【邹博士话酒】过年的酒俗，你知道吗？

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马上要到鸡年了，邹博士给大家拜年了！过年期间，亲朋好友都喜欢聚在一起喝酒。因为平时大家都忙于自己的事情，往往很少见面。过年时，都有几天休息的时间，大家聚在一起，喝喝酒，说说话，交流交流，联络联络感情，久而便成俗了。旧时代还有一层意思，一般的人家日子过得艰难，过年时节，都准备了许多好吃的，酒席上也就不至于失去面子。所以过年亲朋好友相聚喝酒也就自然形成习俗了。

春节饮酒的酒俗和九大注意事项

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腊月二十九，提瓶去打酒

民谚说：“腊月二十九，提瓶去打酒”。在以前，这一天人们要提着瓶子去打酒，这也是节前最后一次准备年货。买来美酒，配上佳肴，在鞭炮声中全家人把酒言欢，甭提多高兴了。二十九，去买酒。这句民俗是提醒人们不要忘记置办零碎的年货。腊月二十九是农家准备年货、“拾遗补阙”的一天。到这一天，该准备的年货基本上都准备好了，只剩一些零碎东西需要买。比如一些食物，准备得早了，容易放坏，如果准备得太晚，到时不一定能买到，选在二十九这天置备那些零碎但也必不可少的年货刚刚好。 

对于成人来说，在新年大餐中酒是必不可少的一部分。大家可以看到这里写的是“打酒”，而不是“买酒”。这是因为在旧时代，许多人承受不起买瓶装的酒。他们用自己的瓶子或者塑料袋，去酒家里买酒，那里的酒会放在一个大容器里。这样的酒要便宜许多，但是如今，对于许多人来说，买瓶装酒都是承受得起的。 

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历代过年有什么酒俗

每到新春佳节，酒是宴席上少不了的主角。过年为什么要喝酒呢？因为“无酒不成年”。自西周开始，我们的祖先在辞旧迎新之际，就会携美酒、羔羊欢聚庆贺，祈祷丰收，过年饮酒的风俗由此开始。至汉代，“年”作为法定节日固定下来，春节饮酒已形成风气。 

中国的酒文化有着几千年的历史，每个朝代都有各自不同的喝酒方式。在汉代，人们过年时喝的是椒柏酒。这是一种“保健酒”，即用椒花和柏叶浸泡的酒。北周诗人庾信诗云：“正旦辟恶酒，新年长命杯。柏叶随铭至，椒花逐颂来。”反映的就是时人过年饮酒的情景。到了魏晋时期，酒的品种中又增加了一种中药保健酒，即“屠苏酒”。屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的，其配方为大黄、白术、桂枝、花椒、乌头等中药入酒中浸制而成。孙思邈著《备急千金要方》：“饮屠苏，岁旦辟疫气，不染瘟疫及伤寒”。 

唐代，随着国力强大，饮酒的规模和档次都超过历代，过年时，皇宫会举行豪华酒席，还会有音乐歌舞、行酒令来助兴。不管是皇室贵族还是普通老百姓，过年饮酒已经不再是防疫治病，而增添了新的含义，图个热闹喜庆，酒也变成了助兴的道具。 

在宋代，喝椒柏酒的人家很少见了，多喝屠苏酒和术汤，过年喝酒之风与隋唐相比，有过之而无不及。北宋时，过年一般一天要喝两遍酒，除了晚上自家人团坐在一起喝酒守岁外，在白天，邻里之间还会互相邀请对饮，谓之“别岁”。除了喝酒，邻里之间还会互相馈送酒食，谓“馈岁”。 

元明代之时，过年时，不光是喝酒助兴，还出现了许多创新的娱乐节目，最流行的是掷骰子。大人坐在一起喝酒，小孩则围在一起放鞭炮，放完鞭炮后，缠着大人要压岁钱。 

自清代之后，酒又变成了传递感情的使者，赋予了更多的社交功能，过年时，提着好酒送礼拜年的风俗一直沿袭至今。 

另外，古人饮酒与现在人们饮酒时先敬尊者、长者的习俗不同，他们是让年龄最小的人先饮，然后才是长者。为什么会这样呢？年纪小的孩子，过年了就长一岁，值得庆贺;而老年人过年了意味着老了一岁，不值得庆贺，所以排到最后喝。 

