9月9日,8点28分,武陵2022年下沙大典在新厂区举行,这个下沙时间比贵州产区早了整整一个月。今年的下沙大典对武陵来说意义非凡, 新厂区一期建成,产能达到5000吨。加上老厂区近千吨产能,目前武陵酒产能合计近6000吨。这意味着,武陵酒业已经成为贵州、四川之外最大 酱酒生产基地。
站在行业发展的角度来看,武陵实现近6000吨产能是酱酒产区多元化的一个重要标志——在赤水河流域之外,在中国人的桃花源里,诞生了新的酱酒产能之王。
自2017年入列 衡水老白干股份公司,武陵酒就呈现出稳定而快速的发展态势,在衡水老白干营收总额中的占比不断提升,由2018年的5.47%提升至2021年的13.33%。 今年上半年,武陵酒同比增长更是高达68.58%。作为中国名酒,武陵在回归、崛起,但武陵酒更看重的是做“武陵特色”的酱酒,正如武陵酒董事长赵旭东所言,“武陵要做不一样的酱酒,为酱酒多元化发展做贡献”。
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吨位决定了武陵什么样的地位?
吨位,在酱酒企业中,是一个核心关键词,它决定了一个酱酒品牌的地位。因为优质酱酒的全生产周期长达5年以上,建设成本和产能投入的成本巨大。吨位越大,意味着一个企业当下的市场占有率越高、整体综合实力越强、未来发展潜力越大。
正因为它是一个核心词,酱酒企业普遍对自家产能数据的公开非常谨慎,因为这几乎就是他的“家底”了。武陵酒这次5000吨下沙大典在常德市经开区的新厂区举行,关于产能的数据直接印在活动手册上,便于参会者了解。据显示,该厂区总投资15亿元,规划用地500亩,共10栋酿酒车间,1120口窖池,建成后年产能可达6600吨。新厂区用于储酒的陶坛库共9万只,储酒能力可达4.5万吨。 贵州是酱酒的主产区,四川位居第二。所以,武陵是川贵之外的最大的酱酒生产基地。这个“最大”有三种理解。
首先,这个“最大”是衡水老白干对武陵酒发展秉承“长期主义”的最佳体现。近年来,随着酱酒品类爆发,川、贵之外全国市场酱酒品牌遍地开花,但这基本是市场层面的遍地开花,产能建设并没同步,很多企业以贴牌灌装方式进入酱酒市场。原因很简单,酱酒的产能建设是一个特别烧钱的活儿。另外,酱酒产能建设还要面对“时空错位”的问题,酱酒全周期长达5年以上,谁能保证5年以后市场和预测一致呢?
此次,武陵新厂区以及产能建设,总投入15亿元,这是真金白银的投入,也是武陵发展50年来投入规模最大的一次。
这个“最大”也是酱酒多元化的最佳注解,多元化不可能仅仅停留在市场层面,必须有产能、产区的多元化,因为从没有哪个企业能通过贴牌灌装方式做大做强。
中国酒业协会名誉理事长王延才参加了本次下沙大典,同期还参与了关于酱酒趋势以及武陵酒发展的论坛。在论坛上,他分析了酱酒多元化发展趋势,认为这是一个必然现象。“法国葡萄酒除了波尔多,还有勃艮第;全球范围内,除了法国葡萄酒,还有美国、澳大利亚等所谓的新世界葡萄酒。中国白酒的多元化一样由来已久,从最早的浓、清、酱,已经发展到了11个香型,即使是在浓香型内部,苏鲁豫皖的浓香型也有别于四川浓香。” ▲中国酒业协会名誉理事长 王延才
在王延才看来,产区的气候、土壤、水源,乃至人文发展,都深刻影响并塑造了本区域的白酒风格。“‘离开茅台镇,就生产不出茅台酒’,这句话说表达的其实是产区对白酒风味的深刻影响。”从这个角度出发,“离开常德,一样生产不出武陵酱酒。”
当然,这个“最大”也匹配了武陵作为酱酒品类中三大“中国名酒”的地位,让武陵品牌回归有了强大的产能支撑。
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武陵酱酒不一样!
