白酒共有种12香型，你知道每种香型的行业标准是哪款酒吗？

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　　白酒十二香型：在上世纪七十年代浓香、酱香、清香和米香型首次被国家规定为白酒界的四大香型，不属于四大香型的白酒统称为“其他香型”。并且第三届名酒评选也首次实现了以香型作为标准来分组评选。在后来白酒行业的发展中，越来越多的白酒企业开始看重香型，并且在香型上实现创新。随着馥郁香型获批成为国家级标准香型，这标志着当今白酒界的第十二种香型全部受到承认。白酒香型受到国家审核通过和颁布行业标准的时间并不同步，甚至中间可能会相差好多年。

　　当今白酒的十二种香型指的是浓香型、酱香型、清香型、米香型、兼香型、凤香型、芝麻香型、董香型（药香型）、鼓香型、老白干香型和馥郁香型。每一种白酒香型都有国家颁布的行业标准，并且十二种香型都会选定十二个白酒企业作为该香型的标准，并且在该企业设立分标委（全国白酒标准化技术委员会分技术委员会）、或是技术标准。下面来简述各香型的相关概况，以及他们都是以哪些白酒作为行业标准：浓香型：浓香型是白酒行业最早出现的四大香型之一，浓香型白酒的创始者是泸州老窖，最早的时候浓香型被称为“泸香型”，从这一点就能看出来泸州老窖是当之无愧的浓香型鼻祖。但是这个浓香鼻祖却不是浓香型白酒的标准，浓香型的分标委设立在五粮液，行业执行标准为GB\\\\T10781.1。

　　浓香型是当今国内的第一大香型，目前占据了国内60%以上的市场份额，浓香型白酒销售额占了国内白酒销售总额的一半以上。浓香型白酒遍布国内的各个省份，在十七大名酒中浓香型白酒占了九个。五粮液最近三十年来一直蝉联浓香型白酒的老大哥，同时也是茅台之前白酒行业的龙头，所以浓香型的分标委设立在了五粮液。浓香型白酒的代表特别多，川酒派有五粮液、泸州老窖、剑南春、水井坊、沱牌舍得；江淮酒派有洋河、古井贡酒、双沟酒、宋河粮液，共九款国家级名酒。清香型：清香型白酒同样是老四大香型之一，早在上世纪八十年代中期之前，清香型白酒是国内消费最多的白酒。在粮食比较匮乏的年代，清香型白酒凭借着出酒率高、生产周期短等优势一度占据了国内70%左右的市场，是曾经的第一大香型。八十年代中后期，随着国内粮食的飞速增长，浓香型白酒产量开始超过清香型称为国内第一大香型。

　　杏花村汾酒是清香型白酒的创始者，也是一直是清香型白酒的龙头企业，目前清香型白酒的分标委设立在汾酒，执行标准为GB\\\\T10781.2。汾酒曾是五粮液之前的白酒行业老大哥，曾引领了一个时代的发展。清香型白酒分布在多个省份，其中以山西、北京、内蒙古分布最为广泛，其他多数省份也有分布。目前清香型白酒在国内的火热程度仅次于酱香酒，其代表名酒有汾酒、宝丰、黄鹤楼酒、二锅头类、金门高粱酒、天佑德青稞酒等等。酱香型：酱香型白酒目前是国内最炙手可热的白酒，近些年酱香酒的市场占有率已经超过了清香型，成为国内第二大香型。国内知名的酱香酒大多分布在四川，部分省份也会有零星分布。酱香型白酒的创始者是贵州茅台，曾被称为“茅香型”，酱香酒的分标委也是设立在茅台，酱香酒的执行标准是GB\\\\T26760。

　　酱香型白酒生产周期长、出酒率低、生产工艺复杂，所以酱香酒一般要比其他香型的酒都要贵。在早期国内粮食相对匮乏、经济条件不富裕的情况下，酱香酒并不受到人们青睐。到进入新世纪后在粮食完全富裕，并且国内消费多次升级的背景下酱香酒开始崭露头角。黔派酱酒有茅台、国台、钓鱼台、金沙回沙、珍酒、习酒等著名品牌；非黔派酱香有郎酒、潭酒、武陵酒、丹泉、云门酱、北大仓等名酒。米香型：作为中国最早的四大香型之一，米香型的影响力却远远不如前三种。浓香、清香、酱香均能实现全国性的布局，而米香型却只能偏安在华南地区。因为生产工艺和口感等原因米香型并不太符合国内大众酒友，所以它的市场占有率很小。

　　米香型白酒的创始者是桂林三花酒，目前米香型的分标委设立在桂林三花，行业执行标准是GB\\\\T10781.3。除此之外米香型白酒还有全州湘山酒、广东长乐烧、浏阳河小曲（部分生产）、丹泉酒（部分生产）等代表。兼香型：兼香型白酒是一种融合创新的白酒，于1993年正式被审核通过。兼香型指的是浓香和酱香的融合，最早由高月明老先生在黑龙江玉泉酒厂试制成功。目前兼香型白酒已经成为国内第四大香型，在市场占有率上仅次于浓香、酱香和清香。兼香型白酒的分标委设立在安徽的口子窖，执行标准为GB\\\\T23547。

