立国营金沙县源村窖酒厂，邀请刘开庭重返金沙担任总技师，自此金沙窖酒厂所产白酒美名远扬。为纪念刘开庭老先生重返金沙，故命名“金沙回沙酒”以示崇敬之情!

 

其三、回金沙再锤炼

 

1963年，贵州第一届评酒会在贵阳举行，金沙回沙酒与茅台酒同获贵州八大名酒。在评选过程中，有评委说道，这杯酒（金沙回沙酒）酒体还有一些稚嫩，你们拿回金沙再锤炼一下吧!

 

后人为纪念这一段难忘的经历 ,将其命名为金沙回沙酒!

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 来源：大家酒评

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