酱酒大众化的三只拦路虎

泸州老窖头曲

　　文｜海纳机构 邢邵东

　　随着酱酒行业的调整，2022年上半年相当一部分企业都遇到了瓶颈，无论从销售回款还是市场动销情况上，都不尽如人意，这也促使了行业从业者都在思索：酱酒接下来的路要如何走？

　　目前从行业角度来看，茅台继续引领，超高端无可匹敌；习酒君品、金沙摘要、国台龙酒占位高端，基本稳固；习酒窖藏、珍酒、钓鱼台、国台跻身次高端，竞争门槛拉高。几大赛道上领衔品牌都已成型，所以很多人慢慢把目光聚焦到大众酱香这条赛道上。

　　且从白酒市场容量上来说，大众消费无疑是块巨大的蛋糕，也是各个区域省酒的强势地盘，酱酒想要杀入无疑是有一定难度的。

　　酱酒向大众化迈进的第一只拦路虎可以说就是区域龙头白酒品牌。众所周知，大部分区域的地产酒品牌多为浓香，从浓香这些年的发展来看，这些区域龙头品牌精细化的市场运营能力、集团化的地面维护团队、体系化的高效执行能力是现在酱酒企业还要努力追赶的目标。

　　酱酒向大众化迈进的第二只拦路虎——产能的束缚。四川泸州老窖、安徽古井、江苏洋河、湖北白云边与毛铺、河南仰韶……等等这些区域龙头品牌，还不算其它一些相对弱势的品牌，每年的产能汇总起来远不是当下酱酒企业能比拟的，虽然酱酒自2019年来陆续扩产，但一是短时间内无法投入市场，二是即使全部产出，对于巨大容量的大众消费，也是杯水车薪。

　　酱酒向大众化迈进的第三只拦路虎目前还只是行业少部分人的认识，那就是度数。从白酒行业这些年的发展来看，2004年全国规模以上白酒酿酒企业产能311万吨，到2021年已经接近715万吨，消费总人口变化不大，但是产量缺翻了一番，这里面与白酒企业采用降度的创新做法有很大关系。目前山东、河南、安徽、湖北等全国大部分区域主流的大众消费白酒品牌度数集中在40度-42度，而酱酒目前基本都是53度，对与大众消费特性中畅快喝、大口喝、炸雷子、拎壶冲来说，53度还是缺乏普遍适应性。

　　对于有志于在大众酱香赛道冲杀的酱酒企业来说，前两只“老虎”，是企业学先进、练内功能解决的，第三只“老虎”可能就需要靠研发、创新来突破了，当然如果能在创新这条路上闯出来，其实未必不是另一片蓝海。

　　文中图片来源 大家酒评

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