争鸣：酱香酒就比浓香酒好？一张图揭秘酱香酒背后的谎言！

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　　最近几年,酱香型白酒在国内市场非常火。一时间,祖国大江南北先后涌现了很多以酱酒为主的酒企和品牌,尤其是贵州茅台酒的故乡——茅台镇,各种新酱酒品牌、酒企更是如雨后春笋般涌现出来。

　　很多酒企为了达到销售目的,往往是无不所用其极,各种大肆鼓吹酱香酒的言论比比皆是,其中更不乏“一入酱门深似海,从此它香是路人”的夸张说辞。而给小编震撼最大的莫过于以下这张图,它几乎把浓香型白酒贬低的一无是处,下面我们一起来看看。

　　　　今天,小编就用事实来理性分析以下这张图:

　　1、酿造时间

　　

　　首先,在酿造时间上,并不是所有酱酒都是1年生产周期、4年存储的生产标准,这是正宗坤沙酒的工艺标准,也就是贵州茅台酒传统大曲坤沙“12987”工艺,而市面上的碎沙酒、翻沙酒则酿制工艺要简单的多,酿制周期也要短的多。而且,市面上真正采用这一工艺的酱酒并不多,其中知名的有飞天茅台、习酒窖藏1988等,而更多的酱酒采用的是碎沙酒工艺甚至是翻沙酒工艺。

　　另外,即便是坤沙酒,它的一年酿制周期是从制曲开始算的,而不是从第一次投料、蒸煮开始计算的,这就有些强制“增高”的意味了。

　　而浓香型白酒的28天生产周期,小编仔细查阅了很多相关的资料,都未找到相关的内容,基本可以断定是“臆想”的。至于说浓香型白酒60天左右可以完成所有的酿造流程,这也有一些不太准确,比如说川派浓香酒的发酵周期为60到90天,而江淮浓香酒的发酵周期大概为45到60天,双轮底发酵的浓香酒则为120天以上。

　　另外浓香型白酒酿制讲究的是千年老窖和万年糟,因为浓香酒每一次配料都会加部分回糟,这也是浓香酒的精华“续糟工艺”。如果我们也按坤沙酒酿制周期计算的规则来算的话,那么一些使用老窖酿制的浓香酒酿制周期能够达到上百甚至数百年,这就有些“扯淡”了!

　　2、养生价值

　　说实在的,关于酱香酒养生价值,小编真的有些无语,像SOD、金属硫蛋白,这些营养物质并不是什么稀缺营养,而且我们绝大多数健康的人不需要额外去补这类营养,而且酱香酒即便含这类营养物质,也是微乎其微,单纯地靠喝酒来达到补充的目的无异于“痴人说梦”。

　　当然有一说一,酱香酒所含的呈香物质、风味物质要比其它香型白酒更为丰富,这也是酱香酒能够火遍国内大江南北的主要原因。但是,如果仅凭这一点来说酱香酒的养生功效真的有些“耍流氓”了,如果要想养生的话,你为什么不喝一些处方药酒呢?那玩意养生效果更明显。

　　另外要说的是,只要是合格的白酒,适当少饮都对心脑血管健康有一定的帮助,但过量饮酒的话,即便你天天喝茅台,早晚也得得上心脑血管疾病、肝病、胃病。

　　3、升值空间

　　首先说的是,酱香酒并不是茅台镇的特有产物,贵州、四川很多地方都有酱香名酒,比如习酒镇的习酒、古蔺县的郎酒等,说酱香酒仅茅台镇可酿造纯粹又是一“扯淡”言论。

　　而说到投资价值,要小编说,酱香酒中真正有收藏价值的也就贵州茅台酒罢了,因为这是人们公认的。而浓香型白酒具有投资价值的白酒也比比皆是,比如说老年份的五粮液、老年份的泸州老窖等,哪一个不是升值几倍甚至十几倍,虽然比贵州茅台差点意思。

　　如果硬要把贵州茅台酒的投资光环强加到整个酱香酒中,那就真的有些“耍流氓”了。

　　4、勾调

　　首先,所有香型的白酒都是粮食酒,并不是只有酱香型白酒才是。另外要说的是,即便是酱香型白酒,100%都含有水,哪怕是飞天茅台,不信的话看看配料表再说。如果不含水话,我想问一句,酱香型白酒怎么得到53度的酒精度的?

　　而说到浓香酒需要加入食用酒精来达到酿造的目的,这纯粹就是“莫须有”的罪名,加了食用酒精那还叫粮食酒吗?

　　5、含粮度

　　“五斤粮食一斤酒”是正宗坤沙酒的出酒率,但小编真的不知道还有“含粮度”这种说法,有空得好好跟这位图作者好好请教一下。

　　我们暂且不说这出酒率是否准确,即便是真的,小编问一句,2者所用的原料不一样,酿制工艺不一样,能用出酒率高低来评断一种酒的好坏吗?

　　6、口感

　　图中关于两种酒的口感说的大部分都是对,唯一不对的是该图画重点的“无味值全”和“口味单一”,这又是“扯淡”的说法,哪种酒不是酸涩苦辣香五味俱全?凭什么就说浓香型白酒味道单一?你听谁说的?反正我是第一次听到这种说法。

　　另外,不同香型白酒都有着自己独特的风格,而每个人的口感也是不同的,有的人喜欢浓香型白酒,不喜欢酱香酒的,觉得飞天茅台不如普通百十块钱浓香酒好喝的人比比皆是,你能说酱香酒不好喝吗?完全是不同人口味不同罢了!

　　7、稀缺性

　　前面小编已经说过了,纯正的酱香酒也就是坤沙酒,不是茅台镇的产物,你再这么说,不仅仅五粮液、泸州老窖等以浓香酒为主的酒企要起诉你,连四川的郎酒都要冲你开刀了,反可以乱吃,话不能乱讲,我真的特别担心这位图作者的命运。如果一个亿也是你的“小目标”,那当小编没说这话。

　　另外,从来没有任何数据显示,酱香酒的产量有限,真正产量有限的是贵州茅台酒,不是酱香酒,别偷换概念。而且据小编所知,贵州茅台酒几乎每年都在想法加大产能吧?

　　8、成本

　　如果说是标准的坤沙酒,的确要比标准的浓香酒成本更高一些,也正是如此坤沙酒的售价都普遍偏高,而这也是为什么浓香酒始终能够占据国内白酒市场的半壁江山的主要原因之一。只不过是现在的人生活水平越来越好,再加上茅台酒的收藏市场不断升温,才推动坤沙酱酒在国内的快速发展。

　　在这里要说一下,碎沙酒、翻沙酒这两种酱香酒的成本要远远低于坤沙酒,图作者又在偷换概念,你应该明确说坤沙酒,而不是酱香酒。

　　说到这,这张图背后的真相也就一目了然了。

　　说白了,这张图就是一张以炒作酱香酒为目的“造谣式”营销图,里面不实信息、夸张说辞、偷换概念的情况特别严重。

　　无论是酱香型白酒,还是浓香型白酒、清香型白酒,或是其它香型的白酒,都有着自己的特色,而且这种特色是其它香型白酒不具备的,我们不能因此来评断一种香型白酒的好坏,这是极不负责任的。也正是因为这些特色各异的白酒,才成就了中国绚丽多彩的白酒文化。

来源：白酒经销商学院

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