C、D类餐饮店模式的“餐酒”活动操作实战技巧

洋河大曲价格 · 发表于 2019-4-15 11:52:58

　　
　　文丨黑格咨询（北京）有限公司副总经理徐涛
　　大家都知道，虽然行业在回暖，但是整个行业都进入大众酒时代这是个事实。在大众酒的操作中，酒店渠道的消费者

培育的场景价值被重新定义。CD类餐饮店渠道模式成为大众酒操作绕不开的的路，而在餐饮店操作的过程中餐酒互动，联合促销

又是比较有效的方法，本文就CD类餐饮店餐酒互动落地的实战技巧做实战分解。

　　一、餐酒互动执行要点
　　首先简单说下“餐酒”活动的定义，这里指的肯定不是红酒里面的“餐酒”；核心意义是酒店就餐与喝酒的互动。简单的说就是在酒店里面实现卖酒赠菜，买菜赠酒的联合促销及置换营销。操作方式要点：
　　●所有选择的酒店必须符合样板店的要求，另外店内显眼处必须张贴1张活动告知海报，每桌上放置活动宣传单页1张，门头悬挂活动条幅；

　　●参与的酒店都必须配备一名厂家促销员进行活动的执行；
　　●参与活动的标准不以消费产品的数量计算，每桌仅限1道招牌菜（消费1瓶送1道招牌菜，消费N瓶仍然送1道招牌菜），每家酒店每晚仅限赠送5道招牌菜，即酒店前5桌消费酒的消费者；

　　●符合要求的消费者可选择招牌菜种类，但必须是在酒店指定的招牌菜中选择（15元成本内的其他菜肴也可选择）
　　●活动结束后，由促销主管上报招牌菜的使用明细，市场部稽核，销售经理审批后下发给相应的销售代表，由销售代表根据明细支付费用给酒店老板，费用明细须酒店老板签收。

　　二、餐酒互动关键人物工作要点
　　销售经理
　　●此次活动的总协调人，负责将协调下属将活动按要求执行到位，确保活动贯彻过程中强大的执行力及组织力；

　　●在活动开始前三天，协调人员对酒店进行活动要求检查，确保参加活动的酒店符合要求；
　　●负责活动后期的活动费用审核签字工作；

　　销售代表
　　●活动前期销售代表须提前与酒店老板达成活动共识，活动必须得到酒店老板的大力支持；

　　●招牌菜的选择需要销售代表与酒店老板沟通，争取原则：招牌菜种类多，成本价格控制在15元/道，活动结束后费用由公司统一支付（将各个酒店可赠送的招牌菜列成明细，报促销主管及市场部各一份）；

　　●活动期间，销售代表必须保证参与活动的酒店每天都要拜访到，以及时了解活动的进度及情况并定期反馈；

　　●管理使用终端

生动化用品，争取酒店达到最佳生动化陈列

标准；

　　促销主管
　　●促销主管每天必须巡视所有活动酒店，以检查促销人员的执行状况及活动效果、活动中可能出现的问题；

　　●要求促销人员详细填写促销报表、招牌菜使用数量并要求酒店负责人签字确认；
　　●协调促销员与酒店关系，对于执行过程中遇到的酒店协商等问题及时解决；

　　●活动结束后，负责上报活动效果总结及活动实际费用；
　　促销人员：
　　●协助销售代表布置及维护酒店生动化陈列；
　　●客人就座后用标准话术向客人介绍活动内容：“先生您好！我是酒业的酒水促销员，很高兴能为您服务，今天我们公司在酒店有“豪饮，赠送招牌菜”活动，您只要选用我们的豪情产品即可获赠酒店的招牌菜一道，您看先来1瓶尝尝好吗？”

　　●每天按时填写促销报表并将活动中出现的问题及时反馈；
　　三、餐酒互动促销媒体支持：
　　电视：

　　报纸：

　　微信平台：

　　促销物料：POP、X展架、条幅等。
　　视觉呈现：

　　四、餐酒互动费用预算（仅供参考）
　　30000元＋600元＋1000元＋200＋200＝32000元

　　招牌菜费用：20店×10道/店/天×15元/道×10天＝30000元

　　活动宣传单页：2000张×0.3元/张＝600元；
　　条幅：20条×50元/天＝1000元

　　海报：20张×10元/张＝200元

　　字幕配音：200元
　　媒体费用：报广及电视广告费用均由企业统一支付，费用不在此处体现。

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来源：抖酒客