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春节饮酒九大注意事项

新春佳节，年终岁末，不少聚餐、年会活动纷纷而至，聚餐中喝酒是少不了的，网上也曾流传出八斤哥、五斤姐等豪饮拼酒的视频。饮酒自古以来就是各种应酬场合调动氛围、沟通感情必不可少的“助推剂”，然而过量饮酒、甚至酗酒的危害是相当大的，长期过量饮酒极易导致心血管受损，最终引发高血压、心脏病等心血管疾病。那么我们来看看春节期间饮酒的九大注意事项。 

1、避免空腹喝酒，喝酒前先吃点东西暖暖胃，少辛辣。

这是一个常识，不管是经常喝酒的人或是不怎么喝酒的人到知道，我们在喝酒前，都会先吃点东西，不要空腹喝酒。同时，我们很多人在喝酒的时候，喜欢吃一些辛辣的东西做下酒菜，感觉很舒服，其实，这样对胃的刺激性特别大，所以，喝酒时，尽量也多吃点清淡的蔬菜，对养胃是非常好的。 

2、喝酒尽量不要和一些碳酸饮料一起喝。

我们在春节的时候，除了酒，还会很多的其它饮料在饭桌上，各种碳酸饮料等。那么，我们在喝酒的时候，尽量不要跟这些碳酸饮料一起喝，这样胃是受不了的。我们喝酒，就好好的喝酒就可以了。 

3、喝酒小口喝，慢慢喝，冬天里尽量喝点热酒。

朋友感情深，一口闷，往往在喝酒的时候，亲朋好友在激情高涨的时候，难免激动，各种大口干杯的现象都有。其实，这样并不好，一大口酒下毒，喉咙和胃瞬间刺激多大。特别是白酒，我们尽量小口的喝，慢慢的喝。同时，我们老家很多人喜欢把米酒热了喝，其实，这也是一种非常好的喝酒方式。 

4、喝白酒时，注意多喝点白开水。

我们在喝白酒的时候，由于酒精浓度比较高，水分较少，所以，我们在喝白酒的时候，尽量多给自己补充一点水分，多喝点白开水，一则把白酒在胃里淡化点，二者使其快速吸收，排除体外，减少对人体的伤害。 

5、喝啤酒时，多上洗手间。

当然，除了喝白酒，喝啤酒是我们大众都喜欢的，基本上每个人都能喝点，能喝的还能喝很多。很多人甚至说喝啤酒不醉，跟喝水一样。其实不然，喝多了也是一样的。因此，喝啤酒的时候，尽量多上洗手间，一则把该排除的废物排除体外，同时，也给自己的身体一个休息的时间，缓解一下。 

6、喝酒期间要大声说话，加快呼吸，“喷”出酒精。 

肺呼吸可以排泄酒精，所谓“酒气熏人”是也。喝酒时，不要沉默不语，而是要大声说话，并加快呼吸频率。从这种意义上讲，唱歌是减轻醉酒症状的途径之一。 

7、出汗也是加快酒精排泄的重要方法。

汗液里含有酒精，所谓“浑身酒气”是也。在一个温度稍高的环境中饮酒，或者运动出汗(比如酒吧或迪厅) 都可以加快酒精排泄，减轻难受感觉。 

8、酒后不要马上洗澡。

前面都是说的喝酒的时候，最后，我们还来简单聊一下喝酒后的一些小常识，酒后我们回家，很多时候都很晚了，很多朋友会在半醉半醒的情况下，洗澡睡觉。其实，这样是非常危险的，酒后立即洗澡，会使得人体血糖升高，体质不好的人很容易头昏，无力，严重很容易昏迷等。所以一定要注意了。 

9、切忌酒后驾车。

最后，特别特别提醒各位开车的朋友们，不管在什么盛情难却的情况，一定要做到开车不喝酒，喝酒不开车的原则。每年，过年春节的时候，各种酒驾事故非常多，希望我们每个人都不要抱着侥幸的心理，为了自己，为了家人，切忌酒后驾车。 

来源：糖酒快讯

文/邹江鹏

 栏目策划/萧萧

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