酱酒竞争“新赛道”，拼的是哪几点？

如何千杯不醉

　　酱香型白酒已经进入了新的发展阶段，唯有以市场为导向，以消费者需求为核心，以产品质量为基础，才能傲立潮头，成为酱香型白酒热浪中的赢家。

　　火车跑得快，全靠车头带，酱香型白酒由于茅台老大哥的带领，一路狂奔，用了短短两年的时间，迅速成为白酒行业的黑马，并且一个急转弯进入了另一个赛道，即品牌化、品质化、差异化。由于酱香型白酒各种产品高度同质化，导致从品类之间的争夺，开始进入到了同种香型下不同企业、不同品牌之间的竞争。品牌不仅仅是企业单方面树立的形象，更是消费者长时间形成的认知。在鱼龙混杂的酱香型白酒市场当中，随着众多产品的齐头并进，质量参差不齐的各类酱香型白酒产品在短短半年的时间内，就让消费者开始认识到，唯有“大厂、嫡系、品牌”才是值得信任的，从酱香型白酒火热初期的不断尝新，到向品牌化迅速转变，消费者的专业化程度在推动着酱香型白酒的品牌化发展。而品牌化的打造并不是一朝一夕的事情，也不是投机派所能坚持的，品牌化依赖于生产能力，依赖于口碑传播，依赖于强有力的资金支持，更依赖于专业化的运营团队和企业高层管理者的格局。这就对仁怀地区以及全国其他地区的大大小小企业主提出了更高的要求，然而，真正能实现品牌化的企业屈指可数，这不仅仅是市场规律，也是企业基因所决定的。

　　在酱香型白酒普及阶段，一些厂商为了追求利益最大化，使大量劣质酱香型白酒充斥市场，碎沙冒充陈年酒，食用酒精冒充坤沙酒的现象十分突出，各种伪概念产品充斥市场的同时，也迅速教育了消费者——不是茅台镇出来的酒就是好酒，也不是所有的酱香酒就是好酒。酱香型白酒消费人群趋于理性化，对低价位、低品质产品开始排斥。在经过初期的消费者培育后，市场将向品质化转变，口感与品质是消费者永恒的追求。而同时，高品质酱香型白酒的高成本，决定了消费市场价格的高企，对消费人群的消费能力提出了更高的要求，高价位产品不仅仅意味着产品品质更高，也意味着品牌附加值更高。酱香型白酒的市场将进一步分化，中高端市场的竞争会更加激烈。很明显，目前大多数酱香型白酒依旧受茅台影响，“12987”的酿造工艺概念已经在过去两年的时间成为各个品牌的标配，也就意味着酱香型白酒各类产品概念已经高度同质化。要想吸引消费者，就要对产品进行差异化定义，走出一条与众不同的道路。目前，比较顺畅的一条路是“真年份”概念。受酱香型白酒中老酒概念的影响，消费者对“酒是陈的香”有着深入骨髓的偏好，对陈年老酒的消费一向情有独钟，然而由于依赖市场回收的瓶储老酒的高价格、难鉴定的现状，也给了酒厂新的机会。“真年份”的概念是否能持久，不仅仅取决于行业组织尽快标准化，更有赖于酒企的良心，还需要产品真的经得起市场的考验。除产品差异化外，品牌定位的差异化也很重要，这一点饮料行业的表现值得学习，比如怕上火喝王老吉、0脂0卡的元气森林、农夫山泉的天然矿泉水、补充能量的乐虎。白酒的核心在于社交、情绪的表达，围绕着这两点，现在的产品定位还大有文章可做。

　　综上所述，酱香型白酒已经进入了新的发展阶段，唯有以市场为导向，以消费者需求为核心，以产品质量为基础，才能傲立潮头，成为酱香型白酒热浪中的赢家。（作者系北京辉发部落科技有限公司总经理）

　　

来源：华夏酒报

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