“清香热”与“酱香热”，到底有何不同？

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　　文  大家酒评内容中心 李旭鹏

　　在白酒行业里，好像每过几年都会有一个品类掀起热潮。始于2018年的“酱香热”和始于2020年的“清香热”，好像都是这种情况。投资商不断加码，行业竞争逐步白热化，途径动销明显增加，市场反响也比较热烈。但是，即使同属品类热潮，“清香热”与“酱香热”比起来，仍然有较多的不同之处。接下来，咱们就一起来简略分析下两者的差异。

　　差异一：火起来的逻辑不同。酱香白酒之所以能够爆火，与茅台的引领作用密不可分。是因为优质酱酒茅台的稀缺，造成了高端酱酒产品供给上的缺口。不少做酱酒的企业看到了这一点，所以纷纷开发高端酱酒。由于比附茅台，这些酱酒产品的价格带起点还是比较高的。所以酱酒能火，更多是茅台自上而下地引领。

　　反观清香热，尽管也少不了品类领导品牌汾酒的引领，但也应该看到消费市场对于清香白酒的反响。基于超高的性价比，清香型白酒长久以来都占有着群众白酒消费的主导。在特别经济环境和消费降级的影响下，性价比更高的清香白酒更简单满足市场的实在消费需求。从这个意义上说，清香白酒品类的火热是符合群众消费需要的。是一种自消费端向供给端传导的品类热潮。

　　差异二：产品价格带不同。基于成本、出产周期和市场价值等方面的考量，每种品类的白酒都有自己的干流价格带。这种干流价格带的形成与稳固，经历了适当长的时间。酱酒品类尽管产品众多，但无论是超高端产品还是群众酱香，几乎没有能做百元以下酱酒的企业。反观清香品类，百元左右的高线光瓶清香酒大卖特卖，叫好声一片。这是长久以来培养出来的消费预期在起作用。当然，清香产品要闻名超高端价格带，其所面临的挑战也十分巨大。

　　差异三：产能扩张速度不同。基于不同的出产工艺，酱香型白酒的出产酿制周期要比清香型白酒长得多。一般而言，正常的大曲酱香白酒需要一年的出产周期方能有产出，出酒率也多在30%左右徘徊；而清香型白酒出产周期最快只需5天，就算最慢的也只需28天就能酿制完结，出酒率在40%以上，典型的优质高产。

　　差异如此之大的出产形式，注定了酱香型白酒的产能扩张速度无法与清香型白酒混为一谈。这也是为什么“酱酒热”都四五年了，产能仍在70万千升左右的原因。基于这种认识，如果要布局清香白酒品类，那行动速度一定要快。否则，很多竞品挤进市场时，就很难再掌握市场主动权。

　　差异四：消费需求不同。相对来说，酱香型白酒的消费需求比较多样化。有人拿来请客宾客，有人拿来保藏升值，也有人纯粹是在奇货可居。清香型白酒就单纯得多，绝大多数产品是用来喝的，其时买其时开瓶消费。因而清香白酒在途径流转中的库存压力不大，消费量更大。

　　差异五：生长周期不同。“酱香热”热了四五年，现在还有不少专家认为它还能再热四五年。依据是酱酒的风味特色比较突出，消费者喝过酱酒就很难再回头。另外就是酱酒的高端性和稀缺性未曾改变，它符合老龄化消费需求，也有较高的金融保藏价值。如此来看，酱酒还能再火几年好像不是空穴来风。那么“清香热”的护城河在哪里呢？论产能，清香品类优质高产，能够很快在产能上超越市场需求缺口；论市场，消费疲软寻求性价比的人群，有没有或许在经济形势回暖后转而选择更高端的产品？这种或许性是很大的。论价值表达，清香型白酒的价值表达体系尚未真正为群众所接收。群众所掌握的价值表达反而是清香型白酒普遍“廉价”、“低端”、“出产周期短”。这就让清香白酒的高端化之路崎岖不平了。所以说，清香白酒品类究竟能火热多久，实在是很难猜的工作。

　　差异六：市场格式不同。酱香品类的市场格式可称为“一超多强”。茅台一骑绝尘站在一切酱香白酒的最前列，而习酒、国台、金沙等酱香型白酒在市场上也有适当的知名度。破百亿的品牌也有不少。而清香白酒市场格式则可称为“汾酒之下，群雄并起。”从营收体量上看，除了汾酒2022年营收超越260亿，其他清香品牌在营收额方面都语焉不详——它们更喜欢讲的是增加率。只看增加率，咱们很难说哪家清香企业能够成为汾酒之下的第二清香品牌。所以群雄并起逐鹿清香市场应该是比较中肯的说法了。

　　当然，市场格式的差异还在于产品布局方面。酱香酒的产品布局更多自上而下，从超高端到次高端再到群众酱酒。清香白酒的产品布局则是从群众清香到高线光清香再到超高端清香产品。这种布局形式，造成了清香品类白酒在部分价格带的产品缺失。一定程度上减少了市场比例的增加空间。

　　整体来看，尽管都保持了较高的热度，但清香热与酱香热差别很大。在投资与消费逻辑方面也应当区别对待。一场品类热潮的诞生，都蕴藏着较大的财富机会。能清醒认识它们并捉住潮流的人，才有或许成功。

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