不是低迷，是调整，酱酒正迎来新的发展机遇！丨洞见

白酒十大品牌

谁能抓住酱酒新机遇？

　　来源丨公众号 醉卧经阁半卷书 本文由北京辉发部落科技有限公司总经理 杨金贵  

　　近一段时间来，酱香型白酒的市场萎缩明显，很多人恐慌性抛货，甚至悲观的认为酱酒会因此而垮掉。对此，我是持相反意见的——酱酒的发展恰恰进入了健康调整阶段，并且将迎来新的发展机遇。理由有如下几点。

　　首先，酱酒的市场调整属于正常现象酱香型白酒在2017年至今，从品牌到生产厂家，都没有做好准备，这场酱香热来的过于迅猛，无论在渠道建设、品牌培育以及产品结构上都存在诸多问题。行业内一窝蜂似的割韭菜心理，导致了酱酒在发展过程当中始终存在着不健康状态，比如拔苗助长的乱涨价，注重眼前利益的乱开条码。在近两年的发展中，我们能看到的是，酱酒厂商普遍不尊重市场、不尊重经销商、不尊重消费者，只尊重短期利益。本次酱酒的回调，将在很大程度上抑制酱酒无序涨价的现象，让酱酒价格回归理性，也让厂家、品牌方能静下心来，认真考虑是不是应该尊重市场、尊重经销商、尊重消费者。任何事物的发展都有天道，从来没有可以超越自然规律的人和事物，酱酒的前期的无序发展迟早会带来恶性结果，在今天短期回调，恰恰可以让大家反思过去，认真面对未来，更有利于市场的健康、可持续发展。

　　其次，酱酒的品牌与渠道建设需要进一步稳固酱酒的爆发式发展，是缺乏品牌培育、消费者引导和市场渠道建设基础的。酱酒热的本源在于茅台的带动、贴牌商的大量涌入，而不在于庞大的市场需求，甚至消费者是被动的开始接受酱酒、认识酱酒。而在这一过程当中，酱酒厂商并没有将消费市场的培育作为重心，相反重心放在了铺货给对市场没有预判的大量经销商来快速收割、回笼资金，甚至有酒厂不将生产、品牌建设作为重心，而将卖条码作为发展战略，这种本末倒置的做法，很明显并不符合长远利益。这种无序开发，导致酱酒在前期发展中，产品高度同质化，同品类、同品牌之间竞争激烈，造成酱酒产品高度泛滥。浓香与清香的市场培育是经历了漫长的过程，经销商的渠道建设也有着扎实的根基，而酱酒的发展过程中基本无视市场的培育和经销商渠道的建设，导致很多产品的市场忠诚度、认可度几乎为零，终端零售渠道产品饱和、溢出，大的终端零售连锁纷纷推出各自的产品，造成从生产到消费的通道堵塞，导致产品滞销。所以从市场销售角度来说，当前的酱酒市场低迷属于正常状态，是一次健康的自我调节，将会淘汰大量短期利益者，尤其是在2021年抱着割韭菜心理进入市场的投机者，他们本想赚快钱，没有想到自己倒成了韭菜。目前要做的恰恰是稳固渠道建设，厂家可以理解为现在开始要给韭菜浇水、施肥、锄草，让韭菜健康成长，等到韭菜地一片茂盛，韭菜又粗又壮，再来反复收割也不迟。

再次，市场在提醒生产企业要踏踏实实酿好酒酱香型白酒的发展是一次自上而下的消费传导，在前期茅台的市场培育当中，消费者受到的教育是，酱香型白酒应该是高高在上的，并且符合12987传统大曲坤沙酿造工艺，神秘的茅台镇有着无数不多的优质酱酒，酱酒的特征是稀缺。但是在本轮酱酒热当中，众多的厂商快速打破了这一神圣光环，大量产品快速涌入市场，其中夹杂着各种各样低成本、低工艺水准、低口感体验的产品，让消费者对酱酒的体验有着较为明显的失落感，且很多酒厂的虚假宣传，夸大酒体口感、工艺的行为在移动互联时代迅速被消费者知晓。尤其是一些厂家过分宣传大曲坤沙工艺，一边灌装着碎沙、翻沙酒，一边又在市场培育中恶狠狠的贬低着碎沙、翻沙，虚假宣传、品质虚标、价格虚标的行为屡见不鲜，甚至成为酱酒行业的“明规则”。导致消费者对产品的心理预期与产品实际体验之间落差较大，使得很多消费者快速回归理性。所以本轮市场调整，恰恰是给了厂家一个认真调整产品结构的机会，不要再白白养活包材厂，而应该养活好消费者。同时在对碎沙酒正本清源的同时，把更多的精力放在消费市场的培育与品牌建设上来。毕竟众多生产厂家的韭菜割了不少，手头宽裕了，理应做点正经事儿了。

最后，酱酒依然有着良好的市场发展空间中国酒文化与饮食文化有着极其相似的渊源，我们拥有全世界最大的消费市场，酱香型白酒的独特口感、文化传承、香型内涵、时代机遇有着其他香型不可比拟的先天优势，不同品类、不同品牌百花齐放百家争鸣的市场态势是消费者内在需求决定的，不同价位、不同市场定位的产品结构是多元化的消费层次、消费需求决定的。酱酒在前期的疯狂扩张中虽然存在着种种问题，但消费基本需求仍然存在，并且快速激发了消费端的认知，也完成了酱酒企业的资本积累，下一步拼的是品质、品牌以及渠道建设。所以只要踏踏实实的取悦消费者，做好渠道建设、消费引导，酱酒的发展正面临着最好的机遇。市场的自我调整从不取决于某个人，某个企业，某个品类，而是取决于消费者的选择，取决于事物发展的一般规律。综上所述，酱酒并不是处于低迷期，而是自我调整期，并且将带来新的发展机遇，这个机遇属于重视品质、品牌与消费者培育、渠道建设的企业。这个机遇更属于那些懂得尊重市场、尊重经销商、尊重消费者的企业。大浪淘沙、适者生存、优胜劣汰适用于一切事物的发展，同样适用酱酒行业的发展。

金贵至尚

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