12月24日，在茅台酱香酒经销商联谊会上发表了《新消费、新市场、新零售、新渠道、新传播、新商机》的“酱香六新论”，得到了茅台股份领导的高度好评，并在25日的茅台酱香酒营销顾问团首次会议上有幸获选秘书长，作为一个卖酒20年的老兵，那么就更有责任和义务说清楚自己对酱香型白酒价值的个人理解。
酱酒的技术价值在于“时间”。酱酒需要经过九次蒸馏、八次发酵、七次取酒长达一年的发酵酿造周期，还需要四到五年的长期陈酿，在多次以酒调酒的盘勾基础上才能成品出厂；另外也大不用担心陈藏时间不够，因为大曲酱香必须陈酿几年才能有“酱香突出”的典型风格；所以，酱香装入瓶子里的不仅仅是乙醇和水，还有日积月累的时间，就投资和运营而言，时间就是金钱、时间就是资金成本。当然，其他香型也有独有的技术价值，比如浓香型的“分级摘酒”。
酱酒的标准价值在于“严格”。酱香的国家标准是2011年12月1日开始实施，该标准明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高梁、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。当然，其他香型的白酒在中国酒业协会等部门的推动下，也在与时俱进的不断完善、提升。
酱酒的品类价值在于“健康”。酱酒健康说要感谢一位中国白酒发展史上的泰斗级人物����季克良先生，他2004年的《茅台酒与健康》一经发表就引发诸多争议，但季老是技术出身，从技术工艺、理化指标等做了深入浅出的分析，并引用了医学界的佐证，再加上“茅台，喝出健康来”的传播，使得酱香健康说得到越来越多酒民的认同。反正要喝酒，为什么不喝一款可能更健康的呢？当然，客观的说不仅仅酱香是健康的，基于国家标准的白酒都是健康的、理性科学饮用才是健康的。
酱酒的产区价值在于“仁怀”。大多数人应该是因茅台而知道仁怀，能知道仁怀取义“以仁者之心怀边远之民”的估计就更少了。仁怀在产区上很像波尔多，比如：1、都有品类领袖型品牌，茅台&拉菲；2、都形成了诸多酒厂/酒庄的产业集群；3、都有河流和河谷性气候。差别是，波尔多不仅成就了拉菲，而且以产区品牌建设成就了众多的列级庄、中级庄、AOP级酒庄等。
酱酒的品牌价值在于“稀缺”。五届全国评酒会17大中国名酒，酱酒仅有三席，目前做出规模来的只有茅台和郎酒，这是跟五粮液、洋河、泸州老窖、剑南春、古井、双沟以及诸多省级龙头企业等的浓香型阵容不能比拟的，甚至跟汾酒、牛栏山、红星、衡水等的大清香阵容也不能比；但对需求端而言，物以稀为贵，所以酱香型白酒的经销权是稀缺的、酱香型白酒的品牌选择权是稀缺的。
酱香的投资价值在于“增值”。中国有句老话是：酒是陈的香，这在酱酒上可能表现的更加突出；陈年老酒市场的消费和交易，茅台占比可能超过70%，这跟成品酒现货市场的差别相当大。所以，酱酒是一个非常规的快速消费品，不但有消费属性而且有金融属性；这也是我预判2017年春节飞天茅台市场价格有可能突破1500元/瓶的原因之一，酱酒一旦建立了“价量齐升”的趋势，在消费和投资的双重驱动下，供给不能满足需求必然会导致价格加速提升，不过从茅台经销商会上集团领导讲话来看厂家从战略上在努力调控、平抑价格。
长酿造陈藏周期、严格的标准、健康的品类、限定的产区、稀缺的品牌、投资的属性，这就是酱香型白酒的价值所在。
来源：文/海纳机构 吕咸逊
发表于 2017-1-17 00:10:02
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