川、贵外最大酱酒基地诞生,这是多元化宏观视角下的武陵酱酒。如果以微观视角来观察武陵,就会发现他与其他产区的酱酒有诸多不同。这种不同既有上文所说的产区因素,又来自于武陵自身创新,以及不一样的企业发展理念。
武陵自身创新不得不提“武陵之父”鲍沛生。在论坛上,鲍沛生深情回忆了武陵酒历史,“1971年第一次去茅台取经,但没有完全照搬茅台工艺,我们工艺上有变化。”鲍沛生用了将近40分钟,分析了对比了生产酿造过程中,武陵和茅台酒的区别。这种区别是多方面的,包括润粮方式、下沙时间、发酵温度,乃至发酵池所用的石头和窖泥都不一样。衡水老白干股份公司副董事长张煜行认为,武陵的种种不一样,是坚守酱香经典工艺的同时,又结合了常德本地的环境条件,“在创新中实现传承,在创新中实现品质提升。” ▲“以匠心·敬卓越——2022中国酱香型白酒趋势与武陵酒发展论坛”,是今年下沙大典的一部分。参加论坛的嘉宾均为各个领域的权威专家,包括:中国酒业协会名誉理事长王延才,中国食品工业协会副秘书长杨强,中国食品发酵工业研究院首席专家宋全厚,中国食品发酵工业研究院、国家食品质量检验检测中心副主任程劲松,武陵酒之父鲍沛生,河北衡水老白干酒业股份公司副董事长、中国酿酒大师、中国酒业科技领军人才张煜行等
1972年,武陵酱酒初酿。1981年,在国家白酒品评比赛中,武陵酱酒以超92分获得全行业第一的佳绩,1988年武陵酱酒评分再获第一名,并获评“中国名酒”,成为17大国家名酒之一。
师法于茅台,却和茅台不一样,甚至胜出茅台。追求“不一样”酱酒的武陵由此拉开了企业发展序幕。正因为如此,鲍沛生被称为“武陵之父”。在中国白酒行业,这样的称谓仅武陵一家,仅鲍沛生一人而已。 ▲“武陵之父”鲍沛生
追求“不一样”的基因从此长驻武陵。 这种不一样,在品质提升的长河中持续发酵。多年前武陵酒就在业内率先采取四级尝评机制。一般企业是两级尝评,即专家和内部技术人员尝评,而武陵增加了 消费者和出厂前两级尝评。同时,为了确保品质的稳定,武陵还采取“调一备一”机制,即调一罐成品酒,同时要备一罐。
瓶储也是武陵在品质提升方面的创新。武陵曾在业内率先推行3个月瓶储期。近期,武陵又决定将两款主力产品的瓶储期延长至一年。中国食品发酵工业研究院首席专家宋全厚参与本次论坛,他 高度肯定了武陵513存储模式(即 基酒在陶坛储存5年以上,勾调后在大罐储存1个月,灌装后再瓶储3个月)。“酱酒存储包含两个重要要素,一是存储容器,陶坛、大罐、 酒瓶在不同阶段,这些容器对酒体影响是不一样的;二是时间,时间越长,酒体内部的有益变化就越明显。”
这种“不一样”还体现在武陵“以用户为中心”的营销创新上,其核心是让卖酒(酒厂端)的人懂酒,让卖酒的人( 终端)卖好酒,这两个端都在围绕着用户(消费者)转。“以用户为中心”,这与目前酱酒行业目前“以 经销商为中心”的模式完全不一样。“以用户为中心”,就需要武陵沉下心来,先啃硬骨头,武陵酒总经理张毅超告诉酒说,“我们完全可以像其他酱酒那样全国 招商,招商来钱多快啊!”
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中国酱酒最后的“宝藏”
2021年下半年,酱酒发展降温,很多品牌在销量和价格两方面同时面临市场重新检阅。相对于过去几年的野蛮生长,酒说将2021年之后的酱酒发展称为“酱酒中场”。“中场”既是发展的一个阶段,又有中场休整之意。但武陵酱酒并没有修整之意,从发展阶段来看,武陵酱酒其实是渐入佳境,刚刚揭开其“神秘”面纱。
酒说认为,作为酱酒品类中的三大名酒之一,武陵酒的发展潜力不可限量,他是中国酱酒品类中最后一座“宝藏”。
首先是武陵的品牌优势。酱酒品类发展可谓要风有风、要雨得雨,但国家名酒这个金字招牌却无法后天生成,市场费用是砸不出“国家名酒”的。在品牌方面,武陵有“天赋”!这种品牌优势已在湖南省内转化为生产力,武陵上酱的市场单价超过2600元/瓶,已经成为湖南酱酒消费者心目中的高端酱酒典范。 其次,武陵在酱酒方面历史悠久,且风格独特。在历史上,武陵因国家领导人关心而诞生,他师法茅台,却不拘泥前者工艺。相对于传统酱香型白酒,武陵酱酒独具“名贵焦香、纯净柔和、体感轻松、健康优雅”的风格特点。正因此,武陵酱酒历史上曾三赛茅香。 ▲论坛后,各位专家参加了武陵酒鉴赏会,武陵酒董事长赵旭东(左二)参加会议
第三,在“吨位决定地位”的酱酒产业中,武陵是川、贵之外产能最大的酱香酒品牌。据了解,新厂项目全部建成投产后,预计可达年产值30亿元。这为武陵崛起、腾飞提供了雄厚的产能基础。
2021年,整个酱酒品类销售收入近2000亿元,占到全行业近三成,而利润约占全行业45%。从整个品类发展来看,酱酒价值和品鉴知识正在被越来越多的消费者知晓,这正是酱酒品类长周期发展的“群众”基础,也是酱酒长期发展的主要驱动力。在品类长期向好的发展趋势下,在酒类消费持续升级迭代的白酒市场,武陵这座宝藏所散发的魅力越来越强。
武陵人深知自己的优势,但他们不抄近道。张毅超经常对自己的团队强调,“战略上正确的事情,战术上一定困难。”不管是品质提升,还是以用户为中心,都是极费时间、战术上极为困难的事情,但武陵会坚持做下去,因为武陵人深知,酱酒产业的发展是一条长坡厚雪的赛道!
来源:酒说 |