酱香品类热潮逐渐褪去，中小型酱酒企业未来发展将何去何从？

四川白酒品牌

自2016年茅台品牌热掀起茅台镇产区热伊始，“酱酒热”在行业内持续升温，无论是一二线崛起酱酒新贵品牌，还是诸多酱酒“白牌”均迎来销量的井喷式增长。到2018年以后，酱酒热潮在外来资本的簇拥下，迎来了空前的爆发式增长态势，“高端、健康、稀缺”与酱酒品类紧密关联。无论是头部酱酒亦或是中小酱酒品牌都在品类红利期获得爆量增长。

伴随着2020年全球疫情席卷蔓延，政商务用酒场景的封控及经济大环境的萧条，导致全国范围内大量经销商库存积压，直至2021年酱酒热潮冷却，品类发展进入新一轮调整期。近两年，酱酒核心产区的整合现象愈发明显，头部酱酒企业纷纷投产扩容，市场竞争加剧。中小型酱酒企业不断整合，诸多中小酱酒企业开始减产、停产，不禁引发思考，未来中小型酱酒企业是否再无翻身立命的机会了呢？答案不尽然。

典型性中小型酱酒品牌运营简析

类型一：主动跟随型中小酱酒品牌。

此类型中小型酱酒企业主要采取模仿头部品牌的产品、包装和营销策略，以低价位和擦边球的方式争夺市场份额。虽然这种方式在一定程度上可以吸引消费者，但长期来看，缺乏自身品牌标识和独特竞争力的产品势必难以持续加以发展。

类型二：错位竞争型中小酱酒品牌。

此类型中小型酱酒企业通过调整产品定位，避开与头部品牌的正面竞争，寻求在头部酱酒品牌的次级价位段寻求市场运营空间。他们通常采用低价错位竞争策略，以满足消费者对大众价位酱酒的消费需求，同时侧重于提高产品质量和自身品牌形象。此种策略对于中小酱酒企业来说仍旧具有一定的生存空间。

类型三：细分差异化中小酱酒品牌。

此类型中小型酱酒企业以个性化专属定制酒为主打产品，针对不同消费群体和场景提供个性化的酱酒定制。通过创新性的产品设计、多元化的营销方式及多类型的渠道组合，不断提升品牌知名度及美誉度。在竞争激烈的酱酒市场中，差异化定制型中小酱酒品牌有望找到一条独特的发展路径。

中小型酱酒品牌四大关键破局策略

（一）提升产品品质，强化消费认同

市场竞争过程中，中小型酱酒品牌核心竞争力首要是提升产品品质。通过不断强化精进生产酿造工艺、选取优质的酿酒原材料、科学的酒体存储等环节，从而获得稳定的高质量酱酒产品。此外，因中小酱酒品牌缺乏消费者认知，以品质驱动塑造产品核心卖点，力争让消费者在同价位产品喝到最优质的酒体，让消费者感知到真真切切的实惠。从而赢得消费者的信任和喜爱，充分强化核心消费人群的品质认同

（二）切割大众档位，形成错位竞争

中小型酱酒品牌大多缺乏企业品牌力支撑，故而无法直接与头部酱酒品牌进行对标，在酱酒品类不断向头部品牌聚焦的行业背景下，中小酱酒品牌势必要另辟蹊径，将主线产品着眼于市场主流大众盒装酒档位，构建市场运营的“双错位竞争格局”，其一，与酱酒头部品牌形成“价格错位竞争”；其二，与同价位其他品类白酒品牌形成“品类错位竞争”；此外，中小型酱酒品牌若想赢得未来市场竞争先机，势必要构建属于自身品牌的“利基市场”，建议在非酱酒核心产区外的酱酒重度消费市场营销布局，如河南、山东等酱酒核心消费省份。此类省份现今已具备较好的酱酒消费认知，但整体大众盒装酒消费档位尚不太高，大众主流档位酱酒品牌认知也尚未完全固化。此类区域中小型酱酒企业可以通过在价格优势和口感特色方面发力，进而争夺市场份额。

（三）打造品牌标识，精准抓取受众

在品牌建设方面，中小型酱酒企业需选择一条与头部企业不同的道路，即打造企业特色专属品牌标识。借助企业文化、酿造工艺、酒体存储等方面的差异性，塑造独具特色的品牌形象。受限于企业自身资源的局限性，需在品牌宣传上做创新，制定针对性的营销活动，充分借助互联网等线上传播媒介，实现以较低成本的推广效果，宣传推广原则力求做到“响、频、快”。除此之外，企业还可以借助 IP 事件活动、跨界联合等方式，提高品牌知名度，并扩大品牌影响力。消费推广过程要精准确定目标消费人群开展定向培育。以此构建成为“小而精、小而强、小而美”模式的高盈利中小酱酒企业。

（四）挖掘细分市场，满足个性需求

酱酒品类主流消费赛道品牌竞争格局已几近成型，但消费多元化需求仍在扩张。故中小型酱酒企业需进军细分市场，挖掘消费者差异化消费需求。如通过提供企业专属定制、个人专属定制等服务，为消费者打造独特的消费体验。另外，企业还可以根据消费者个人喜好及地域特点，研发具有特色的文创类酱酒产品，以此满足消费者对产品的个性化需求。通过在细分市场发力既能提高产品市场占有率，又能强化消费者的满意度。

综上所述，虽然中小型酱酒企业在头部企业的压力下面临种种困境，但通过提升产品品质、打造特色品牌、实施价格错位竞争以及挖掘细分市场等关键运营策略，仍将拥有翻身立命的机会。在未来激烈的市场竞争中，只有不断创新、寻求突破，中小型酱酒企业才能找到生存和发展的空间，从而实现可持续发展目标。

文丨华策咨询姚伟 来源：酒食汇

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