网上有太多关于品酒、喝酒的知识，但是本文是小编极力推荐的专业性的品酒方法，你若学会其中的奥秘，自然就成了白酒专家了。
夫品酒者，分为五者
一. 蒸馏之量质摘酒的品酒者； 二. 验收入库划分等级的品酒者； 三. 酒库陈酿品酒者； 四. 酒体设计小样品酒者； 五. 酒产品的品酒者。 一般世说品酒，即为第五者，是应用人的感官品尝酒的风味风格属性等。 今天的品酒心经，也专门阐述酒产品如何品？ 品酒分为专业品酒和非专业品酒。
品酒程序大致分为五步
第一步是做好各项准备工作：如准备酒样、酒杯、品酒表、笔等； 第二步是编号：对需要品尝的酒进行编号，可以是明码，也可以是密码； 第三步是倒酒：每杯都要酒液面均匀，不超过酒杯容量的三分之二，也不低于三分之一； 第四步是品酒：专业品酒是在专业的品酒室内进行，按照品酒的方法开展品尝； 第五步是写酒：品尝之后，要将感知感觉写出来。
品酒的方法： 应用品酒人的眼、耳、鼻、舌、身、意来感知酒体的色、声、香、味、触、法；并对酒体的风格进行综合评价，再写出评价的描述性语言。
对于消费者来说，面对一杯美酒：
第一步：举杯齐眉观酒色，清澈透明，或微绿黄色； 第二步：酒杯沿口贴着食指，浸润一滴酒液在食指肉头面上，放在耳边，轻轻和拇指揉捻，感受酒液的柔润质感，分贝大约在30； 第三步：将酒杯放置鼻翼下面3厘米左右，屏住气，酒香气自然飘逸进入鼻腔，感受酒的溢香感；再将酒杯轻轻划过鼻翼，在鼻翼两侧各停留几秒钟，轻轻吸气，感受酒香的结构性和层次性，特别是酒香气的纯正也雅致；酒香的结构性和层次性主要体现在醇香、自然属性香（如酱香、焦香、糊香、窖底香等）、糟香、曲香、粮香、陈香等的和谐共生之美； 第四步：轻轻的泯一小口（1-2ml）；记得用舌尖抵住酒杯沿口，酒液从舌尖顺次流入舌面，泯入瞬间，舌尖轻轻向上顶，感受酒体的喷香性，以及酒香的舒展之美；酒液铺满舌面，迎接来的依次是纯净、醇和、柔和、自然、饱满、坚挺、细腻、温润等美感； 第五步：咽下一小杯，细腻的酒液抚摸喉部，进入胸部滑入腹部，升起温润气息，浑身舒坦，身心舒畅，似乎微微开启了身体内的细胞，周身浸出柔和的热气； 第六步：感受酒液散发出来的沁人心脾之感，贯穿任督二脉，瞬间的愉悦感，传导给了神经系统，带给你迷恋的感觉。
消费者的品酒心经：
眼观：色清（清澈透明） 耳听：声润（食指蘸上一滴酒液，轻轻捻一捻，酒液细腻润滑，声贝30左右） 鼻闻：香正（前香、体香、基香和谐，香香自然纯正） 口尝：味纯（纯净、协调、平衡、柔和、自然…） 身感：畅快（酣畅淋漓、身心舒适…） 意韵：欢悦（身心愉快欢唱、回味无穷、留恋不已…）
对于消费者来说，嗅感和味感要体会以下
A. 好酒的主要香气特征 自然发酵的舒适香气：粮香、曲香、糟香、火候香； 粮香：自然、纯正、优美； 曲香：自然、纯正、迷人； 糟香：自然、纯正、成熟香韵； 火候香：焦香、糊香、蕴香等； B. 好酒味美十大特征 纯净、自然、协调、平衡、柔和、个性、名贵感、典型、层次美、结构美； C、闻香：轻举酒杯，慢慢划过鼻翼 幽雅的酱香，飘逸进入鼻腔，让你深感自然和纯正之优美； 前香是曲香、粮香、糟醅蕴合之美； 体香是诱惑的焦香，是焦香而没有焦苦； 基香是迷人的糊香，是糊香而不是糊闷或糊杂气息； 气定神闲，慢慢舒展开来的是成熟高雅之幽香。 D. 尝味：浅浅的品一口 用舌尖向上轻轻一顶，轻柔曼妙的酱香神韵穿越鼻腔，神清气爽； 慢慢微微卷起舌头，酒液铺满舌面，迎接来的依次是酱味饱满醇厚、圆润细腻、温润的美感让人着迷； 在口感的四分之三处，有纯粹酱香大曲酒迷人的焦糊香韵，让人难以忘怀； 慢慢通过喉咙，轻柔的酒体抚摸着，醇柔优美在体内升起温柔的气息。
好酒是真善美之体
真：纯正无杂感 善：有益无伤害 美：自然与和谐
两个业界申明
一. 所有酿酒人、买酒人、品酒人等，都不要有香型歧视、地域歧视、酿酒方法歧视、酒别歧视； 二. 千万不要使用 | 
发表于 2016-8-25 21:20:03
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