2019年中国餐饮行业市场回顾及2020年发展趋势预测

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　　2019年是餐饮行业创新发展的一年，同时也是餐饮企业培育新的增长动能的一年。夜经济助推餐饮行业发展，餐饮规模持续扩大，外卖行业蓬勃发展。餐饮行业热词回顾热词1：夜经济今年以来，一些餐饮品牌开始陆续延长营业时间、频繁推出夜间优惠活动。除了海底捞、西贝等中式餐饮企业加持之外，西式连锁餐饮品牌肯德基也推出辣串、卤味等10多种夜宵套餐组合，以此入局夜宵市场。据阿里集团发布的“夜经济”报告显示，自进入7月以来，从一线城市的北京到三四线的咸阳，“夜宵”订单最高的增长率达到300%，营收的增长让餐饮品牌看到了夜宵市场的潜力。热词2：下沉市场下沉市场是2019年众多扎根一线城市餐饮企业开始发力布局的市场。海底捞上市后随即宣布了加速扩张的战略，并将三四线下沉市场作为重点挖掘的市场，海底捞的下沉策略也直接带动了海底捞门店数量的增长以及业绩的加速提升。此外，瑞幸咖啡推出独立的茶饮品牌小鹿茶，针对三四线为主的下沉市场。从互联网企业来看，今年以来美团点评、阿里本地生活先后表示将加速布局下沉市场的意图，阿里本地生活更是推出了“上山下乡”计划以布局下沉市场作为对抗美团点评的新策略。热词3：外卖涨价当前，外卖市场格局已定，补贴不再是外卖平台存续的方式，降低补贴，提升佣金已然成为外卖平台获取利润、减少亏损的主要方式。餐饮企业也正因此改变自己的外卖策略和定价，选择外卖、堂食不同价应对外卖成本的不断上涨。餐饮行业现状回顾1、餐饮收入不断增长中国餐饮行业历史悠久，行业发展前景广阔，市场空间巨大，根据国家统计局，2018年我国餐饮行业收入突破4万亿大关，达到42716亿元，同比增长7.75%。2019年1-11月，全国餐饮收入41896亿元，同比增长9.4%。预计2019全年市场规模将达4.7万亿元，2022年市场规模将突破6万亿元。


　　数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理餐饮市场收入增量主要由大众餐饮贡献。2018年限额以上单位餐饮收入9236.36亿元，同比下降5.28%。2014-2018年餐饮业年复合增长率为10.2%。2019年1-11月，全国限额以上单位餐饮收入8528亿元，同比增长7.2%。


　　数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理2、外卖规模持续扩大据美团研究院和中国饭店协会联合发布的《中国外卖产业调查研究报告（2019年前三季度）》，2019年前三季度，我国外卖产业交易额分别为1200亿元、1430亿元、1790亿元，第三季度环比增长25.2%。外卖订单量也持续上涨，外卖市场仍有巨大的增长潜力。2019年前三季度中国外卖行业交易额为4420亿元，接近2018年全年外卖行业交易额4613亿元。预计2019年全年中国外卖行业交易额将达到6035亿元，相比2018年增长30.8%，继续保持快速增长态势。


　　数据来源：美团研究院、中国饭店协会餐饮行业发展趋势1、高质量发展将成为餐饮行业发展关键字目前国内的服务业、餐饮行业已经进入了高质量发展的新阶段。此前，国家发改委和国家市场监督管理局发布了一个关于促进服务业高质量发展的指导意见，为包括餐饮行业在内的服务业高质量发展提出了新要求。从目前餐饮行业的增长及发展情况来看，餐饮行业已经不是原来满足一般的消费，解决部分就业这样的基本功能。餐饮行业下一步要满足消费者更高的食品安全需求、健康等方面的需求，同时，作为拉动内需的其中一个重要产业，餐饮行业对我们国家经济的发展会起到非常重要的作用，因此餐饮行业的高质量发展将会是未来餐饮行业发展的关键词。2、数字化智慧化成为餐饮行业发展方向伴随着新消费群体崛起、互联网+等带来行业发展新机遇，同时物联网、大数据、人工智能、5G、区块链等新技术进一步为产业赋能，加之近年来人口红利消失，而作为劳动密集型产业的餐饮业，人工成本不断提升等，促使餐饮行业加快资产新布局，如结构转型升级，供给侧数字化、自动化、智能化等，以便释放更多利润空间，实现行业高质量发展。（来源：中商情报网）

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