　　玉泉酒、白沙液属于创始者，白云边属于较早发展兼香型白酒的企业，而口子窖最早是生产浓香酒，后来才发展兼香酒。目前兼香型白酒中发展最好的当属白云边和口子窖。兼香型白酒分布在国内的多个省份，除了上述之外还有临水玉泉、平坝窖、小郎酒也是比较著名的兼香酒。凤香型：凤香型指的是兼具浓香和清香特点的混合香型，于1992年审核通过，是第五个通过审核的白酒香型。西凤酒是凤香型的创始者，凤香型的分标委也设立在西凤酒，凤香型白酒主要分布在我国的陕西省，其市场占有率较小。其中西凤酒作为我国的老四大名酒，早就奠定了凤香型的基础，也带动了陕西省部分酒企一起生产凤香型白酒，行业执行标准是GB\\\\T14867。

　　除西凤酒外，凤香型白酒还有太白酒、秦川大曲、延安酒、凤源大曲等陕西本土品牌。芝麻香型：芝麻香型白酒也是一种融合性白酒，其兼具了酱香、浓香、清香的品格，有一口三香的特性。尽管再制作原料中没有芝麻，但是在品尝的时候会有一种炒芝麻的香气，所以称为芝麻香型。早在上世纪有许多不同地区的白酒企业已经开始研究芝麻香型白酒，包括内蒙的集宁制酒厂、江苏的梅兰春和山东景芝等等。芝麻香型白酒在1996年被审核通过，执行标准是GB\\\\T20824。

　　当年有近20个左右的酒厂参与竞争，芝麻香型的分标委，但是与会的大多数专家都选择了景芝为标准，芝麻香型白酒的分标委设立在景芝。董香型（药香型）：董香型历来比较神秘，由于使用多种纯天然本草植物“制曲”，所以又被成为药香型白酒，采用大小曲混合的生产工艺。以董酒为代表，其风味特征是有较浓郁的酯类香气，药香突出兼具复合香气，香气中略带有浓香的风格。别人都说董香型白酒有一股骚臭味，其实你根本没有那么夸张，气味并没有那么浓烈。

　　董香型白酒的标准是贵州董酒，执行标准是DB52\\\\550。董酒配方成为国家秘密也是被称为“国密董酒”的真正原因之一。在全国共有两个企业生产董香型白酒，一个是董酒，另一个是规模较小的董宛。豉香型：豉香型白酒属于半固态发酵的低度酒，其酸酯含量比固态发酵之浓清白酒低的多，是一种小种类白酒。豉香型白酒的主要生产原料是大米，于其他香型白酒不同，豉香型白酒在生产中需要加入肥猪肉浸泡，具有独特的“豉味”，这也是它的特色所在。豉香型白酒因为酒体内特有的油哈味，国内其他省份一般很难适应，所以主要销量是广东省。

　　豉香型白酒的的分标委在石湾玉冰烧，其行业执行标准是GB\\\\16289。其著名代表以石湾玉冰烧、九江双蒸酒等粤酒。特香型白酒：特香型白酒不是特别香的白酒，而是因为四特酒而得名，所以被称为特香型。特香型白酒因生产工艺和原料的融合，所以兼具了浓、清、酱、米四大香型的特点。特香型白酒以整粒大米作为原料，减少了生产过程中的杂味，但是其香味还是比较接近于浓香型。特香型白酒的创立者是四特酒，特香型的分标委也设在江西四特酒，执行标准是GB\\\\T20823。一向行事低调的四特酒是江西省最大的白酒生产企业。

　　除了四特酒外，特香型还有临川贡酒、清华婺酒等江西本土品牌。老白干香型：老白干香型得名于衡水老白干，应该是全国独一的一种香型，于2004年国家审核批准通过。在之前衡水老白干一直是属于清香型白酒，但是由于自身的工艺和口感与清香型略有差异，所以衡水老白干在清香界根本不算正统。如果闻起来像是清香型，那么就摇一摇酒瓶，如果酒花大且消散地快那么就是老白干了。在国内还有薯干类白酒的时候老白干这个名字很盛行，但是现在已经越来越少了，也没有人再去纠结这个名字的特殊含义。

　　国内曾经有很多种酒都叫老白干，尽管衡水老白干从清香酒中独立，但是其他的老白干仍然是归属清香型。老白干香型由衡水老白干创制，当然也由它担任行业标准，执行标准是GB\\\\T20825。馥郁香型：馥郁香型又是国内白酒香型的一种融合创新，是兼具浓香、清香和酱香的口感，具有前浓中清后酱的特点。馥郁香型于2005年正式被审核通过，成为十二香型中的最后一个。馥郁香型是酒鬼酒公司在湘西传统小曲酒生产基础上，大胆吸纳中国传统大曲酒生产工艺的精髓，将小曲酒生产工艺和大曲酒生产工艺进行巧妙融合。

　　馥郁香型是以酒鬼酒为行业标准，酒鬼酒、湘泉酒是典型代表，执行标准是GB\\\\22736。章贡酒国儒系列的馥郁赣香型不知道是否与酒鬼酒的馥郁香型有共同之处。

　　 来源：白酒那些事儿

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